Stikkelsbærgelé: 5 opskrifter og uventede transformationer af haven bærsmag

Det gamle stikkelsbærbenavn er “nordlige druer”. Og dette navn modtog han af en grund. Oprindeligt blev buske med søde bær ikke dyrket til desserter. Frugterne blev brugt til at skabe vinedrikke. Harvest insisterede på agurkgræs, hvilket resulterede i en drink, hvor sandheden er skjult. Europæerne, der bor i den nordlige del af kontinentet, var de første til at dyrke stikkelsbær. Briterne formåede at gøre havenbuskfrugt ikke i små, men i store bær. I dag kender menneskeheden mere end 1.500 sorter af denne kultur, som også bruges til vinfremstilling og forskellige kulinariske industrier - fra at forberede sorbet til at skabe saucer til fisk og kød.

Nyttige egenskaber

Fremragende smag er ikke den eneste grund til, at det er værd at fremstille stikkelsbærgelé til vinteren. Havebær indeholder en enorm mængde fordele. Produktet er kun den anden efter solbær med hensyn til C-vitaminindhold. Der er en opfattelse af, at der i uåbnede bær er mere nyttige stoffer end i modne. Imidlertid modbeviser erfarne gartnere og ernæringseksperter denne erklæring. Kalorieindholdet i modne bær er 40 kcal pr. 100 g produkt. Og det er i den modne afgrøde, at man kan finde en rimelig del af helbredet.

• Til immunitet. "Killer" -dosis ascorbinsyre er den bedste stimulant og beskytter af kroppens forsvar.
• For blodkar. Stikkelsbær styrker væggene i blodkar og forhindrer dannelse af blodpropper i dem.
• For hjertet. Bæret normaliserer blodtrykket, det er indiceret til patienter med anæmi og er et naturligt middel til hypertensive patienter.
• For en figur. Frugterne af havebusken stimulerer metaboliske processer i kroppen, normaliserer kolesterol og fjerner toksiner fra kroppen.
• Til mundhulen. Stikkelsbær har en gavnlig effekt på tandkødet, styrker dem og eliminerer blødning. Bæret er nyttigt til tandemalje og for mundhulen som helhed og har en desinficerende virkning på det.

En simpel opskrift på stikkelsbærgelé om vinteren uden madlavning

Feature. Varmebehandling dræber en del af de fordelagtige egenskaber ved enhver bær, frugt og grøntsag. Og stikkelsbær er ingen undtagelse. Hvis du vil holde en godbid indtil frosten, skal du være klar til at ofre vitaminer og mineraler, der er skjult inde. Stikkelsbærgelé uden madlavning er en unik måde at skabe en dessert på. Det giver dig mulighed for at gemme alle lækkerier ved en haveafgrøde og beskytte bærene mod ødelæggelse i flere måneder i forvejen. I nogle kilder kaldes gelé "Fem minutter." Men ikke fordi det tager fem minutter at lave mad, men fordi det koger mange gange på kort tid.

Testkøb:

• granuleret sukker - 1 kg;
• stikkelsbær - 1 kg;
• drikke stille vand - 500 ml.

handlinger

1. Vi vasker bærene under rindende vand og forsigtigt med en lille skarp kniv frigiver vi hvert bær fra stilken.
2. Vi lægger ingrediensen i et bredt aluminiumskum, blandes med den angivne mængde sukker og tilsætter vand. Når vi er grundigt blandet, forlader vi den fremtidige gelé i en dag og dækker beholderen med gasbind eller et tyndt bomuldshåndklæde.
3. Efter en dag skal du sætte beholderen på komfuret, koge den og straks, så snart der vises bobler på overfladen, skal du slukke for ilden.
4. Efter en dag gentager vi den beskrevne algoritme igen, og så syv gange i træk.
5. Efter den sidste kogning lægger vi den færdige gelé ud i steriliserede krukker og konserverer.

Med gelatine

Feature. Gelatin er et gennemsigtigt, klistret stof, der bruges i madlavning og andre industrier. Mistresses husker det, når skålen hurtigt skal give en gelé-lignende struktur og form, og de naturlige produkter, der udgør maden, kan ikke gøre det i det nødvendige tempo. I dette tilfælde er stikkelsbærgeléopskrifter med gelatine en mulighed for at bevare en godbid på bare få timer, uden at bruge en uge på det. Desserten viser sig med en markant geleringseffekt. Mindre nyttigt end den gelatinfri indstilling, men hurtigere.

