Gyldne opskrifter cuccini emner til vinteren

Lav marinade

1. Hæld 1 liter flaskevand i gryden, og kog det op. Hæld 40 g kornet sukker og 20 g salt i den kogende væske. Bland komponenterne grundigt, indtil kornene til de tørre komponenter er helt opløst. Efter kogning igen, hældes 120 ml bordseddike og fjern straks gryden med indholdet fra ovnen. Vi lader den kogte marinade stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet.

Indsamling af konservering

1. Vi rengør og grundigt vasker en stor gulerod og en medium løg. Gulerødder reves enten på et koreansk rivejern eller skæres i tynde cirkler. Skær løg i tynde ringe. I fire rene, tørre 700 gram krukker placeres 1-2 kviste frisk dild, et par gulerødder og et par løgringe.
2. Der sender vi 1 laurbærblad, 5 ærter sort peber og et par fedd hvidløg.
3. Vi vasker omhyggeligt unge zucchini i en mængde på ca. 2 kg og skæres derefter i tynde skiver.
4. Vi pakker hver skive i en rulle, og fyld derefter hver krukke tæt med dem.
5. Den resulterende sammensætning hældes med en afkølet marinade. Vi dækker krukker med indholdet af låg, men vrider ikke.

Sidste etape

1. Vi sender dåserne til en stor gryde, hvis bund er dækket med et håndklæde. Fyld panden med rindende vand til 2/3 dåser. Bring væsken i kog, og kog derefter konserveringen på svag varme i nøjagtigt 5 minutter.
2. Vi tager dåserne ud af vandet og skruer dem tæt med låg. Vi vender konserveringen på hovedet og i denne form lader zucchini afkøle til stuetemperatur. Vi sender konservering til et køligt sted til opbevaring.