Køkkenudstyr og redskaber
- målekop;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- fint rivejern;
- 4 liter glasskrukker;
- låg til sømning;
- stor gryde;
- komfur;
- et køkkenhåndklæde;
- tætningsnøgle;
- varmt tæppe.
Ingredienserne
- Grønne tomater - 2 kg
- Gulerødder - 400 g
- Hvidløg - 25 g
- Varm peber - 2 stk.
- Vand - 4,5-5,5 l
- Salt - 50 g
- Sukker - 100 g
- Eddike 9% - 150 ml
Trin madlavning
- Skræl 400 g gulerødder fra skrællet, og riv det på et fint rivejern. Rive gulerødder anbringes i en lille plade.
- Til de revne gulerødder sender vi 2 stk til skålen. finhakket varm peber. Hvis du ikke har en, skal du udskifte den med tørret varm peber i en mængde på ca. 1/2 tsk. Bland gulerødder med peber godt. Gennem en hvidløgspresse passerer vi et par nelliker. I alt kræves 25 gram hvidløg til en sådan mængde tomater. Læg det på en tallerken med gulerødder og peber, og bland det igen grundigt. Påfyldningen er klar.
- Vi fortsætter med at forberede tomater. En forretter kræver 2 kg grønne tomater, som først skal vaskes under rindende vand. Med en skarp kniv klipper vi ikke hver tomat helt.
- I det resulterende klip, læg forsigtigt ca. 1 tsk. krydret gulerodsfyldning. Vi fylder hver tomat på samme måde.
- Tidligere er det værd at sterilisere glasdåser til søm med et volumen på 1 liter hver. Du kan gøre dette på den klassiske måde ved at holde dåser med låg i flere minutter i kogende vand eller sterilisere dem i en mikrobølgeovn, hvilket er meget hurtigere. I steriliserede krukker skal du sprede de udstoppede grønne tomater tæt.
- Når alle banker er fulde, går vi videre til forberedelsen af marinaden. Kog 1,5 liter vand i en gryde.
- Vi sender 50 g salt og 100 g sukker til marinadevandet. Vi blander alt godt, og laver mellemstore eller maksimale ild, og vent til alt koger. Salt med sukker skal opløses helt. Hæld 150 ml eddike 9% i kogende vand. Bland alt, og sluk straks ilden. Den resulterende varme marinade hæld fyldte tomater i krukker.
- I bunden af en stor gryde lægger vi en opvandet klud, så glassene ikke revner. Hæld cirka 3-4 liter vand, og vent, indtil det koger. Reducer varmen og læg i en gryderet med tomater og marinade. På denne måde koger vi tomaterne på lav varme i 10 minutter og lukker glassene med låg.
- Efter 10 minutter tager vi hver dåse fra gryden en efter en og lukker dem tæt ved hjælp af en sømnøgle. Når alle dåser er lukket, skal du vende dem på hovedet, indpakke dem i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
- Krydret grønne tomater er klar på georgisk. Du kan overføre dåserne til kælderen eller opbevare ved stuetemperatur. Forretter viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og fyldig, samtidig vil den være en god tilføjelse til enhver sideskål eller kødretter.
video
Når du har set videoen, kan du selv lave lækre georgiske grønne tomater. Processen med at forberede snacks til vinteren er ganske enkel og beskrevet detaljeret, derfor bør der ikke opstå vanskeligheder.Ingredienserne, der bruges til at fremstille en vintersnack, er vist i starten af videoen.
Gør du forberedelser til vinteren, og prøvede du at lave grønne tomater på georgisk efter den trinvise opskrift fra artiklen? Har du haft problemer med tilberedningen og brugte du yderligere ingredienser? Hvis du kender de interessante hemmeligheder ved at lave grønne tomater på georgisk, skal du dele dem i kommentarerne.