Testkøb:

• stikkelsbærbær - 1 kg;
• drikkevand - et glas;
• gelatine - 0,1 kg;
• granuleret sukker - et halvt glas;
• vanillin stick - en.

handlinger

1. Vi vasker bærene under rindende vand og skræl dem af halen, dropper dem derefter i et dørslag og lader et stykke tid i en sådan position, at fugtigheden i glasset delvis fordamper.
2. Hæld vand i en gryderet eller gryden, tilsæt kornet sukker til det og tænd for ovnen: omrør langsomt, opløs sukkeret og bring siruppen op i kog.
3. Vi spreder hovedingrediensen i varm sirup, hold ikke op med at omrøre og kog i cirka ti minutter. Fjern derefter den fra varmen og lad den stå på ovnen, indtil den er helt afkølet.
4. Hæld den angivne mængde gelatine i den kolde, næsten klar gelé, og kast vaniljestaven.
5. Massen heises igen på brænderen og kog i fire minutter under omrøring med en træske.
6. Vi lægger desserten ud i steriliserede krukker, dækker med steriliserede låg og ruller op.

3 bær og frugt godbidder

Krusebær gelé opskrift kan varieres med frugtkomponenter. Kiwi giver desserten en behagelig surhed og mæt den med jod. Jordbær, tværtimod, vil gøre skålen tyk sød og duftende. Ligesom en banan. Hindbær styrker det desuden. Og fyldningen af ​​hvert bær med nødder, selvom det kræver en masse tid og kræfter, giver skålen en usædvanlig konsistens og tilføjer en blød aristokratisk bitterhed. Det er ikke for ingenting, at folket kalder opskriften til et sådant emne "Royal."

appelsin

Feature. Stikkelsbærgelé med orange til vinteren er et ægte must-have for enhver mor og bedstemor. Orange frugter er rig på vitaminer i gruppe A og B, den har en masse flavonoider, der har antioxidant og anti-aging effekter på kroppen, samt sporstoffer, der stimulerer immunforsvaret i lavsæsonen. Stikkelsbær og orange kombineret i en vinterdessert skaber en duftende, citrus-lugtende tandem med en behagelig gelé-lignende struktur og en mild smag.

Testkøb:

• mellemstore appelsiner - tre citruser;
• stikkelsbærbær - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg.

handlinger

1. Vi renser stikkelsbærene fra deres haler og vasker dem, vi vasker appelsinerne efter bærene under rindende vand. Vi tørrer begge ingredienser med et tekstilhåndklæde.
2. Drej frugt- og bærskiverne i en kødslibemaskine, så blandingen har en ensartet konsistens.Hvis der ikke er nogen kødslibemaskine, kan du bruge en blender og en foodprocessor.
3. Vi spreder blandingen af ​​de vigtigste ingredienser i de retter, der er egnede til madlavning, blandes med sukker og omrøres lejlighedsvis, kog i cirka en halv time.
4. Banker og låg er steriliseret og tørret. Fjern geléen fra varmen, og pak den på den forberedte beholder. Vi ruller det op og sætter det i pantry til opbevaring.

kirsebær

Feature. Grundlæggende forskellig i konsistens end appelsin, stikkelsbær og kirsebærgelé bruges ofte ikke kun som en uafhængig dessert, men også som fyld til konfekture. Især kager og tærter. Bær af et kirsebærtræ indføres i desserten uden sten. Ellers risikerer husholdninger at knække deres tænder ved gelé. Rødebærbær supplerer de fordelagtige egenskaber ved stikkelsbær med et højt indhold af folsyre og calcium. Og med hensyn til mængden af ​​molybdæn indtager kirsebærfrugter førstepladsen blandt frugthaveens gaver.

Testkøb:

• stikkelsbærbær - 500 g;
• pitted kirsebær - 500 g;
• sukker - 1 kg.

handlinger

1. Skyl stikkelsbær under hanen og send dem til en kødkvernemaskine til hakning.
2. Vi overfører bærmassen til et aluminiumskum, tilsætter alt sukker til det, blandes og koges.
3. Tilsæt kirsebærbærene i kummen, omrør igen og lad det småkoke i ti minutter over svag varme.
4. Sluk for ilden, og lad desserten afkøle i 12 timer.
5. Den næste dag lægger vi kummen på komfuret igen, koger geléen igen og konserverer den.

solbær

Feature. De, der ikke ønsker at skræl kirsebær, kan lave stikkelsbær og solbærgelé. Det viser sig en smuk mørk lilla farve, ensartet i konsistens. Gourmeten mærker ikke små kerner af havebær. Og alt takket være det faktum, at saftkoncentratet gennemgår den manuelle spinfase. Begge frugter indeholder en masse pektin, så der er ingen grund til at tilsætte konserveringsmidler. I henhold til en lignende opskrift kan du tilberede stikkelsbærgelé med røde snarere end sorte rips til vinteren: den trin-for-trin-algoritme skifter ikke fra ingrediensens farve.

