Opskrift på kartoffel zrazy med hakket kød: en række fylde og eksempler på fremragende sauce

Zrazy er ikke kun en lækker, men også en meget sund ret. Kartoffelbasen er rig på B-vitaminer. De er ansvarlige for gendannelsesprocesserne i kroppen. Kødfyldning er et værdifuldt animalsk protein, der gør en person stærk, energisk og hårdfør. Derfor er zrazy nøjagtigt tilfældet, når fremragende smag og et hav af fordele kombineres i en enkel skål.

9 regler for et lækkert måltid

Tag ikke zrazas let. Selv en sådan enkel og forståelig skål har sine egne tricks og finesser, der giver dig mulighed for at opnå kulinarisk fremragende karakter. Husk de ni regler, der vil hjælpe med at forberede kartoffel zrazy med hakket kød.

1. Jakke kartofler. Takket være skrælen bliver stivelse ikke fordøjet fra grøntsager. Mos kartofler vil således være så tyktflydende og klæbrige som muligt.
2. Brug gule kartofler. En sådan grøntsag er den mest stivelsesagtige, så zrazy griber godt.
3. Fordøj ikke grøntsager. Det er okay, hvis kartoflerne er let fugtige. Det vil nå beredskab under stegeprocessen.
4. Lav en breading. Før du sender emnet til panden, dypp det i ægget og rull i brødkrummer. Dette skaber en gyldenbrun skorpe, der behageligt knaser på dine tænder. Derudover tillader kødet ikke, at zraza falder fra hinanden under madlavning.
5. Brug ikke en blender. Det vil gøre potetmos for luftigt og ikke egnet til at forme zraz. Det er bedre at mos kartofler med en kavel eller rulle i en kødkvern.
6. Olie dine hænder. Dette vil gøre formningen af ​​kartoffel "tærter" den mest behagelige, fordi "dejen" ikke klæber til dine hænder.
7. Overdriv ikke fyldningen. Det skal være sikkert skjult i potetmos og ikke falde ud af det.
8. Kombiner forskellige typer hakket kød. Oksekød er godt i tandem med svinekød. Tilføj saftighed til kylling eller kalkun hakket kød.
9. Kog hakket selv. Saftig og aromatisk fyldning opnås kun fra frisk snoet kød. Hvis du bruger en halvfabrikat i en dagligvarebutik, må du ikke fælde løg, hvidløg og krydderier, så skålen ikke er frisk.

Kartoffel zrazy med hakket kød: 6 gode variationer

Kartoffel zrazy med kød er både en hovedret og en side parabol. Din husstand vil helt sikkert kunne lide både den klassiske skål og dens originale variationer.

Klassisk version: intet mere

Egenskaber. Kartofler er den bedste side skål til kød. Det er ikke overraskende, at disse to produkter organisk kombineres i en fad. Hvis du vil tilberede noget nyt fra et standard sæt produkter, skal du tage en trinvis opskrift på kartoffel zrazy med hakket kød.

Du har brug for:

• 500 g hakket kød;
• 1 kg kartofler;
• to løg;
• et æg;
• tre spiseskefulde mel.

forberedelse

1. Kog kartoflerne og knus i potetmos, mens den stadig er varm. Tilsæt nogle tørre urter til smag.
2. Mens potetmos afkøles, hugges løgene fint og steg.
3. Send hakket kød, salt og dine yndlings krydderier til løgen. Rør konstant, opvarm, indtil kødet er klar.
4. Send melet og ægget i de afkølede mosekartofler.
5. Fra kartoffel "dej", form flade kager med en diameter på 10-12 cm og en tykkelse på 5-10 mm.
6. Læg en spiseskefuld hakket kød i midten af ​​tortillaen, bøj ​​kanterne af "dejen", flad den lidt ud for at gøre noget som en tærte.
7. I to til tre minutter skal du stege kartoffelen zrazy med hakket kød i en olieret gryde på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

I ovnen med tyktflydende ost

Egenskaber. Frodig, mør og meget fedtfattig kartoffel zrazy med hakket kød i ovnen. Højdepunktet på skålen er en skive ost inde. Smeltet af varme, det strækker sig så pænt! Og det gærede mælkeprodukt giver fyldet en cremet konsistens og karakteristisk lethed.

