Køkkenudstyr og redskaber: gaskomfur eller steketop, dyb varmebestandig beholder, køkkenskala, målekop, teskefuld, sigte, liter pande, dyb skål, skål, gaffel, kniv, klamfilm.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| vand | 250 ml |
| Æggeblomme | 1 stk |
| mel | 400 g |
| Granuleret sukker | 0,5 tsk |
| salt | 0,5 tsk |
| Solsikkeolie | 1 spsk. l. |
| vodka | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- Sigt 400 g mel gennem en sigte i en dyb skål og adskilles derefter fra den samlede mængde i skålen ca. 70 g mel.
- Hæld 250 ml vand i en liter pande, tilsæt 0,5 tsk. salt, 0,5 tsk sukker og 1 spsk. l. solsikkeolie, sættes derefter på en stor ild og bring væsken i kog.
- Når vandet koger, fjern panden forsigtigt fra ilden, hæld kogende vand i en dyb, varmebestandig beholder, tilsæt de suspenderede 70 g mel og omrør hurtigt med en gaffel, indtil der fås en klumpet masse. Lad dejen stå i 10-15 minutter til afkøling lidt.
- Efter 10-15 minutter tilsættes massen på 1 spsk. l. vodka og 1 æggeblomme, bland derefter med en gaffel igen.
- Tilsæt massen ¼ del af det sigtede mel fra en dyb skål, omrør med en gaffel, indtil det bliver tyk nok.
- Hell en anden ¼ del af melet på arbejdsoverfladen med et objektglas, spred den flydende dej i den fra en dyb skål og æl den grundigt med hånden, indtil det absorberer melet og når den tæthed, der er nødvendig for manuel æltning.
- Hæld en anden ¼ del af melet på overfladen, og fortsæt med at ælte dejen manuelt og tilsæt gradvis den resterende ¼ del af melet.
- I æltningsprocessen skærer vi dejen i midten næsten til slutningen, vender den indad og ud og fortsætter med at ælte, indtil alt mel er gået, og dejen er blevet plastisk og elastisk og holder sig ikke ved hænderne.
- Vi danner en kugle fra dejen, pak den ind i et stykke klæbende film, så den ikke afvikles og lader den hvile 30-40 minutter på skrivebordet.
- Efter 30-40 minutter skal du udfolde dejen, dele den i 15-16 stykker, rulle dem i cirkler, sprede hakket kød, form pastaer og stege dem på begge sider i opvarmet solsikkeolie.
Vigtigt!Så de færdige chebureks efter ristning forbliver møre og saftige, skal de ikke ud på skålen, men placeres i en gryde og dækkes med et låg på toppen.
Det er også bedre at opbevare de resterende kager i en tæt lukket beholder.
Video opskrift
For at se processen med at brygge mel, ælte dej eller for at afklare, hvilken masse massen skal være, skal du bare se på interessante steder i videoopskriften.
Kan du lide hjemmelavede kager? Kan du lide denne testindstilling? Hvad vil du gerne ændre i det? Hvilken slags fyld bruger du normalt til kager? Hvad gør du for at få en blød boble dej? Del din oplevelse med at tilberede denne skål med andre læsere i kommentarerne, så de kan glæde deres kære med varme og velsmagende kager.