Stegt aubergine: som koteletter, som svampe, på den asiatiske måde og andre transformationer af blå grøntsager

Aubergine indeholder en minimal mængde kalorier, så de kan indtages under kosten. Men hvordan man steger de små blå i en gryde, så skålen bevarer alle dens nyttige egenskaber? Hvordan vælger jeg grøntsager af høj kvalitet og fjerner bitterhed fra frugt?

Hemmelighederne med lækre blå

Overvej de seks hemmeligheder ved at tilberede grøntsager, for ikke at ødelægge skålen og bevare de fordelagtige egenskaber ved aubergine.

1. Valg af produkt. Køb elastiske frugter uden skader, med en skinnende blå hud, frisk stilk.
2. solanin. Blå indeholder solanin - et stof, der giver bitterhed til frugter. For at slippe af med den ubehagelige eftersmag skal du skære grøntsagerne i tallerkener, anbring i saltvand i ti minutter. Skyl derefter under vand og først derefter begynde at lave mad.
3. dej. For at få en sprød, tilsættes et par spiseskefulde øl til dejen. Og for at skabe en luftig tekstur af dejen skal du bruge mousserende vand.
4. Overskydende olie. Den blå pulp har en porøs struktur, absorberer olie godt. For at reducere mængden af ​​fedt skal du stege grøntsager i en teflonpande og klappe de forberedte skiver med et papirhåndklæde.
5. skræl. Hvis du vil have auberginecirkler til at beholde deres form, skal du ikke skræl frugterne fra huden. Ellers vil de blive til kartoffelmos, der kun er egnet til tilberedning af kaviar.
6. fry-up. Spred skiveskåret grøntsager kun på en varm stegepande med en god coating, dæk ikke. Så de blå stegt, indtil de er gyldenbrune, klæber ikke på overfladen af ​​stewpan.

Stegte aubergineopskrifter: Let, hurtig efter din smag

Aubergine har ikke kun en fantastisk smag, men indeholder heller ikke en masse sunde vitaminer og mineraler. Blå hjælper med at forhindre åreforkalkning, fjerner overskydende væske fra kroppen og normaliserer fordøjelseskanalen. Deres regelmæssige brug hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin i blodet. Nedenfor er muligheder for, hvordan du hurtigt og velsmagende steger denne sunde grøntsag.

klassisk

Egenskaber. At tilberede stegt aubergine med løg tager meget lidt tid. Stegte grøntsager er en ideel sideskål til kød- og fiskeretter. Tilsæt dem med dine yndlings krydderier, så snacks glitrer med nye farver.

Hvad består det af:

• aubergine - et stykke;
• løg - en ting;
• solsikkeolie - 40 ml;
• saltet.

handling Procedure

1. Skær den blå i stykker, salt godt.
2. Lad det være tændt i 20 minutter, så grøntsagen dræner juice.
3. Hakk løg fint, start stegning.
4. Skyl auberginen, føj til løgen.
5. Sæt grøntsagerne i ti minutter, indtil de er møre.

På kinesisk

Egenskaber. En asiatisk skål, der fængsler med sin livlige smag. Den originale søde og sure sauce giver den lille blå en speciel piquancy.

Hvad består det af:

• aubergine - to;
• Bulgarsk peber - en;
• gulerødder - en;
• løg - et hoved;
• hvidløg - tre nelliker;
• ingefær - en teskefuld;
• sojasovs ―70 ml;
• kartoffelstivelse - en tsk;
• balsamico eddike - en spiseskefuld;
• sukker - en spiseskefuld;
• sesamolie - en tsk.

handling Procedure

1. Tilføj knust hvidløg og sukker til skålen med sojasovs.
2. Hæld balsamicoeddik i. Stir.
3. Tilsæt malet ingefær, kartoffelstivelse.
4. Bland saucen godt, bryd alle klumperne. For spiciness kan du krydre det med chilipeber.
5. Hakk de blå i små terninger.Peberfrugter og gulerødder er strå.
6. Sauter grøntsager i aromatisk sesamolie.
7. Når grøntsagerne begynder at få en gylden skorpe, hæld dem med sojadressing, bland.
8. Fyldet begynder at blive tykkere, så steg i et par minutter til det er kogt under konstant omrøring.

Med hvidløg

Egenskaber. Opskriften på stegt aubergine med hvidløg er let at tilberede. Samtidig kombinerer det smag, aroma og fordel. Og hvis krydret grøntsager stadig krydres med creme fraiche og urter, så får vi en kløft.