Du har brug for:

• 500 g hakket kød;
• 1,5 kg kartofler;
• 400 g ost;
• to løg;
• fire spiseskefulde mel;
• tre æg.

forberedelse

1. Kog kartoflerne og knus, indtil den er mos.
2. Finhak løg, kombiner den med kødet og stek, indtil sidstnævnte er klar. Tilsæt presset hvidløg og salt.
3. Tilsæt mel og æg i de afkølede potetmos. Rul kuglerne fra "dejen", og lav kager ud af dem.
4. Læg en spiseskje formalet kød og en skive ost i midten af ​​hvert stykke.
5. Forsegl kartoffelkager, anbring dem på en olieret bageplade.
6. Bages i cirka en halv time.

Med kød og lever: til en ændring

Egenskaber. På trods af leverens høje smag og ernæringsegenskaber elsker ikke alle den. Men opfindelige husmødre fandt ud af, hvordan man kunne fodre husholdningen med en nyttig slagteaffald. Det kan være "skjult" i kartoffel zrazy med hakket kød.

Du har brug for:

• 300 g hakket kylling;
• 200 g kyllingelever;
• seks kartofler;
• to æg;
• to spiseskefulde mel;
• to løg.

forberedelse

1. Kog kartoflerne. Vend de færdige grøntsager til potetmos.
2. Tilsæt finhakket eller revet løg til hakket kylling. Steg, indtil kødet er klar.
3. Kog leveren og rulle i en kødslibemaskine.
4. Hakk den anden løg, stek og send til leveren.
5. Kombiner kartofler med æg og mel. Stick kugler og flad dem på et bræt.
6. Læg en teskefuld kød og lever i midten af ​​hver kage. Du kan straks blande dem, så får du en spiseskefuld hakket kød til hvert måltid.
7. Form lukkede "tærter", stek på hver side, indtil skorpen vises.

For de dovne: mindst mulig indsats

Egenskaber. Begyndende husmødre fra madlavning af zraz kan skræmme behovet for at skulpturere ”tærter”. Dette er faktisk en omhyggelig proces, der kræver en vis dygtighed. Hvis en nybegynder ønsker at forkæle sig med sin yndlingssmag, er der altid mulighed for at tilberede en ”doven” version af skålen.

Du har brug for:

• 200 g hakket kød;
• 600 g kartofler;
• to æg;
• en kvart teskefuld muskatnød;
• en teskefuld karvefrø.

forberedelse

1. Kog kartofler og mos.
2. Når massen er afkølet, tilsættes ægget, rå hakket kød og krydderier. Glem ikke at salte.
3. Stek i vegetabilsk olie.

Med fisk ved hjælp af original teknologi

Egenskaber. Kartofler er gode ikke kun til kød, men også til fisk. Derfor er zrazy med fisk også et sted at være. Det er sandt problematisk at fremstille passende hakket kød fra friske havråvarer. Derfor bruges færdiglavet konserves.

Du har brug for:

• en dåse dåse fisk (sardin eller tun);
• ti kartofler;
• løg;
• fire æg;
• tre spiseskefulde mel;
• fedd hvidløg;
• flok dild.

forberedelse

1. Skræl og riv rå kartofler på det mindste rivejern for at gøre gylle.
2. Klem potetmos let sammen, så væsken forlader den. Tilsæt to æg, mel og salt efter eget skøn.
3. For at tilberede hakket fisk, mos indholdet i en dåse med to kogte æg og hakket dild.
4. Sæt kartoffeldedej i form af tynde pandekager i en gryde med varm olie. I midten af ​​hver kage, læg en teskefuld af fyldet med et objektglas. Top med et andet lag kartoffeldej.
5. Når undersiden er godt brunet, skal du vende den zrazy over og stege igen, indtil der vises en skorpe.

