Køkkenudstyr og redskaber: en stegepande; skærebræt; køkkenkniv; køkkenvægte.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Svinekød lever | 700 g |
| Hvedemel | 100 g |
| Medium løg | 3 stk |
| Almindeligt salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Vegetabilsk olie | 100-120 ml |
Trin madlavning
- Vask og tør godt 700 gram svinelever. Hvis der er en tyk film eller striber på et stykke af den forberedte lever, skal du fjerne filmen med en kniv, skære striberne. Skær leveren i skiver 6-8 mm tykke. Ingen forberedelse af stykkerne er påkrævet. Til madlavning er oksekød, lam, kaninlever velegnet.
- Skræl 3 mellemstore løg. Skær hver grøntsag i halvdelen, hugg i halve ringe 3-4 mm tykke. Du kan bruge en anden metode til opskæring af løg: kvartringe, terninger, skiver (efter eget valg).
- Opvarm 60-70 ml vegetabilsk olie i en gryde godt (ud af i alt 100-120 ml). Du kan bruge olivenolie, solsikkeolie (andre) olier. Det er bedre, at olien raffineres. Reducer varmen til medium.
- Hæld 100 gram hvedemel på en bred flad plade (du kan tage enhver klasse). Rull leverbiter i mel på begge sider, spredt i opvarmet vegetabilsk olie. Før der rulles i mel, kan stykker dryses med urter, krydderier, krydderier efter din smag.
- Steg leveren på hver side, indtil den er gyldenbrun (2-4 minutter). Ingen grund til at tilberede kogepladen, ellers viser det sig at være tør og sej. I stegningen er det ikke nødvendigt at gennembore stykkerne med en gaffel, juice flyder ud af dem, og de viser sig at være tørre. Sådan finder du ud af, at skålen er klar - gennembor den tykeste skive i midten med spidsen af kniven. Hvis den flydende juice er klar, er leveren klar. Hvis blod strømmer ud, skal stykker stadig stekes.
- Salt den forberedte lever fjernet fra panden og peber efter smag, mens den stadig er varm. En færdiglavet skål saltes, hvis du salter den rå lever, bliver den stiv under stegeprocessen. Når du har stegt alle skiver slagtebiprodukter, tilsættes den resterende vegetabilske olie (40-50 ml) i gryden. Hæld den hakkede løg, stek den over medium varme under lejlighedsvis omrøring, indtil den er gyldenbrun (ca. 5-8 minutter).
- Læg de stegte løg på leverskiver, der er lagt på et serveringsfad.
Strø skålen med hakkede greener af dild, persille, koriander, når du serverer. Serveres på bordet med en side skål med potetmos, kogte eller stegte kartofler, ris, boghvede, andet korn med salater fra friske grøntsager. Ofte fremstilles forskellige saucer til slagteaffaldsretter: bechamel, creme fraiche, med tomat, med æggeblommer og andre forbindinger.
Video opskrift
Den hurtige stegning af blød lever fra det første trin til servering vises i videovejledningen nedenfor. Værtinde viser og snakker meget detaljeret om afskæring af mad og løg, stegning og servering af skålen.
Nu ved du også, hvordan man laver en lækker mør stegt lever med løg i en gryde på kort tid (20-25 minutter). Vi håber, at denne opskrift hjælper dig, hvis du ikke har tid nok til at tilberede en mere kompleks og tidskrævende kødret.