Küchengeräte und Utensilien:
- Schmortopf mit Deckel;
- eine Pfanne;
- Knoblauchklee;
- Schneidebrett;
- Schneidebrett für Fleisch;
- Küchenmesser;
- ein Messer für Fleisch;
- kulinarischer Spatel;
- Tack;
- 2,5 Liter tiefe Schüssel.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Rinderfilet | 500 g |
| Zwiebeln, mittel | 5 Stück |
| Eingelegte Gurken, mittelgroß | 3 Stück |
| Kartoffel | 1 kg |
| Pflanzenöl | 100 ml |
| Tomatenpaste | 2 EL. l |
| Rinderbrühe | 1 Stapel |
| Lorbeerblätter | 3 Stück |
| Kochsalz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Knoblauch | 3 Gewürznelken |
Schritt kochen
Wissen Sie? Azu ist ein traditionelles tatarisches Gericht, das aus gebratenen Fleischstücken in Kombination mit Tomatensauce oder Tomaten, oft mit Gurken und anderen Zutaten, hergestellt wird. In den Ländern des Ostens wird Azu als eigenständiger zweiter Gang heiß serviert.
- Das Rindfleisch waschen (500 g). Mit einem Papiertuch abtrocknen. Schneiden Sie das Fleisch zuerst in 4-5 mm dicke Scheiben entlang der Fasern und dann in Streifen (ca. 1 cm × 4 cm).
- Zwiebel schälen (5 Stk.), In 3-4 mm dicke Halbringe schneiden.
- Essiggurken (3 Stk.) In kleinen Streifen.
- Kartoffeln gut waschen (1 kg), schälen. In kleine Würfel schneiden. Gehackte Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser geben.
- Die Eintopfpfanne gut erhitzen. Fügen Sie Pflanzenöl (50 ml) hinzu.
- Das gehackte Fleisch in einen Topf geben, 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Gehackte Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben, mischen.
- Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen und rühren, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie Tomatenmark (2 EL. L.) zum Schmortopf hinzu. Gut mischen, 1-2 Minuten kochen lassen.
- Gehackte Gurken zum Fleisch geben.
- Gießen Sie die Rinderbrühe (1 Tasse) in die Pfanne, mischen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Erhitzen Sie das Öl gut in einer Pfanne (50 ml).
- Kartoffeln in heißes Öl geben.
- Von allen Seiten goldbraun braten, ohne zu bedecken, fast bis es fertig ist.
- Kartoffeln in die Pfanne geben.
- Legen Sie ein Lorbeerblatt (3 Stk.).
- Drücken Sie den Knoblauch (3 Nelken) mit Hilfe einer Knoblauchpresse in die Pfanne. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
- Rühre die Schüssel um. Bis zum Anschlag dünsten (5-7 Minuten). Heiß servieren.
Wissen Sie? Zum stilvollen Kochen von Tazu werden neben Rindfleisch auch Hammelfleisch und junges Pferdefleisch verwendet. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische und sonnengetrocknete Tomaten mit scharfer Tomatensauce einnehmen. Oft werden in dünne Scheiben geschnittene Karotten und verschiedene würzige Kräuter in die Schüssel gegeben. In den slawischen Ländern hat sich ein hausgemachtes Rezept für Asu mit Hühner- oder Putenfleisch verbreitet.
Video Rezept
In diesem Video wird eine detaillierte schrittweise Vorbereitung der tatarischen Rindfleischgrundlagen gezeigt:
Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen aromatischen Azu und bereiten das Gericht ohne Schwierigkeiten zu. Herzhafte heiße Sekunde ist besonders gut in der kalten Jahreszeit zu kochen. Wie stehen Sie zu Gerichten der tatarischen Küche? Welche besonderen Originalrezepte kennen Sie?