Hakket dej til dumplings med kirsebær hvordan man laver dejen i kogende vand

Navnet taler for sig selv: dejen "brygges", idet kogende vand tilsættes til den - altid kogende og ikke bare varm. Det værdsættes for sine fremragende funktionsegenskaber: det er formbart, tyndt rulles ud, tør næppe. Og for sin lækre smag foretrækkes det ofte ikke kun med almindelige men også med søde fyld. Vi vil tale om alt dette nedenfor.

Vigtigt: Inden æltning med dine hænder kan du bruge en mixer med en speciel dyse til æltning. Du kan ælte fra begyndelse til slut i en mejetærsker for at forhindre, at massen køler for meget.

Klassiske proportioner.

Velegnet til enhver, der er interesseret i, hvordan man fremstiller choux-wienerbrød til dumplings uden brug af æg. Ingredienserne er de enkleste, og resultatet er imponerende (som på billedet).

Du har brug for:

• mel - 400 gram;
• salt - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• kogende vand - 250 ml.

forberedelse

1. Tilsæt olie, salt, 1/2 volumen mel til kogende vand, mens du omrører med en ske.
2. Begynd at ælte med dine hænder, når temperaturen i massen bliver acceptabel, og tilsæt derefter mel.
3. Opnå ensartethed (klumper skal forsvinde) - strukturen skal være tæt, blød, glat, ligner plasticin.

Du kan begynde at skulpturere med det samme, men hvis massen synes meget "cool" for dig, er det nok at fjerne det i 30 minutter i en taske - den nødvendige plasticitet vises.

Option med mælk. Velsmagende dej. Trin for trin opskrift

En anden interessant opskrift på vanillecreme er at bruge kogende mælk i stedet for vand. Hvor længe kokken dumplings?

Du har brug for:

• mælk - 1 kop;
• mel - 3 kopper;
• salt - 1 tsk.

forberedelse

1. Bland 2 kopper mel og salt i en stor skål.
2. Hæld den varme mælk, start med omrøring med en ske, indtil den er glat.
3. Tilsæt resten af ​​melet ælt med dine hænder.
4. Form en kugle, pak i fastklæbende film, lad stå i en halv time.

Dumplings med forskellige fyld

Den bedste dej er choux-wienerbrød. Velegnet til dumplings med kartofler, men opskriften giver os mulighed for at eksperimentere med andre fylde. Lad os prøve forskellige måder. Forresten kan dejen tilberedes i en lidt anden rækkefølge - se nedenfor.

Med kartofler

Du har brug for:

• kogende vand - 250 ml;
• mel - 2 glas;
• salt - 0,5 tsk;
• kartofler - 700 gram;
• løg - 1 stykke;
• vegetabilsk olie - efter smag.

forberedelse

1. Opløs saltet i kogende vand i en kop eller et glas.
2. Hell 2 kopper mel i en stor skål, hæld den varme saltopløsning under konstant omrøring.
3. Hæld mel, æl dejen på dumplings med kartofler i kogende vand.
4. Læg dejen på bordet, dæk med en skål og lad hvile.
5. Steg løg i smør, mos kartoflerne og bland begge ingredienser.
6. Opdel hele massen i fire dele, fjern den ene del under skålen, rull den i et tyndt lag på et bord støvet med mel.
7. Dyp kanten af ​​glasset i mel, skub cirkler ud i laget (rulle resterne til en kugle og send dem under en skål).
8. Blind dumplings.
9. Spred produkterne i små portioner i kogende saltet vand og kog i 1 minut.

Med kirsebær fyldning

Dumplings med kirsebær - en vidunderlig godbid, der pynter feriebordet. De er lavet på en speciel måde - så dejen forbliver blød selv under påvirkning af kirsebærjuice.

Du har brug for:

• mel - 300 gram;
• vand - 250 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• soda og salt - 1/3 tsk hver;
• sukker - 3 spsk;
• stivelse - 1 spsk.

forberedelse

1. Kombiner mel, soda, salt i en dyb skål.
2. Hell olie i et glas, tilsæt kogende vand, hæld i melblandingen og omrør med en ske.
   Bliv ved med at ede dejen med dine hænder.
3. Fjern pit fra kirsebær (hvis nogen) med en hårnål eller specialværktøj.
4. Læg bærene på cirkler af dej, drys med en knivspids sukker-stivelsesblanding og skulptur dumplings.
5. Tilbered færdige produkter på den sædvanlige måde.

Med ostemasseudfyldning i en brødmaskine

Ønsker du at ælte med dine hænder eller ikke en foodprocessor? Men der er en brødmaskine. Maskinen gør alt for dig, og mens du har tid til at tænke på at udfylde dine produkter. For eksempel om ostemassen. Den færdige fad kan forresten være sød eller salt (med en neutral smag af dejen) - det hele afhænger af din fantasi, og vi giver bare et eksempel på, hvordan man tilbereder choux-wienerbrød til melboller og ostemasse.

Du har brug for:

• mel - 3 kopper;
• vand - 1 kop;
• æg - 3 stykker;
• salt - 1 tsk
• cottage cheese - 250 gram;
• sukker - 2 teskefulde;
• rosiner - 1 spsk.

forberedelse

1. Bryd 2 æg i enhedens beholder, tilsæt salt, hæld kogende vand.
2. Sigt mel, hæld i en beholder.
3. Vælg programmet "Dumplings" / "Kneading dough" (afhænger af maskintypen).
4. Rul bolden op, læg den i en pose og sæt den i køleskabet i en time.
5. Bland cottage cheese grundigt med det resterende æg, salt, sukker, tilsæt rosiner - og du kan forme.

Ikke underligt, at de roser choux-wienerbrød til dumplings med kartofler, eller med cottage cheese, eller med bær eller med svampe. Uanset hvilken fyld du vælger, vil choux-wienerbrød blive et fremragende "firma" for hende, og de færdige dumplings vil glæde dig med fremragende kvalitet og uforglemmelig delikat smag.

Andre dejopskrifter