Korrekt saltning af fisk derhjemme

Gryder: tynd lang kniv, skærebræt, fiskepincet, papirhåndklæder, en lille kop, pergamentpapir, beholder / spande med låg.

Ingredienserne

Trin madlavning

Skær fileten

1. Når laksen er fjernet af vægte og slagtet krop, løftes den forreste fin, introducer en tynd kniv i en vinkel og mod hovedet, skære kødet til ryggen.
   
2. Drej slagtekroppen til den anden side, udfør en lignende operation fra den anden side af fisken, og skær hovedet af. I stedet for skåret af hovedet, bring kniven under den første knogle og skære slagtekroppen langs ryggen.
   
3. Læg den første resulterende filet til side. Bring igen kniven under ryggen, der er tilbage i den anden halvdel af slagtekroppen, og skær de resterende rygmarv af. Gør 4-5 knogler med en kniv, skære fra kødet til siden af ​​maven, og skær teshu (mave) af med en bevægelse. At udføre den samme handling med den anden filet.
   
4. Fjern den resterende knogle i fiskekødet med en pincet. Ben fjernes fra fileten med en pincet “i højden”, startende fra hovedet til siden af ​​halen.
   
5. Fjern den hvide centrale strimmel fra fileten med en skarp kniv. Klip kødet fra huden ved at bevæge sig fra halen til hovedet.
   

Krydr med salt laks

1. Klip halen af ​​den færdige laksefilet som den tyndeste del af fileten.
   
2. Skær den resterende papirmasse i tre lige store dele og tør med papirhåndklæder. Påfør et par dråber olivenolie på hvert stykke fiskemasse og slib på overfladen. Bland i en lille kop 2 spsk. l. groft salt med 1 spsk. l. granuleret sukker.
   
3. Påfør en stor knivspids sukker-saltblanding på hvert fiskestykke, og forsigtigt, men omhyggeligt, for ikke at beskadige vævet, gnid fisken ind i massen og saltet fra alle sider.
   
4. Pakk hvert saltet stykke laks med pergament, sættes i en bekvem spand med et låg og læg i køleskabet i en dag.
   

Video opskrift

En uforlignelig mesterklasse fra den uovertrufne kok Uriel Stern. Se, hvor enkel opskriften og metoden til saltning af rød fisk er! En visuel videolektion giver dig mulighed for øjeblikkeligt at lære at lave mad, og du vil eje mange af hemmelighederne ved kulinarisk kunst.

Tak, fordi du var opmærksom på opskriften på saltning af rød fisk. Hvilket nyt og interessant gav denne guide dig? Hvilke innovationer er du stødt på, og hvor nyttig var denne opskrift? Hvordan salter du fiskene derhjemme? Måske har du en særlig hemmelighed for saltning af fisk.

Andre fisk opskrifter