Køkkenudstyr og redskaber
- form;
- klæbende film;
- en skål;
- komfur;
- en mixer;
- skærebræt;
- en kniv;
- skovl;
- køleskabet.
Ingredienserne
- Æblesaus - 500 g
- Øjeblikkelig gelatine - 20 g
- Vegetabilsk olie - til smøring af en kniv
- Is - til et koldt bad
- Pulveriseret sukker - til dryss
Trin madlavning
- Tag æbleos og spred i en skål. Du kan købe færdige kartoffelmos til babymad, eller du kan lave mad selv.
- Hæld den mosede halvdel af øjeblikkelig gelatine i. Bland godt.
- Hæld resten af gelatinen og bland godt igen og lad stå i 10-15 minutter, så gelatinen har tid til at svulme op.
- Varm derefter forsigtigt op i et vandbad, så gelatinen er helt opløst, bland. Lad afkøle til stuetemperatur.
- Vi tager form 21 x 21 cm og dækker den med klamfilm. Hvis du ønsker det, kan du tage en form i alle størrelser.
- Hell is i en større skål, læg en skål med kartoffelmos i den og lav et koldt bad. I stedet for is kan du bruge meget koldt vand.
- Pisk med en mixer æblepuré med gelatine i et koldt bad, indtil puréen begynder at blive tykkere. Derefter er det bedre at beholde luftbobler, der vises, når du pisker kartoffelmos. Det viser sig at være en let luftmasse. Men på samme tid er det vigtigt ikke at overdrive det, så kartoffelmos ikke køler af og fryser i en skål. Men hvis det skete, anbefales det at opvarme potetmos lidt og slå igen.
- Sæt derefter potetmos i en form og plan med en slikkepotte. Vi sætter formen i køleskabet, indtil potetmos er helt hærdet.
- Når puréen er frosset, skal du tage formen ud af køleskabet, lægge indholdet af formen på et skærebræt og skære i marshmallows. For at få et rent snit skal kniven smøres med vegetabilsk olie.
- Læg de færdige marshmallows på en tallerken og drys med pulveriseret sukker. Det skal tages i betragtning, at pulveret kan smelte, og marshmallow vil "græde". Hvis du ønsker det, kan du ikke drysse noget. Bon appetit!
Madlavningsmuligheder
Der er også andre muligheder for at fremstille sukkerfri marshmallows:
- Du kan bruge enhver anden frugt- eller bærpure, hvis det ønskes.
- I stedet for gelatine anbefales det i nogle opskrifter at bruge agar-agar.
- Nogle kokke foretrækker at tilføje kanel eller vanillin efter smag.
- Du kan tilføje sødestof eller stevia.
- I nogle opskrifter tilføjes kyllingægprotein.
- Du kan tilføje lidt honning.
- Til tider tilsættes en lille mængde vand.
Video opskrift
Vi gør opmærksom på en vidunderlig videoopskrift til fremstilling af æble-marshmallow uden sukker. Du vil se alle stadier af forberedelse, og du vil også kunne evaluere, hvordan appetitlig den færdige marshmallow ser ud, når den serveres på bordet.
Kære læsere, kan du lide sunde slik? Vi tilbyder at fremstille skumfidus fra æblesau uden sukker. Skriv ned, hvad du synes om denne opskrift, uanset om du kunne lide alt, eller gerne vil ændre noget i sammensætningen af ingredienserne eller tilberedningsprocessen. Vi ser frem til din feedback, anbefalinger og kommentarer.