Køkkenudstyr og redskaber
- køkken komfur (komfur),
- målekop
- pan eller stewpan med en kapacitet på 1 liter,
- en dyb skål til piskende fløde,
- mixer,
- spiseskefuld
- køkkenvægte, spatel.
Ingredienserne
- Mælk med ethvert fedtindhold - 0,5 l
- Kyllingæg - 4 stk.
- Hvedemel - 2 spsk. l.
- Sukker - 200 g
- Smør - 100-150 g
- Vaniljesukker eller vanillin - efter smag
Trin madlavning
- Knæk 4 æg i en skål. Hæld 200 g sukker og slå let med en mixer.
- Tilsæt vanillin eller vaniljesukker efter smag og 2 spsk. l. mel. Rør om med en mixer, indtil den er glat.
- Hæld 0,5 l kold mælk i, og bland igen med en mixer. Det er ikke nødvendigt at slå.
- Hæld blandingen i en gryde eller stuepande, og opvarm over svag varme til koges under konstant omrøring med en slikkepotte, så æggene ikke krøller.
- Fjern den kogende fløde fra varmen, og bland 100-150 g smør i den. Når olien er fuldt kombineret med fløden, skal du vurdere cremenes tæthed: Hvis du vil have en tykkere, kog den i yderligere 2-4 minutter, uden at ophøre med at omrøre. For at gøre dens konsistens mere ensartet, bland cremen igen med en mixer i 1-2 minutter.
- Cremen er klar. Når de er afkølet, kan de smøre Napoleon, fylde eclairs og dekorere andre konfekture. Bon appetit!
Nyttige tip
- Vælg en stewpan eller pan med en tyk bund, hvor flødemassen opvarmes langsomt og jævnt for at forberede vaniljesaus. Skyl gryden med koldt vand inden brug.
- Så cremen ikke brænder, kan du varme den op i et vandbad.
- Hvis ægene i cremen, når de opvarmes, begynder at krølle, fjernes panden hurtigt fra varmen og placeres i en beholder med isvand.
- Korrekt brygget vaniljesaus efter afkøling drypper ikke fra skeen, og ved konsistens ser det ud som en tyk semulje.
- For at gøre cremen blødere og mere luftig kan du tørre den gennem en fin sigte.
- Hvis din creme viste sig at være flydende, varm den op og omrør 1-2 tsk. mel.
- Hvis cremen er for tyk, tilsættes varm mælk til den ønskede konsistens.
- Hvis du ikke kan lide flødens ægsmag, skal du kun bruge æggeblommerne (de har brug for 2 gange mere end angivet i ægopskriften). Du kan også lade cremen natten over i køleskabet, dækket med klamfilm - smagen bliver næsten usynlig.
- Du kan farve og smage vaniljesausen om nødvendigt: juice af bær og frugter (kirsebær, hindbær, havtorn, granatæble, gulerødder, orange, citron), vanilje, kakao, kaffe, alkohol (væsker, cognac, rom) eller madfarver i henhold til instruktionerne.
- Custard i køleskabet kan ikke opbevares mere end 24 timer.
- Custard kan serveres med småkager eller kiks som dessert.
Video opskrift
Denne videoopskrift hjælper dig hurtigt og uden meget besvær med at forberede en lækker aromatisk vaniljesaus. Forfatteren af videoen vil vise, hvordan man blander ingredienserne, hvor tyk den færdige creme skal være, hvad der skal gøres, så dens konsistens er ensartet.
Hvad er opskriften på vaniljesaus? Hvordan smager du det? Passer denne opskrift dig? Skriv dine indtryk og kommentarer i kommentarerne!