Skov svamp

Egenskaber. Kartoffel zrazy med hakket kød og svampe er en ægte delikatesse. Gaver af skoven gør en forskel ikke kun i buket af aromaer, men også i skålens tekstur. Som regel føjes champignoner til fyldet. Ægte perfektion kan opnås ved hjælp af friske eller tørrede skovsvampe.

Du har brug for:

• 500 g hakket kød;
• 300 g champignoner;
• 800 g kartofler;
• to æg;
• løg;
• en spiseskefuld mel.

forberedelse

1. Lav kartoffelmos af kogte kartofler. Tilsæt mel og æg, når det afkøles.
2. Steg hakket løg med hakkede svampe.
3. Steg hakket kød separat indtil det er mørt.
4. Kombiner de to fylde i en gryde, tilsæt salt og krydderier, varm i et par minutter til.
5. Lav kartoffelpure fyldt med hakket kød og svampe.
6. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Sauce for en komplet smag

Selve zrazyet er lidt tørt. For at afslutte smagsoplevelsen har du brug for en passende sauce. Du kan begrænse dig selv til enkle indstillinger som creme fraiche, mayonnaise eller ketchup. Men hvis du eksperimenterer lidt med ingredienserne, kan du få et rigtig kulinarisk mesterværk.

Rømme

Egenskaber. Da creme fra creme er den mest almindelige tilføjelse til zrazy, er det mest logisk at starte kulinariske eksperimenter med det. Forberedelse af supplementet er enkelt og hurtigt.

Du har brug for:

• et glas creme fraiche;
• en flok dild;
• en flok persille;
• hvidløgshoved;
• salt og peber.

forberedelse

1. Knus greener.
2. Før hvidløg gennem en presse.
3. Send tilsætningsstoffer til creme fraiche og bland godt.
4. Tilsæt salt og lidt formalet peber efter eget skøn.

champignon

Egenskaber. Champignonsaus udskiller gunstigt eventuelle kartoffelretter. Den rige cremede struktur og lyse aroma løfter din hjemmelavede skål til restaurantniveau.

Du har brug for:

• 200 g champignoner;
• et halvt glas grøntsags- eller kyllingebuljong;
• et halvt glas fløde;
• en masse grønne områder;
• en spiseskefuld mel;
• salt og krydderier.

forberedelse

1. Læg rå svampe i en blender, tilsæt flydende ingredienser og slå, indtil det er glat.
2. Tilsæt mel, salt og krydderier. Kog over svag varme, indtil blandingen tykner.
3. Når saucen er afkølet, tilsættes hakkede urter.

tomat

Egenskaber. Ingen butiksketchup kan sammenlignes med en duftende hjemmelavet sauce. Friske tomater og urter er det, der understreger smagen af ​​zraz.

Du har brug for:

• seks store tomater;
• tre fed hvidløg;
• et kvarter kop olivenolie;
• salt og oliven urter.

forberedelse

1. Tør tomaterne gennem en sigte for at fremstille en puré uden frø og skræl.
2. Varm olie i en gryde, tilsæt tomatvins.
3. Tilsæt hakket hvidløg og Provence-urter samt salt efter eget valg.
4. Opvarm under omrøring konstant, indtil massen begynder at blive tykkere.

Hvis du lidt ændrer den klassiske opskrift på kartoffel zrazy med hakket kød, kan du diversificere den magre diæt.I stedet for æg, tilsættes kogt semulje til kartoffel "dejen" som et bindemiddel. Hvad angår udfyldningen, er begrænseren kun din fantasi. Kartoffelkager kan fyldes med stegte græskar, stuet eller surkål og endda dåse bønner i tomat.

Andre koteletter opskrifter