En simpel opskrift på grønne tomater til vinteren og en "daglig" høst for dem, der "drages til det salte"

Grønne grøntsager er rige på vitaminer og mineraler, som er nødvendige for den normale funktion af kroppen. Derudover indeholder de syrer, der fremmer god fordøjelse. Umodne tomater er inkluderet i gruppen af ​​kalorifattige fødevarer (20 kcal pr. 100 g i dåseform), så de kan bruges til at skabe en diæt, mager menu.

Umodne grøntsager indeholder en stor mængde giftig solanin. Ved overdreven brug af dem kan der forekomme beruselse af kroppen. Så skarpe grønne tomater til vinteren er ufarlige for helbredet, før blødgøres dem i saltet vand. Dette vil hjælpe med at slippe af med ikke kun skadelige forbindelser, men også nitrater, hvis produkter blev købt i en butik.

Opskrifter fra grønne tomater til vinteren: 4 muligheder

Høst af umodne grøntsager er ikke den nemmeste proces, men ganske interessant. En værtinde, der bruger opskrifter på almindelig eller øjeblikkelig madlavning, har to parametre. Det er vigtigt for hende, at tomaterne viser sig at være behagelige efter smagen, mens de ikke mister deres præsentation. I dette tilfælde er det godt, at umodne grøntsager har en tæt struktur, som bevares under varmebehandling.

klassisk

Egenskaber. Du kan lukke grønne tomater om vinteren med en række krydderier og krydderier. Der er ingen klare instruktioner til brugen af ​​dem. Du kan lægge et par blade af rips eller hindbær, peberrod i dåser. Det blanke får en rigere smag. Det viser sig at være ganske skarpt og surt, så det anbefales ikke i store mængder til børn.

Ingredienserne:

• umodne tomater (så meget som vil gå i en liters krukke);
• paprika (efter smag);
• gulerødder (efter smag);
• to hvidløgsfedd;
• 10 g peberrod;
• 60-70 g sukker;
• 50 ml eddike (6%);
• 40-50 g salt;
• aspirintablet;
• 1 liter vand.

forberedelse

1. Skær peber i små plader, groft tre gulerødder.
2. Slib hvidløg med skiver, peberrod - i små stykker.
3. Først lægger vi krydderier i en steril krukke. Fyld det derefter med tomater.
4. Hæld grøntsagerne med kogt vand. Hold i 20 minutter. Tøm væsken, kog igen og tilsæt sukker, salt. Fjern det fra komfuret, og hæld eddike.
5. Læg aspirin i en krukke. Fyld med marinade, skru, vend på hovedet, isolér.
6. Når det køler ned, skal du indstille kulden.

Fyldt med hvidløg

Egenskaber. Grønne tomater med hvidløg til vinteren - valget af dem, der foretrækker appetitvækkere med en skarp smag. Fadet går fint sammen med kød.

Ingredienserne:

• 2 kg umodne tomater;
• hvidløg (med antallet af tomater);
• 1 liter vand;
• en spiseskefuld sukker;
• tre teskefulde salt;
• 70-80 ml eddike (9%)
• urter, krydderier.

forberedelse

1. Vi laver små nedskæringer i grøntsager. Indsæt hele eller skiver hvidløgfedd i dem.
2. Vi beskæftiger os med marinade: tilsæt salt og sukker til kogende vand.Efter deres fuldstændige opløsning fjernes beholderen fra ovnen og hæld eddike i.
3. I sterile krukker "ram" grøntsager. Mellem dem - grønne, rod- eller peberrodsblade, laurbærblade, dildekerner.
4. Hæld tomaterne.
5. Kog dåser i beholdere med vand i højst 15 minutter.
6. Vi forsegler containere med tomater, vender om, isolerer.

Med rødbeder og æbler

Egenskaber. Grøntsager er søde med en svag sur note. Høst uden eddike får sin andel af syre fra tomater og æbler. Men hun vil ikke stå længe. Det anbefales at bruge det hele året rundt. Ellers kan snacks forværres, eller der vil opstå en "eksplosion" af låg. Æbler kan erstattes med kvedefrugter. De giver en syrlig smag og rig aroma. På bordet ser de meget smukke ud. Deres kød er ret hårdt, så det koges ikke i kogende vand.

Ingredienserne:

• 1 kg umodne tomater;
• grønne æbler (et par skiver pr. krukke);
• rødbeder (et par skiver på en krukke);
• 1,5 liter vand;
• 25 g salt;
• 60 g sukker;
• ærter, persille.

forberedelse

1. Halver æblet. Mal rødbeder i cirkler.
2. Vi lægger hele tomater i containere. Hæld kogende vand, og lad den stå, til den er kølig.
3. Vi hælder væsken i panden, tilsæt salt, sukker, ærter og persille. Kog højst fire minutter.
4. Hæld grøntsager med marinade, rull op, varm.

Med krydderier

Egenskaber. Baseret på anmeldelserne af værtterne, er emnet duftende med krydderier og vinker med lyse farver. Hun er i stand til øjeblikkeligt at få en appetit, selv blandt hurtige gourmeter. Det vil ikke gå upåagtet hen i nabolaget med overdådige retter.

