Køkkenudstyr og redskaber
- komfur,
- skærebræt
- en kniv
- en stegepande
- dyb skål
- salatslynge
- skulderblad
- en plade.
Ingredienserne
- Kartofler - 10-12 stk.
- Kantareller - 500 g
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 100-150 ml
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Grøn løg - et par fjer
Trin madlavning
- Forbered kantarellerne (500 g). Først og fremmest skal de rengøres med hånden fra klæbende græs, blade eller snavs (hvis nogen). Dernæst skraber vi benene (valgfrit) og opdaterer det nederste snit. Hell koldt vand i en stor skål, og overfør kantarellerne der. Vi lader dem stå i vandet i cirka 20 minutter, så den resterende snavs og sand forsures, og den naturlige bitterhed af svampe reduceres. Dernæst en hat forsigtigt med tre fingre, hold forsigtigt bunden af hatten til den endelige vask af snavs og overfør til et dørslag. Hvis der stadig er sand mellem hattenes bundplader, skal du dreje hatten op og ned og skyl den under rindende vand. Hvis du et sted bemærker rådne eller forkælet steder, skal de fjernes med en kniv. På grund af den bitre smag af svampe er de som regel ikke orme. Skyl derefter svampen under rindende vand i et dørslag og lad vandet løbe af. Vi skærer kantarellerne ikke for fint, fordi de stadig er meget stegt. Hvis du støder på meget små svampe, kan de slet ikke klippes.
- Skræl løgen (1 stk.) Fra skallet, vask den og skær den i halve ringe.
- Hell 50-75 g vegetabilsk olie i gryden, sæt den på ovnen og opvarm den. I en forvarmet pande, læg løg hakket i halve ringe og stek den indtil gyldenbrun.
- Tilføj nu kantarellerne til den stegte løg. Vi laver lidt mere ild og steger dem, indtil de er kogte. Vi venter, indtil fugtigheden fra svampen fordamper, og tjek derefter for beredskab.
- Vi renser og vasker 10-12 mellemstore kartofler. Skær kartoflerne i tynde pinde. Generelt kan det skæres vilkårligt. Det vigtigste er, at skiverne er tynde og godt stegt.
- Vi vasker de hakkede kartofler i et dørslag under et vandhaner under rindende vand, eller hæld dem i en skål og skylles med lidt for at vaske lidt stivelse fra det. Derefter kasseres det i et dørslag, så overskydende vand kommer ud af det.
- Vi fjerner de stegte svampe med løg fra en stegepande på en tallerken. Steg kartoflerne i den samme gryde, indtil de er kogte.
- Tilsæt yderligere 50-75 ml vegetabilsk olie, og opvarm kartoffelpanden. Vi steger kartofler på en tilstrækkelig høj ild og behøver ofte ikke at røre kartofler overhovedet. Til al stegning er det kun 3-4 gange, du skal blande.
- Et par fjer af mig, lad vandet løbe ud og finhugge. Når steget er færdig, når kartoflerne er klar, tilsættes svampe, salt og peber efter smag. Du kan tilføje alle krydderier, du kan lide. Bland alt, fjern det fra varmen. Og server en sådan skål, selvfølgelig, i en varm form. Drys med hakkede græsløg ovenpå. I stedet for løg, drys med hakket dild, persille, fennikel eller koriander.
Video opskrift
Denne video viser hele processen med at tilberede velsmagende kartofler med svampe.
I denne artikel lærte du, hvordan man laver middag med kartoffel og kantareller. Derudover lærte du, hvordan man renser kantareller korrekt. Og hvilke hurtige og enkle retter med svampe laver du mad? Hvad er din yndlingsskamp med svamp i din familie? Skriv kommentarerne.