Køkkenudstyr og redskaber
- gaskomfur eller komfur;
- køkkenvægte;
- kødslibemaskine;
- liter skål;
- gryde med et låg;
- skovl;
- målekop;
- en kniv;
- dyb plade;
- en teskefuld;
- 3 liters gryde med låg;
- skærebræt;
- papirhåndklæde;
- et glas;
- 2 dybe containere;
- fint rivejern;
- middag tallerken.
Ingredienserne
- Svinekød - 800 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fedd
- Kyllingæg - 5 stk.
- Baton - 2 skiver
- Hard ost 45-50% - 100 g
- Smør - 20 g
- Salt - 1,5 tsk.
- Malt sort peber - 0,75 tsk.
- Brødskrummer - 1 stak.
- Solsikkeolie - 0,5 stak.
- Persille - 0,5 flokke
- Dild - 0,5 klaser
- Mælk - 150-200 ml
- Vand - 1,77 l
Trin madlavning
- I en liter pande placerer vi 4 kyllingæg, hæld 0,5 liter vand, sætte en stor ild og venter på, at væsken koger. Når vandet koger, reducerer vi ilden og kog æggene i 10 minutter, hvorefter vi slukker ilden, hæld forsigtigt vandet ud af gryden, fyld æggene med 1 liter koldt vand og lad det afkøle. Skær skorpen fra 2 skiver af brødet, læg dem i en dyb plade, hæld 150-200 ml mælk og lad dem blødgøre.
- Vi vasker 800 g svinekød under rindende vand, tørrer det med et papirhåndklæde, skærer overskydende fedt og årer af og skærer det derefter i stykker. Fjern skallene fra 1 løg, og del den i kvartaler. Skræl 1 fedd hvidløg.
- Før stykker kød i en dyb skål gennem en kødslibemaskine og skift dem med løg og hvidløg.
- Pres skiverne af brødet lidt, og tilsæt dem til hakket kød, bryt derefter 1 kyllingæg der, drys 1 tsk. salt og 0,5 tsk sort peber, og bland derefter grundigt.
- Krydset skal slås, for dette danner vi en kugle ud af det, løfter det og kaster det tilbage i en dyb beholder. Vi gør dette i 1-2 minutter, indtil det bliver tættere.
- Vi skræller de kogte æg, skærer dem i små terninger og hælder dem i en dyb beholder.
- Gnid på et fint rivejern 100 g hård ost og tilsæt det til de hakkede æg.
- Vi skyller under strømmende vand en 0,5 flok persille og en 0,5 flok dild, tørrer dem, fjerner stilkene, hugger greenerne og tilsætter osten og æggene.
- Tilsæt 0,25 tsk til ægblandingen. sort peber, 0,5 tsk salt og 20 g smør ved stuetemperatur, hvorefter vi blander alt grundigt, indtil det er glat.
- Hæld 200 ml vand i en dyb plade, våd arbejdsoverfladen og hænderne med den, form derefter kugler med en diameter på ca. 6 cm fra hakket kød og læg dem på arbejdsoverfladen. Du skulle få 13 fylde kugler.
- Vi tager en kugle hakket kød, danner en kage af den med en tykkelse på ca. 5-7 mm, læg 1 tsk i midten. med et objektglas med fyldning og forbind kanterne, som ved støbning af tærter, derefter vådt vores hænder med vand og give produktet formen på en patty, rullende den i hænderne. Gør det samme med de resterende 12 hakkede kugler.
- Hell 0,5 stabel i gryden. solsikkeolie, læg på medium varme og vent til olien bliver varm.
- Hæld 1 stabel i en plade. brødkrummer og rull forsigtigt zrazy i dem, hvorefter vi giver dem en mere flad form.
- Vi spreder den zrazy i den opvarmede olie, gør ilden mindre end gennemsnittet, dækker gryden med et låg og steg produktet i cirka 3,5 minutter, indtil det er gyldenbrunt, drej det derefter på den anden side og stek det under låget i yderligere 3,5 minutter, inden du bryder.
- Klar zrazy anbringes i en 3-liters pande, hæld 70 ml kogt vand i bunden, luk låget, sæt på en lille ild og vent, indtil al væsken er fordampet.
- Når væsken er kogt væk, og den zrazy er blevet dampet, skal du lægge dem på middagspladen til sideskålen og servere.
Vigtigt!For at reducere kalorier skal du udskifte steking med ristning. For at gøre dette behøver de dannede produkter ikke at være brødkrummer, men straks anbringes i en form eller på en bageplade dækket med olieret pergamentpapir og bages ved 180 ° C i 35-40 minutter før bruning.
Video opskrift
For at kunne danne zrazy korrekt, for at se, hvilken farve de stegt i en gryde eller for at afklare ethvert andet uforståeligt øjeblik, er det værd at se en videoopskrift.
Har du nogensinde gjort sådan noget derhjemme? Hvilken anden fyldning har du prøvet at bruge til denne skål? Hvad serverer du normalt sådanne kødprodukter på bordet med? Fortæl andre læsere i kommentarerne, hvad du fik som et resultat af dine kulinariske oplevelser.