Hvad består det af:

• aubergine - to stykker;
• hvidløg - tre nelliker;
• sojasauce 30 ml;
• rød peber - 7 g;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• saltet.

handling Procedure

1. Skær de blå i 1 cm tykke ringe. Tilsæt salt og læg dem til side i 15 minutter.
2. Slet dem derefter med et serviet, hugg dem på stængerne.
3. Stek i en stegepande, indtil en lækker skorpe.
4. Tilsæt rød peber, hakket hvidløg til grøntsager, brun i to minutter.
5. Hæld forbinding, reducer varmen, gryder grønsager i sojasovs i nogle få minutter.

Med nødder

Egenskaber. En traditionel tallerken med georgisk køkken, der kombinerer valnødder, stegte aubergine og koriander. En krydret og aromatisk appetitvækker vil give liv til festbordet, og dets forberedelse kræver ikke specielle kulinariske færdigheder.

Hvad består det af:

• aubergine - to stykker;
• valnødder - 100 g;
• hvidløg - tre nelliker;
• creme fraiche - 50 g;
• koriander - 40 g;
• granatæblefrø - til dekoration;
• olie - til stegning;
• saltet.

handling Procedure

1. Skær de blå i tynde, lange skiver. Stek i olie over medium varme.
2. Slib nødderne i en kaffekværn i store krummer, føj til den hakkede hvidløg og hakkede koriander.
3. Bland den aromatiske blanding af nødder og koriander med creme fraiche. Salt, peber.
4. Spred aubergineskiver med et tyndt lag fyld, rull til ruller. Fastgør med en tandstikker for at forhindre dem i at bryde sammen.
5. Drys granatæble ruller til dekoration.
6. Sæt dem i køleskabet i to timer - den krydret snack skal være gennemvædet.

Som svampe

Egenskaber. Server stegt aubergine "som svampe" som en side skål, kold starter eller varm salat. Kogt efter en sådan opskrift kan den blålige smag ikke skelnes fra stegte svampe. Specielle krydderier og løg tilføjer en lighed med skålen.

Hvad består det af:

• aubergine - to stykker;
• løg - en ting;
• kyllingæg - to stykker;
• vegetabilsk olie - 15 ml;
• champignon krydderier - 20 g;
• salt, peber.

handling Procedure

1. Fjern skrælen fra auberginen, skåret i små terninger. Læg dem i en dyb plade.
2. Pisk æggene, hæld massen over de blå. Kontroller, at ægskum dækker hvert stykke grøntsag.
3. Sæt æggeblandingen i køleskabet i en time. Glem ikke at røre hvert 15. minut, så æggene absorberes jævnt i grøntsagerne.
4. Hakk løg i tynde halvringe, stek i vegetabilsk olie indtil mælkeagtigt.
5. Hæld den overskydende juice fra auberginen, sæt den i gryden til løgen.
6. Drys ingredienserne med svampe krydderier, tilsæt et par laurbærblade, salt.
7. Kog over medium varme, indtil det er kogt.
8. Serveres med grønne løg og mayonnaise.

Med adjika

Egenskaber. Aubergine i adjika er en ideel behandling for dem der kan lide krydret vegetabilske snacks. Tomater og peber giver skålen en særlig rigdom og fremragende smag. Den varme kombination af blå i tomat giver dig ikke mulighed for at fryse i den kolde vinter, det vil være en fremragende sideskål til kød og fisk.

Hvad består det af:

• aubergine - seks stykker;
• tomater - fire stykker;
• Bulgarsk peber - tre stykker;
• varm peber - en bælg;
• hvidløg - syv nelliker;
• eddike - 250 g;
• sukker - 150 g;
• salt - 150 g;
• vegetabilsk olie - til stegning.

handling Procedure

1. Skær aubergine i langsgående skiver, dypp i saltvand i 15 minutter.
2. Steg de små blå i en gryde, indtil de er gyldenbrune.
3. Mal tomater, hvidløg og peberfrugter i en blender, indtil de er glatte.
4. Kog Adjika over medium varme i ti minutter, sød, tilsæt salt, peber, eddike.
5. Læg den resulterende masse i steriliserede krukker i lag, skift adjika og aubergine. Rul dækslerne op. Pakk emnerne ind i et håndklæde, indtil det er køligt.

Med tomater og ost

Egenskaber. Stegt aubergine med tomater og ost repræsenterer en vidunderlig smag tandem. En lækker skål supplerer både en festlig og hverdagsmiddag.

