Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- ovn med temperaturregulering \ 4
- skærebræt;
- en kniv;
- to pander;
- skovl;
- køkkenvægte;
- målekop;
- keramiske cocotte eller gryder (4 stk.);
- en ske;
- groft rivejern;
- en bageplade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Friske champignoner | 450 g |
| løg | 2 midterste hoveder |
| Kogt kylling | 400 g |
| Fed creme | 400 ml |
| mel | 30 g |
| Hård ost | 200 g |
| Salt og peber | at smage |
| Raffineret solsikkeolie | til stegning |
Trin madlavning
Forbered hovedingredienserne
- Finhak 400 g kogt kylling.
- Rens og vask de 2 mellemstore løg. Finhakkes og sættes i en forvarmet gryde med en lille mængde vegetabilsk olie.
- Skyl grundigt og finhakk 150 g friske svampe.
- Tilsæt svampe til løgen i en gryde, bland og steg, indtil overskydende fugt fordamper.
- Læg hakket kyllingefilet i en gryde med svampe, tilsæt salt og peber efter smag, bland godt og lad det koge i 1-2 minutter. Fjern derefter den fra varmen.
Lav saucen
- Hæld 30 g mel i en tør stekepande, og steg det lidt i 1-2 minutter.
- Tilsæt 400 ml fedtcreme til mel, lidt salt og peber, bland godt.
- Bring saucen i kog. Det vigtigste er, at den forbliver homogen, så cremen ikke krøller sig.
- Læg de tilberedte svampe med kylling og løg i en kogende sauce, bland og fjern den fra varmen.
Kog julien
- Spred den stadig varme julienne-masse jævnt over de 4 kakaomøl (eller gryder).
- Riv 200 g hård ost på et groft rivejern. Spred revet ost ud over cocotteproducenterne. Ostehætten skal være bred nok, så læg all osten ud.
- Uden at dække kokosnødtskålen skal du placere dem på en tør bageplade i ovnen, opvarmet til 180 ° C, i 20-30 minutter. Osten skal smelte godt og dække med en smuk gylden skorpe.
Julienne med ost og svampe er klar. Det kan serveres til bordet i cocotteproducenterne ved at placere dem på varme flade plader. Hvis det ønskes, kan du supplere skålen med hakkede friske urter eller friske grene med krøllet persille. Bon appetit!
Video opskrift
Denne video demonstrerer alle faser i forberedelse af en lækker, saftig julienne med kylling og svampe. Det vises, hvordan man tilbereder hovedingredienserne, hvordan man steger melet i en gryde og laver saucen. Du kan tydeligt se, hvordan skålen viser sig at være - smuk og saftig.
Julienne tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være meget saftig, øm og velsmagende. Hemmeligheden med saftighed i en tæt ostehætte - ca. 50 g revet ost konsumeres pr. Portion. En cremet sauce gør skålen så mør. I stedet for fedtcreme under madlavning er det meget muligt at bruge creme fraiche, det kommer ikke dårligere ud. Kan du lide den beskrevne opskrift? Har du den samme saftige og ømme julienne? Har du brugt tung fløde eller creme fraiche? Hvis du har ideer til, hvordan du supplerer ovennævnte tilberedningsmetode eller din interessante opskrift på julienne med kylling og svampe - del dine tanker i kommentarerne!