Testkøb:

• stikkelsbær - 2 kg;
• rips (rød eller sort) - 1,5 kg;
• drikkevand - et glas;
• granuleret sukker - 1,5 kg.

handlinger

1. Vi vasker hovedbestanddelene, læg dem i en bred gryde (helst med en tyk bund), fyldes ud med den angivne mængde vand og tænder brænderen. Vi venter på det øjeblik, hvor bærene giver juice, og mængden af ​​væske i beholderen vil stige markant.
2. Vi samler koldt vand ind i badeværelset og sender panden der, indtil indholdet afkøles fuldstændigt og hurtigt.
3. Brug en knus eller nedsænkbar blender til at male frugterne direkte i gryden.
4. Vi tager en anden gryde, sætter et stort gasbind i det og hælder indholdet af den første pande på stoffet, der er foret med opvask.
5. Vi samler gasbind med frugtindhold i et bundt, klemmer det godt og fjerner det til siden.
6. Vej saften ud fra bærene i køkkenskala, sæt den på en komfur og kog, indtil dens volumen falder med 40%.
7. Vi blander sukker med kogt juice og fortsætter med at koge blandingen under omrøring med en trespatel i cirka ti minutter.
8. I tilberedningsprocessen fjerner vi nødvendigvis skummet fra overfladen af ​​den fremtidige gelé. Nogle gange skal dette gøres flere gange.
9. Vi lægger den færdige gelé ud på den forberedte glasbeholder, dækker krukken med halsbindstykker ovenpå og glemmer produktet i et par dage, hvilket giver det mulighed for at gelere.
10. Efter to dage skal du fjerne gasbindet, lukke geléen med en skruehætte og opbevare i køleskab.

På lignende måde kan du tilberede monogler fra stikkelsbær, snoede i en kødkvern. For at gøre dette presses bærpuré opnået fra 1 kg frugt gennem ostekande.Den ekstraherede juice blandes med 1,5 kg granuleret sukker, koges på en komfur og slukkes umiddelbart efter kogning. Når produktet er kølet helt af, er maden klar til emballering og spisning.

Hermetiseret stikkelsbærgelé gennem en kødmølle til vinteren skal opbevares på et køligt mørkt sted, hvor temperaturen ikke falder til under 5 ° C og ikke stiger over 12 °C. Produktets mindste holdbarhed er seks måneder, den maksimale er halvandet år.

Anmeldelser: “Kort hurtigt gel i stuetemperatur”

Jeg bemærkede, at sådanne emner hurtigt geler ved stuetemperatur i et åbent kar. Røde rips nu (uden en blender) gjorde. Geléen, som hun forlod stående på bordet, blev tykkere som marmelade og hurtigt nok. Og i køleskabet, der er tilbage, er stadig flydende.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Jeg vil sige dette, geléen, hvor jeg tilføjede mynte, minder mig meget om noget ... en drink eller noget ... Mojito, sandsynligvis. Godt, meget velsmagende, kombinationen af ​​stikkelsbær og mynte er uforlignelig, citronnoter er tydelig hørbar! Jeg tilsatte mynte i en monogel, hvor kun stikkelsbær. Jeg anbefaler!

Evelyn, http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Jeg gør det. For 1 kg stikkelsbærbær - 500 g sukker, 2-3 spsk. spiseskefulde ripsbærsaft, vand efter behov for at dække bunden af ​​gryden. Stikkelsbær fremstiller kartoffelmos. For at gøre dette, læg bærene i en gryde, tilsæt et par spiseskefulde vand og kog under låget. Slib massen grundigt og passere gennem en sigte. Tilsæt sukker til puréen og kog, indtil den er kogt i cirka 20 minutter. For at tilføje farve til geléen, tilsæt rødbærsaft. Hæld i formen, afkøle.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

Og jeg laver rå, moset stikkelsbær - og gemmer det i fryseren, og om vinteren får du det og drikker te med friske stikkelsbær. Opskriften er: stikkelsbær 1 kg, orange 4 stykker, sukker 1,2 kg. Skyl bærene, skræl halerne fra 2 sider. Skræl appelsinen sammen med det hvide subkortikale lag og deles i skiver og fjern den hvide film fra dem. Før stikkelsbærene og appelsinen gennem en kødslibemaskine (fin grill). Hæld sukker i den resulterende masse. Rør sukkeret grundigt indtil det er helt opløst og lad det stå i 10-12 timer. Anbring i tørre krukker små, og luk lågene. Opbevares på et køligt sted. Og jeg opbevarer i en plastikpose og i fryseren. Skaler kødkværnen, inden du arbejder med kogende vand. Farven er smaragd og vigtigst af alt friske stikkelsbær.

Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Du kan erstatte appelsinen med citron (kalk), fjerne frøene og blot rulle gennem kødkværnen sammen med skald og stikkelsbær. Hæld sukker i, og lad stå ved stuetemperatur, indtil alt sukker er smeltet. Læg derefter steriliserede krukker i, om ønsket, rulle op og læg dem i kælderen.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Andre hjemmelavede opskrifter