Choux-wienerbrød til dumplings med kartofler - skulptur fra denne dej er en fornøjelse

Køkkenudstyr og redskaber:

• fin sigte;
• skarp kniv;
• køkkenvægte og andet måleudstyr;
• flere dybe skåle;
• piskeris;
• et køkkenhåndklæde.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først sætter vi kogende vand i en tekande, og mens det koger, kører vi et kyllingæg i en dyb skål.
   
2. Hæld 60 ml vegetabilsk olie der, og tilsæt ca. 5 g bord- eller havsalt. Det er bedst at bruge olivenolie.
   
3. Alle ingredienser omrøres grundigt med en visp.
   
4. Sigt separat 600 g hvedemel ved hjælp af en fin sigte.
   
5. Vi laver en lille depression i det sigtede mel og hæld æggeblandingen der.
   
6. Bland den flydende masse med mel grundigt, så ægget ikke koges under brygningsprocessen.
   
7. Hæld den resulterende masse med 200 ml kogende vand, frisk fjernet fra komfuret.
   
8. Bland dejen grundigt med kogende vand uden at stoppe et øjeblik.
   
9. Spred den resulterende masse på en plan overflade, og fortsæt derefter med at æde dejen med rene hænder. Æn dejen grundigt i 5-10 minutter, indtil en jævn, ensartet tilstand er opnået.
   
10. Dæk den resulterende dej med en passende skål eller håndklæde, så den ikke bliver tyndt skorpet. Vi lader dejen stå i denne form i 15-25 minutter, så den kan "hvile" inden skulptur.
    

Nyttige oplysninger

Choux-wienerbrød tilberedt i henhold til ovenstående opskrift er fremragende til modellering:

• dumplings med kartofler;
• dumplings med kål;
• dumplings med svampe, løg og kartofler;
• dumplings med ris, kogt æg og grønne løg;
• dumplings med kød fra svinekød, oksekød eller kylling.

Det blinde og svejste produkt kombinerer perfekt:

• med creme fraiche;
• med smør;
• med finhakket greener af dild, persille eller grønne løg;
• med creme fraiche og mayonnaise i lige store andele;
• gourmeter kan lide en ikke-standard kombination med en lille mængde honning eller lindesirup.

Video opskrift

Fortrolig med denne videoopskrift lærer du om den enkleste teknologi til fremstilling af choux-wienerbrød, som er perfekt ikke kun til dumplings med kartofler, men også til dumplings og dumplings med en anden sød eller salt fyld. I videoen vil en erfaren kok give dig komplette instruktioner til at oprette en storslået og meget lydig test, samt dele din store oplevelse, der vil hjælpe med at undgå forekomsten af ​​uoprettelige fejl.

Andre dejopskrifter