Saltning af rød fisk er altid en vellykket, let saltet opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• en beholder til saltning;
• skærebræt;
• en kniv;
• knoglen fjernelse pincet;
• en skål til tilberedning af blandingen;
• klæbe film;
• papirhåndklæder;
• opbevaringstank.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Du kan salte enhver rød fisk i henhold til denne opskrift: laks, kummelaks, lyserød laks, ørred, laks og fisk med hvidt kød falder overhovedet ikke ud af denne række - opskriften er velegnet til nogen. Så tag et stykke fisk, der vejer ca. 700 g, vask det med koldt vand, rens det af vægte, skyl igen.
   
2. Kom til klipningen. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden fra fisken. Skær den langs ryggen. Hvis der er en rygfinne, skal du skære på begge sider af den og fjerne finnen. Vi skærer ryggen langs rygmarven i to dele, skærer ryggen med en kniv og fjerner de små knogler med en pincet. Hvis du ikke har en pincet, kan du selvfølgelig undvære det, men tingene trækker lidt på.
   
3. Skær overskydende lag fedt af (de kan være på maven og langs rygfinnen). Fedtet absorberer ikke salt og forsinker klæbningen af ​​selve kødet her, og da vi tilbyder dig en hurtig måde at salte fisken på, er det bedre at fjerne det fedtede lag.
   
4. I slutningen af ​​alle manipulationer til tilberedning af fiskefilet, vasker vi den igen med koldt vand, tørrer det med papirhåndklæder.
   
5. I en lille skål tilbereder vi en saltblanding: tag 2 teskefulde salt og en tsk sukker, bland. Fans af krydret mad kan tilføje blandet sort peber til blandingen - en halv teskefuld er nok. For at give en krydret smag kan du tilføje en fjerdedel af en teskefuld laurbærblad. Den krydret smag af havfisk giver aromaen af ​​dild eller persille. Hvis du kan lide dette supplement, kan du finhugge greenerne og også føje til bulkblandingen. Ingredienserne i dette trin tilsættes udelukkende til piquancy, uden dem er det meget muligt at gøre.
   
6. Hæld lidt blanding i bunden af ​​saltbeholderen.
   
7. Vi lægger fiskeskiver i den med huden ned. Hæld den resterende blanding ovenfra, fordel den jævnt over hele overfladen af ​​fiskefileten, og tag siderne.
   
8. Dæk beholderen med et låg. Hvis der ikke er noget låg, kan du dække det med klamfilm, men samtidig lave et par punkter i det med en tandstikker, så beholderen er ventileret. Læg fiskene i køleskabet. At salte der i cirka en dag. Hvis du ønsker at få meget saltet fisk, kan du prøve den på 12-15 timer, men alligevel saltes den temmelig jævnt efter en dag. Der er elskere af fisk mere salt, i dette tilfælde får eksponering og lad den ligge i saltblandingen i op til to dage.
   
9. Når fisken når den ønskede saltningsgrad, fjern overskydende salt fra den, hvis den stadig forbliver på fiskens overflade. Men sandsynligvis vil det hele blive til en saltvand, som samles i bunden af ​​tanken. Vi vasker fiskene i koldt vand og tørrer med papirhåndklæder.
   
10. Vi lægger den færdige fisk i en tør ren beholder og skærer om nødvendigt.
    

Video opskrift

I en lille pædagogisk video vises alle trin til saltning af rød fisk med detaljerede kommentarer tydeligt.

Andre fisk opskrifter