Køkkenudstyr og redskaber: komfur, køkkenvægte og andet måleudstyr, en stegepande med stor diameter, en rektangulær plastbeholder, en skarp kniv, papirhåndklæder, en skærebræt, flade plader, en lille sil.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| mellemstor crucian | 4 stk |
| citron | halvt |
| salt | efter ønske |
| formalet sort peber | efter ønske |
| hvedemel (til kødning) | 100-130 g |
| raffineret solsikkeolie | 40-60 ml |
| store løg | 1 stk |
Trin madlavning
Forbered fiskene
- Vask grundigt 4 crucian karper under koldt rindende vand. Ved hjælp af en skarp kniv renser vi vægterne. Langs maven foretager vi et langsgående snit og fjerner derefter forsigtigt insiderne. Vi lægger særlig vægt på den sorte film, da den kan ødelægge skålen og give den en ubehagelig lugt og en bitter smag.
- Skyl fisken igen med koldt vand, og tør den derefter grundigt med papirhåndklæder. Med en skarp stor kniv foretager vi hyppige snit på den rorsale del af den cruciske karper. Snittene skal nå selve ryggen, mens vi prøver ikke at beskadige ryggen. Drej crucian til den anden side og gentag proceduren.
- Press saften ud af en halv citron, og filtrer den derefter gennem en fin sil eller gasbind. Salt den tilberedte fisk på begge sider, peber og drys med citronsaft i overensstemmelse med personlige smagspræferencer.
- Vi lægger syltede crucian karper i en plastbeholder og forsegler den tæt med et låg.
- Vi sender fiskene i køleskabet i mindst 1 time, så den bliver godt sylt.
Steg fisk
- Hæld 20 ml raffineret solsikkeolie i gryden. Lad olien varme grundigt over medium varme.
- Hæld 100-130 g hvetemel i en lille skål. Tag syltede crucian karper og rull det i mel på begge sider. Vi spreder fiskene på en varm olie og steger den, indtil der vises en brun sprød.
- Under ristningen skal du dreje crucian'en adskillige gange og tilsætte om nødvendigt solsikkeolie.
- Mens fisken forbereder sig, skal du skrælle den store løg fra skallet og skære den i halve ringe af mellemstor tykkelse.
Sidste etape
Læg rosig fisk på et papirhåndklæde, der optager overskydende olie. Så snart alle crucians er stegt, læg den hakkede løg i den samme varme olie. Stek løgen over medium varme, indtil den er gylden brun. Server fiskene på flade tallerkener med stegt løg.
Video opskrift
Når du nøje har undersøgt det præsenterede videomateriale, vil du fuldt ud forstå den enkle teknologi til ristning af frisk crucian karper.
Andre fisk opskrifter
Ovnfisk med ris
Ovnfisk og kartofler
Fisk marineret med gulerødder og løg
Pan-stegte skrubbe