Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, skarp kniv, stegepande, teske, køkkenvægte, rivejern, forme eller gryder, spatel, gaffel, komfur, ovn.
Ingredienserne
| champignon | 200 g |
| løg | 1 stk |
| Fløde- eller kokosmelk | 100 ml |
| Kyllingebryst (valgfrit) | 100 g |
| Bugtblad (valgfrit) | 1-2 stk. |
| ost | 150 g |
| salt | at smage |
| Malet sort peber eller peber blanding | at smage |
| Olivenolie (til stegning) | 3-4 spsk. l. |
| Hvedemel | 1 tsk |
Trin madlavning
- Først skal du vaske og skræl svampene grundigt. Hvis svampen er stor nok, anbefales det at skræl dem. Unge små champignoner kan skæres sammen med det. Skær dem derefter i tynde plader.
- Skræl derefter 1 løg af mellemstørrelse fra skallet og hugg meget fint.
- Hell olivenolie i en opvarmet gryde og hæld finhakket løg i den. Den skal stekes, indtil den er gyldenbrun.
- Efter det, læg alle hakkede svampe på løgen, bland og steg også. Hell om nødvendigt olivenolie ovenpå, da svampe kan absorbere den meget hurtigt, og gryden skal ikke forblive tør. Bemærk, at svampe ikke bør omdannes til sprøde chips. De skal stegt, indtil de er gyldne.
- Tilsæt sort malet peber eller en blanding af peber efter smag. Rør om og fortsæt med at stege på medium varme. Salt og tilsæt 1 tsk. hvetemel, bland og steg i yderligere 2-3 minutter.
- Derefter spredte vi svampe med løg i specielle keramiske forme eller gryder. Hvis du kan lide kød, kan hakket kyllingebryst placeres oven på svampen. For at gøre dette skal det først koges i let saltet vand og afkøles. Du kan også tilføje 1-2 laurbærblade.
- Drys fløde ovenpå, eller hvis du laver mad til en vegansk version, kokosmelk. Dernæst skal du jævne alt sammen, og bland det let, så cremen eller mælken fuldstændigt mætter hele fyldet.
- Derefter gnides osten på et groft rivjern. Hvis du laver en vegansk version af skålen, skal du bruge vegansk ost uden mælk. Vi spreder den revne ost ovenpå i former og dækker fyldet helt. Forvarm ovnen til 180 grader. Formularer med julienne sendes til den forvarmede ovn og bages i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Den færdige parabol serveres varm. Om ønsket kan den pyntes ovenpå med finhakket greener eller bladgrøntsager. Bon appetit.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan du laver champignon julienne. Forfatteren fortæller detaljeret, hvad der er behov for dette, og hvordan man tilbereder alle de nødvendige ingredienser. Det demonstrerer også, hvordan man bager en færdig fad.
Så nu ved du hvordan man laver en lækker, duftende og saftig champignon julienne. Har du kogt sådanne retter før? Brugte champignoner eller andre svampe? Tilføjer du kød til julienne? Hvilke krydderier bruger du? Bages i gryder eller bare på en bageplade? Del dine kulinariske tricks i kommentarerne.