Hvad består det af

• aubergine - et stykke;
• tomat - to stykker;
• hård ost - 70 g;
• mayonnaise - 50 g;
• hvidløg - to nelliker;
• greener - 20 g;
• olie - til stegning;
• salt, peber.

handling Procedure

1. Hakk de blå i tynde cirkler, dypp saltvand i 15 minutter.
2. Vælg tomater til aubergine diameter for at gøre det praktisk at lægge grøntsager i lag. Hakk på samme måde.
3. Hakk hvidløg fint med en kniv.
4. Brun til en lækker skorpe i en gryde, læg en serviet, lad olien dræne.
5. Kombiner mayonnaise med hakkede urter og hvidløg. Spred blå ringe på dem.
6. Læg tomater på toppen.
7. Drys den stegte aubergine i cirkler med ostesmuler, server serveren til bordet.

I dejen

Egenskaber. Blåt, stegt i dejen, er en lækker og saftig snack med en sprød skorpe. Det er lige så godt både i varm og kold form. Serveres med friske urter og aromatiske krydderier.

Hvad består det af:

• aubergine - to stykker;
• kyllingæg - to stykker;
• tomater - to stykker;
• mælk - 70 ml;
• mayonnaise - 40 g;
• mel - 100 g;
• solsikkeolie - 40 ml;
• salt, peber.

handling Procedure

1. Skær de blå i tynde cirkler, tilsæt salt og peber. Vent, indtil der er givet juice, skyl med rindende vand.
2. Pisk æggene med mælk, hæld forsigtigt mel i dem. Pisk igen.
3. Tag dejen i en time i køleskabet for at insistere.
4. Hakk tomaterne i ringe. En forretter ser mere effektiv ud på et bord, hvis du henter grøntsager med samme diameter.
5. Dyp aubergineringe i dejen, stek, indtil de er sprøde på begge sider.
6. Overfør de blå fra panden til et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
7. Smør derefter auberginen med et tyndt lag mayonnaise, dæk tomaten med ringe på toppen.
8. Pynt med friske urter.

Med hakket kød

Egenskaber. Stegt blå går godt med saftigt kød. Fadet er nærende og lækker. En god tilføjelse til det vil være tomatsaus og friske grøntsager. Serveres som hovedret eller tilbud sammen med enhver sideskål. Forretter tilberedes hurtigt og ud fra tilgængelige ingredienser.

Hvad består det af:

• aubergine - to stykker;
• hakket svinekød - 300 g;
• kyllingæg - tre stykker;
• løg - en ting;
• hvidløg - tre nelliker;
• hvetemel - 30 g;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• greener - 30 g;
• salt, peber.

handling Procedure

1. Skær de blå skråt i tynde plader.
2. Drys dem med salt, lad det lade saften. Klem derefter, skyl.
3. Læg kødet i en dyb plade, knækk et æg her.
4. Pisk de resterende æg med en gaffel, salt, indtil den er afsat.
5. Mal løg og hvidløg i en blender. Finhakket de grønne. Tilsæt ingredienserne til hakket kød. Salt, peber.
6. Fyld hakket kød godt, slå af på kanten af ​​pladen for at slippe luft ud.
7. Læg nu hakket kød på de små blå ringe. Tryk fast, så formen bliver som en kedel.
8. Rul den udstoppede aubergine i mel, og dypp derefter ringen i ægget.
9. Læg de små blå i gryden med den udstoppede side ned.
10. Stek på hver side, indtil de er gyldne.

Med peber

Egenskaber. Opskriften på stegte aubergine med tomater og peber er det, du har brug for, når du vil lave en hurtig og velsmagende ret. Moderat krydret og aromatisk vegetabilsk forretter appellerer til elskere af det orientalske køkken.

Hvad består det af:

• aubergine - tre stykker;
• tomater - tre stykker;
• Bulgarsk peber - to stykker;
• hvidløg - tre nelliker;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• Suneli humle - 20 g;
• salt, peber.

handling Procedure

1. Hak løg fint, steg i en dråbe olie, indtil den er gennemsigtig.
2. Tilsæt hakket paprika til løgen.
3. Hell hakkede tomater i gryden, stek grøntsager, indtil de er bløde.
4. Skær de blå i små stænger, læg en gryde sammen med resten af ​​produkterne.
5. Rør grøntsager, tilsæt suneli humle, peber, salt. Vent, indtil de er brunet, fjern gryden fra varmen.

Stegt aubergine kan være krydret, krydret, mørt eller saftigt. Smagen afhænger af mængden af ​​tilsat krydderier, urter, olie, fremgangsmåden til forberedelse af skålen.

Andre koteletter opskrifter