Køkkenudstyr og redskaber
- køkken skala
- kavel
- klæber film eller taske,
- pan eller wok,
- skeer,
- skåle i forskellige størrelser
- en kniv
- skærebræt
- en gryde.
Ingredienserne
- Hvedemel - 2 kg
- Vand - 500 g
- Salt efter smag
- Kyllingæg - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - hvor meget der er behov for
- Lapisa - 40 g
- Syltede kød - 350 g
- Paprika - 10 g
- Sojasauce - 10 g
- Hvede eddike - 15 g
- Tomatpasta - 15 g
- Lille - 10 g
- Hvidløg - 15 g
- Ingefær - 10 g
- Sichuan peberfrø - 10 g
- Beijing kål - 200 g
- Paprika - 3 stk.
- Løg - 2 stk.
- Selleri-grønne - 20 g
Trin madlavning
- Hell 500 gram rent vand ved stuetemperatur i en skål, og tilsæt 30 gram salt til det. Hæld 2 kg premium hvetemel i en større skål, og tilsæt 3 kyllingæg. Tilsæt vand i en skål med mel og æl dejen på nudler. Vi lægger den færdige dej i en pose eller pak den ind i klamfilm og lader den stå på et varmt sted i 1-1,5 timer. Vi ruller al dejen ud i et tyndt lag med en tykkelse på højst 1 centimeter. På den ene side skal du smøre den rullede søm med vegetabilsk olie. Fold den i to og smør den øverste del igen med vegetabilsk olie.
- Vi skærer hele dejen i strimler med en bredde på cirka 1,5 centimeter. Vi lægger alle de skiver nudler i en pose igen og lader stå i 1 time ved stuetemperatur. Når den nødvendige tid er gået, ruller vi hver strimmel dej til tynde nudler.
- Vi belægger hele de lange nudler med vegetabilsk olie og skæres i små nudler, 7 centimeter lange.
- Hell vand i gryden, salt og sæt den på ovnen. Når vandet koger, dyppes alle nudler i det, bland og kog, indtil det begynder at koge igen. Derefter koges vi i yderligere 1 minut, tager det ud ved hjælp af en spaltesked og dypper det i rent koldt vand i bogstaveligt talt 5 sekunder.
- Skræl 2 hoveder med hvidløg, hak og hæld kogende vand. Vi renser 1 ingefærrød, skærer i stykker og hælder også kogende vand. Vask, skræl og skær i halve ringe 2 løg. Vi rydder 3 paprikaer fra frø og skæres i store terninger. Skær i 200 g Beijing-kål i skiver.
- Hæld en masse vegetabilsk olie i en gryde eller i en gryde med sider.
- Når det opvarmes, skal du sætte 350 gram syltede kød i det og stege i 3-4 minutter. Tilsæt Beijing-kålen, steg i et halvt minut og læg peber. Vi steger det i et minut og fjerner alt fra ilden.
- Hæld lidt olie i gryden og læg løgene. Stek i 1 minut, og tilsæt 15 gram hvidløg med vand og 20 gram lapis.
- Tilsæt 15 gram tomatpasta og 10 gram vand med ingefær. Bland alt sammen, lad det simre i et halvt minut.
- Vi returnerer kødet med grøntsager i panden, blander og tilsætter salt efter smag, 10 gram paprika, 15 gram hvededdike, 10 gram sojasovs og 10 gram Sichuan peberfrø.
- Tilsæt 10 gram grønt selleri, bland og fyld med 100 gram vand og 10 gram lille. Vi overfører alt fra gryden til en separat beholder, og hæld igen vegetabilsk olie i gryden. Når det opvarmes, læg vores nudler og stek i 2 minutter.
- Tilsæt lidt løg, steg i et halvt minut og fjern det fra komfuret.
- Hæld 20 gram lapis i gryden, tilsæt de stegte nudler og kød med grøntsager. Bland alt sammen, drys med selleri greener og overfør det til plader.
Video opskrift
Denne video hjælper dig med at forstå tilberedningsprocessen for stegt lagman mere detaljeret. Denne skål hjælper dig med at udvide dine kulinariske horisonter og behage dit husholdning med en lækker og tilfredsstillende middag.
Hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad til din familie til middag, kommer denne opskrift bestemt til nytte. Lagman på det viser sig utroligt tilfredsstillende, meget velsmagende og duftende. Sørg for, at dine kære beder om kosttilskud. Har du prøvet stegt lagman? Kan du lide denne opskrift? Vil du gerne gentage det? Fortæl os om det i kommentarerne!