Küchengeräte und Utensilien: Küchenwaage, Esslöffel, Schalen, Schneidebrett, Messer, Sieb, Pfanne, Herd, Mörser, Salatform 28x20 cm, Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Aubergine | 1 kg |
| Bulgarische Paprika | 3 Stück |
| Rote Zwiebel | 3 Stück |
| Knoblauch | 20 g |
| Chili-Pfeffer | 1 Stck |
| Koriander | 1 Bund |
| Olivenöl | 4 EL. l |
| Sesamöl | 2 EL. l |
| Essig (5-7%) | 4 EL. l |
| Zucker | 2 EL. l |
| Salz | zu schmecken |
| Schwarzer pfeffer | zu schmecken |
| Koriandersamen | 2 EL. l |
Schritt kochen
- In 1 kg Aubergine die Stängel schneiden und in 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
- Wir legen Auberginen in eine Schüssel, salzen nach Geschmack, mischen gut. Wir lassen sie stehen, bis sie den Saft gehen lassen - ungefähr 15-20 Minuten. Durch dieses Verfahren nimmt die Aubergine nicht zu viel Öl auf.
- Wir schneiden 3 rote Zwiebeln in halbe Ringe (mangels roter Zwiebeln kann man jede nehmen).
- Setzen Sie die Zwiebeln in eine Schüssel und gießen Sie 4 EL. l Essig (optional - Reis, Apfel, Wein). 2 EL zugeben. l Zucker. Auch ein wenig Salz hinzufügen, alles gut mischen und marinieren lassen.
- Wir entfernen 3 Paprikasamen von Samen und Partitionen und schneiden sie in Streifen. Um den Salat schöner zu machen, können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden - rot, grün, gelb.
- Wir schneiden eine Chili-Paprika mit den Samen diagonal in Ringe (für diejenigen, die nicht sehr scharf mögen, kann diese Paprika einfach nicht verwendet werden).
- Etwa 20 g Knoblauch auf die Messerseite drücken und fein hacken. Zum Pfeffer geben.
- Wir lassen die Auberginen auf ein Sieb fallen, um den gesamten Saft, der sich gebildet hat, zu stapeln (Auberginen nicht ausspülen).
- Gießen Sie in Auberginen 4 EL. l Olivenöl, gut mischen.
- Wir erhitzen die Pfanne und braten die Auberginenbecher auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze, ohne Öl hinzuzufügen. Legen Sie sie auf einen Teller.
- In einer Schüssel mit Gemüse die eingelegten Zwiebeln und zusammen mit der Marinade hinzufügen. In einem Mörser 2 EL mahlen. l Koriandersamen und Gemüse hinzufügen. Fügen Sie auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Salz nach Geschmack.
- Gießen Sie 2 EL. l Sesamöl. Vorsichtig mischen.
- Schneiden Sie ein Bündel Koriander. Setzen Sie die Auberginenkreise in einer Schicht in die Form auf der Unterseite.
- Eine Schicht Gemüsesalat darauf legen. Mit Koriander bestreuen.
- Dann wiederholen Sie noch einmal - eine Schicht Auberginen, eine Schicht Salat, Gemüse. Und noch einmal. Insgesamt 3 mal. Gießen Sie die Marinade in die Form. Wir schließen das Formular mit Frischhaltefolie. Der Salat sollte mindestens 2 Stunden lang, idealerweise täglich, im Kühlschrank aufgegossen werden.
Video Rezept
Der Autor des Videos schlägt vor, den gesamten Prozess der Herstellung von Salat mit Auberginen auf Koreanisch zu beobachten - wie man Gemüse kocht, Auberginen brät und die Zutaten in Schichten legt.
Sehr geehrte Feinschmecker, schreiben Sie über Ihre persönlichen Erfahrungen beim Kochen dieses wunderbaren koreanischen Auberginensalats. Welche Gewürze haben Sie hinzugefügt, welches Gemüse haben Sie verwendet?