Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- måleenhed;
- en sigte;
- komfur;
- en teskefuld;
- en spiseskefuld;
- klæbende film;
- overflade til æltning af dej;
- varmebestandige dybe retter;
- redskaber til blanding af ingredienser.
Ingredienserne
| vand | 360 ml |
| premium mel | 600 g |
| ægget | 1 stk |
| smør | 30 g |
| salt | 1/2 tsk |
| vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
Trin madlavning
- Først måles 360 ml vand ud, hældes i en ildfast skål og tændes. Når vandet er kogt, skal du straks fjerne det fra kogepladen, så det ikke falder i volumen.
- Tilsæt 30 g smør i det resulterende kogende vand og lad det smelte lidt. Vej nu 600 g mel og sigt det gennem en sigte. Hæld derefter melet i en dyb plade, hvor dejen æltes.
- Derefter tilsættes 1/2 tsk til det sigtede mel. salt og 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Bland alt grundigt. Uden ophør med at omrøre den tørre blanding, hæld kogende vand med smør i den. Dette skal gøres gradvist for at forhindre, at klumper forekommer. Derefter introducerer vi 1 æg i blandingen af ingredienser og fortsætter med at ælte dejen, indtil den er glat. Når det bliver svært for dig at gøre dette med en ske, skal du gå til manuel batch.
- Når dejen bliver homogen og holder op med at klæbe til vores hænder, tager vi den ud af pladen og lægger den på bordet. Nu skal du knuse det lidt med dine hænder. En sådan dej kræver ikke yderligere melbestøvning, da det viser sig at være meget blødt og mørt.
- I slutningen skal du indpakke dejen med klamfilm. Hvis du vil, kan du sende det til køleskabet, eller du kan bare lade det ligge på bordet i cirka 30 minutter.
- Efter en halv time skal dejen frigøres fra filmen. Nu kan det bruges til madlavning.
Choux-wienerbrød har en meget enkel opskrift. Det kræver ingen specifikke rullemetoder, og hele æltningsprocessen tager kun et par minutter. Dejen, der er lavet i henhold til denne opskrift, er ideel til fremstilling af kødpajer eller kager.
Du kan selv vælge enhver udfyldningsmulighed, du kan lide. Du kan også lave søde boller eller eclairs af denne dej. Desuden behøver du ikke engang at tilføje sukker til dannelse af søde retter i det.
Video opskrift
Vi anbefaler, at du ser en video, hvor hver ælteproces vises i detaljer. Denne opskrift bruger en foodprocessor, men du kan sikkert undvære det, efter at have dannet dejen manuelt.