Stegt skrubbe i en gryde - en hurtig opskrift med ph

Køkkenudstyr og redskaber:

• skærebræt;
• kniv, skeer;
• stor flad skål til indpudsning;
• en lille gryde
• presse af citrusjuice;
• gelatinforme - 2 stk .;
• skovl;
• rummelig gryde;
• serveringsskål.

Ingredienserne

Trin madlavning

Hjælpefat - gelé

Før vi begynder at forberede hovedretten - skrubbe, laver vi gelé, da det vil tage tid at fryse.

1. Blødlægges en spiseskefuld gelatine i 50 ml varmt vand (under ingen omstændigheder kogende vand) og lad stå i 5 minutter for at kvælde. Opvarm derefter ovnen under omrøring konstant, indtil den er helt opløst.
   
   Vigtigt!Gelatin kan ikke koges, ellers mister det sine egenskaber.
2. Vi skærer 2 citroner, presser saften ud af dem ved hjælp af en citrusjukspresse.
   
3. Hæld citronsaft i gelatine. For at give saften af ​​citrongul farver vi den med gurkemeje - det ændrer praktisk talt ikke smagen, men det giver en smuk lys skygge. Tilsæt en teskefuld krydderi, en spiseskefuld sukker og rør, indtil den er helt opløst. Vi tager 2 små former til gelé. Hænderne hugger en kvist estragon og stak bladene i to former.
   
4. Hæld endnu varmere gelé i formene og læg den til side for at afkøle, sæt den derefter i køleskabet til størkning.
   

Hovedrett - fisk

1. Vi forbereder skrubben: fjern finnerne, lav dybe diagonale snit på begge sider af slagtekroppen.
   
2. Skær citronen i halvdelen, og pres dens juice direkte på fiskets krop. Vi lavede udskæringerne lige så det blev gennemvædet gennem saften. Gnid saft med hænderne ind i slagtekroppen, skub let indsnit.
   
3. Drys med salt og peber på begge sider, gnid. Vi satte gryden på ilden, sprede 50 gram smør. Når det begynder at svæve, tilsæt 3 spsk vegetabilsk olie (dette er nødvendigt, så cremen ikke brænder), du kan og lidt mere, du kan ikke spare olie. I en rummelig flad form, hældes et halvt glas mel til indsprøjtning og rulle skrubberkroppen i det fra alle sider.
   
4. Vi sender den til gryden og steger over medium varme i cirka 5 minutter uden at dække. I løbet af denne tid skulle fiskene brune.
   
5. Vi vender det over til den anden side og begynder at tilføje aromatiske specialeffekter: vi deler hovedet af hvidløg i skiver og lægger dem direkte i huden i olien i en stegepande. Vi skar en løg i to og satte også en skive i olien uden at skrælle dem. Skær chilien sammen, og send den ene halvdel derhen.
   
6. Efter yderligere fem minutter vender vi fisken tilbage med den første side, så den også er fyldt med aromatisk olie. Det er tid til dressing med sauce. Som sauce får vi almindelig flydende honning. Hvis det pludselig er blevet tykkere, skal du først smelte det i et vandbad. Vi har brug for 50 gram honning til skålen, og de hælder vand på slagtekroppen, ikke særlig ceremoniel, så den kommer i fisken og olien. Vi holder gryden på ovnen i yderligere 2-3 minutter og fjerner den fra varmen.
   

Server fiskene på bordet i en rummelig tallerken.Vi spreder geléen ved siden af ​​den (så den let springer ud af formen, vi dypper den i varmt vand i et par sekunder). Vand fiskene over med sauce, hvori den blev kogt.

Video opskrift

Vi tilbyder dig at se en fascinerende video, hvor ikke kun de viser alle detaljerne i madlavning af fisk og gelé, men undervejs vil de også fortælle om den side skål, som den stegte skrubbe blandes vidunderligt med.

Det troede man, at skrubbe langt fra er den mest lækre fisk. Mest sandsynligt, på grund af det faktum, at hun i hylderne optrådte meget frostbitten, og derfor tørret og smagløst. Nu er det ikke et problem at finde frosne frosne fisk i butikken, og den usædvanlige metode, vi har foreslået for os, vil ikke efterlade nogen af ​​dine gæster ligeglade.

Andre fisk opskrifter