Køkkenudstyr og redskaber
- ovn eller mikrobølgeovn
- mixer,
- pergamentpapir
- stor skål
- silikone spatel
- blender,
- konfektionspose med dyse "Åben stjerne",
- bakke eller bageplade eller wire rack
- spand med en tyk bund.
Ingredienserne
- Æbler (Antonovka, Semerenko) mellemstørrelse - 4 stk.
- Sukker - 0,5 kg
- Vand - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Kyllingæg (protein) - 1 stk.
- Melisukker - 200 g
Trin madlavning
- Vask gennemsnitlige æbler af sorten Antonovka eller Semerenko (4 stykker) og bag dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. Skræl de bagte æbler fra skræl og kerne, og brug en blender til at male i potetmos. Kog potetmos på komfuret, indtil en tyk konsistens.
- Agar-agar (8 gram) fyldes med vand (150 ml) ved stuetemperatur og lad det svulme op.
- Placer den hævede agar-agar på en komfur og bring den næsten i kog, så den opløses helt. Hell sukker (0,5 kg) i en beholder med opløst agar-agar og bland. Kog siruppen over medium varme, omrøres lejlighedsvis, indtil der dannes en "tyk streng". Dette betyder, at en tyk strøm skal dræne fra scapulaen hævet fra sirupen. Når sirupen når den ønskede konsistens, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle lidt.
- Mens siruppen koges, skal du sætte æble sauce i skålen med mixeren og slå et æggehvidt (1 stykke). Pisk massen med en mikser først ved lave hastigheder og derefter maksimalt, indtil der er opnået en tyk, frodig hvid masse.
- Hæld let afkølet sirup med agar-agar på væggen i blanderskålen med en tynd strøm uden ophør med at piske. Når massen øges og bliver lys og luftig, overføres den til en konditorpose.
- Sæt marshmallows på tidligere forberedt og nødvendigvis dækket med pergamentpapiroverflader. Det kan være gitre, bageplader, bakker eller en arbejdsoverflade.
- Lad marshmallowsne stivne ved stuetemperatur i 12 timer. Når tiden er gået, skal du bruge en kniv til forsigtigt at fjerne marshmallows fra pergamentpapir og lim halvdelene sammen. Hjemmelavede marshmallows er klar.
Dekorations- og serveringsmuligheder
Limede halvdele af marshmallows ruller med melis. Klar marshmallows kan også dyppes i chokolade smeltet i vandbad eller fremstillet af let chokolade edderkoppespind. Server marshmallows som en dessert til te eller kaffe.
Video opskrift
Sådan tilberedes marshmallows derhjemme, se videoen.
Du lærte, hvordan man laver marshmallows derhjemme. Grønne æbler af sure sorter, sorte og røde rips er bedst egnede til det, da de er rige på pektin. Det er strengt forbudt at bruge gelatine i opskriften; kun agaragar er egnet som fortykningsmiddel. Efter eget skøn kan du tilføje lidt vaniljesukker, når du laver sirup. Lav marshmallows derhjemme og skriv kommentarer, hvis du kan lide resultatet.