Ingredienserne:

• 3 kg umodne tomater;
• to små chilipepper;
• tre bundter af selleri;
• en flok persille;
• en flok dild;
• seks hvidløgfedd;
• 50-70 g sennepsfrø;
• 60-80 g salt;
• 120-150 g sukker;
• 100 ml eddike.

forberedelse

1. Skær tomaterne i tynde skiver, hvidløg i tallerkener, peberfrugter i skiver.
2. Finhakket greenerne.
3. I bunden af ​​sterile containere spreder vi en spiseskefuld hakkede greener. Dernæst er tomaterne, som skiftes med hvidløg. Kast et par skiver peber i en beholder.
4. Vi koger vand i et par minutter, opløser salt og sukker i det, tilsæt sennepsfrø. Fjern det fra varmen og hæld eddike.
5. Hæld grøntsagerne med en varm væske.
6. Vi lægger den fyldte beholder i en beholder med vand og koges i ikke mere end ti minutter. Vi ruller op, vi varmer.

Solim "greenfinch", som en bedstemor i landsbyen

Saltning er mindre populært end konservering af grønne tomater om vinteren med sterilisering. Dette skyldes det faktum, at store containere traditionelt bruges til saltning - gryder, tønder. I en lejlighed er det ubelejligt at placere dem. Men der er mange opskrifter, der lader dig syltede grønne tomater til vinteren i krukker. Overvej dem og de instruktioner, der involverer brugen af ​​store containere.

Med krydderier

Egenskaber. Grønne tomater er ikke særlig udtalt urteagtig smag. Derfor er de ret lette at ændre under behandling selv på en kold måde. De "absorberer" aromaerne fra andre komponenter, der støder op til dem. I opskriften beregnes antallet af produkter på 2 liter emnet. Grøntsager er tætte og sprøde.

Ingredienserne:

• 1 kg grønne tomater;
• fem hvidløgfedd;
• to spiseskefulde salt;
• tre lag peberrod;
• fem ripseblade;
• to dild paraplyer;
• ærter af sort eller krydderier;
• 1 liter vand.

forberedelse

1. Put greener i en steril krukke. Fyld beholderne med tomater. I midten lægger vi hvidløgfedd, peber, urter.
2. Det sidste lag er peberrodsblade, dild.
3. Vi laver en kold saltvand.
4. Hæld saltladen, så den dækker grøntsagerne helt.
5. Hold tomaterne under capron låg.
6. Efter en måned kan emnet spises.

I tomat

Egenskaber. Pickles i tomat er meget saftig, moderat blød. De får en sød smag. Der er praktisk taget ingen "surhed" i dem, da de tilberedes uden eddike. En fantastisk mulighed, der passer til børnemenuen.

Ingredienserne:

• 10 kg umodne tomater;
• 4 kg røde tomater;
• 15-20 blade af solbær;
• 20-30 ærter af sort eller krydderier;
• 5 g kanel;
• 3 kg sukker;
• salt efter eget skøn.

forberedelse

1. Vi "linjer" bunden med krydderier og urter og fyldes derefter med grøntsager til toppen. Hell sukker og salt på dem. Mindst 20 cm tom plads skal være tilbage til toppen af ​​beholderen.
2. Vi laver juice af røde tomater.
3. Oven på grønne grøntsager, læg bladene af rips og hæld saften i.
4. Vi forlader i kulden under undertrykkelse.

Krydret kirsebær

Egenskaber. Pickles er skarpe. Perfekt til fedtede kødretter. Ikke anbefalet til børn og mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Ingredienserne:

• 2 kg umodne cherrytomater;
• tre bælg med varm peber;
• et hvidløgshoved;
• 50-60 g salt;
• 25-30 g sukker;
• krydderier, urter.

forberedelse

1. Vi skærer store hvidløgfedd i skiver, og vi efterlader små hele.
2. Vi hugger grønne.
3. Vi gennemborer grøn kirsebær.
4. Først lægger vi hvidløg, derefter tomaterne. I slutningen - krydderier, urter.
5. Kog vand, kølig. Vi laver en opløsning af salt og sukker.
6. Hæld grøntsager med en saltlage. Tryk ned med undertrykkelse.
7. Efter fire til fem dage kan emnet udtages.

Hurtig creme

Egenskaber. En fantastisk mulighed, når der var et spontant ønske om at prøve emnet med en skarp smag i morgen. Til "daglige" pickles er faste og langstrakte tomater bedst egnet - "fløde".

Ingredienserne:

• 1 kg umodne tomater;
• fem til syv hvidløgfedd;
• en eller to bælg med varm peber;
• en løg;
• dild;
• 25-30 g salt;
• 25-30 g sukker;
• 100 ml eddike (6%).

forberedelse

1. Vi skar tomaterne i kvartaler, bitter peber i ringe, hvidløg i plader, løg i halve ringe.
2. Bland eddike med sukker og salt.
3. Hæld grøntsager med marinade, tilsæt greener.
4. Hold dig i kulden under undertrykkelse i en dag.

Vi får et generøst og fyldigt bord om vinteren på grund af det store antal picklesopskrifter. Så du kan tage en grundlæggende opskrift på grønne tomater til vinteren og lave en atypisk grøntsagssnack og tilføje noget fra dig selv.

Andre salatopskrifter