At lave borsch i en halv time virker som en drøm, især efter en hård arbejdsdag. Men hvis konservering opbevares om sommeren - en krukke med speciel bestand, skal du bare tilføje den til bouillon med kartofler, og en rig aromatisk suppe er allerede på bordet. Ud over at fremskynde processen med at tilberede borsch, kan denne vintervridning også bruges som en uafhængig snack.
Valg af produkt
Den, der mener, at du kan lave borshchka til vinteren fra enhver vegetabilsk illikvid, tager fejl. Du kan "recirkulere" sammenkrummede eller grimme tomater, der har knuste knolde af rødbeder eller gulerødder ind i høsten, men det er vigtigt at overholde to regler.
- Fjern skader. Alle områder med spor af stød, revner og eventuelle pletter skal skæres omhyggeligt. På grøntsager bør der ikke være steder med en ændret struktur.
- Kast formen ud. Hvis der mindst er et lille "fluffy" område på overfladen, skal du ikke bruge en grøntsag. Selv hvis du afskærer et mugnet stykke, lever spores af denne svamp allerede i grøntsagen, og hvor dybt de rammer kødet er ukendt. Hvis du tror, at varmebehandling ødelægger skimmel, tager du fejl: Kaustiske kemikalier er nødvendige. Kast derfor alle berørte prøver væk uden at fortryde.
Krydderier til borscht om vinteren: 10 opskrifter på dåse retter ...
Ligesom langt de fleste spins gennemgår borschforberedelsen til vinteren varmebehandling. Ud over konventionel madlavning eller udsmykning i ovnen kan dette gøres ved hjælp af en langsom komfur eller i en hjemmeautoklav - vælg hvad der er mere bekvemt for dig.
rødbeder
Egenskaber. Påklædning til rødbetssuppe om vinteren er en klassiker af genren, fordi rødbeder er til stede i de fleste opskrifter fra denne høst. Her er en af de mest succesrige kombinationer: rødbeder, gulerødder, paprika - nøjagtigt hvad vi plejede at se i borsch.
Produktliste:
- rødbeder - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- løg - 0,5 kg;
- sukker - 100 g;
- salt - 70 g;
- Raffineret solsikkeolie - 300 ml;
- eddike 9% - 70 ml;
- sort peber - 10 ærter;
- Lavrushka - et par blade.
Brugsanvisning
- Riv rødbeder og gulerødder. Hvis du bruger et "koreansk" rivejern, vil forbindingen se endnu mere attraktiv ud.
- Skær paprika.
- Skold tomater, skræl og hakket eller hakk med en blender.
- Tør løgen i terninger eller et kvarter.
- Kombiner ingredienserne i en emaljebeholder.
- Kog langsomt op.
- Tomite 40 minutter.
- Steriliser containere på en bekvem måde.
- Spild bandagen og rull op.
- Vend dåserne, dæk med et tæppe og lad afkøle til morgen.
Med aubergine
Egenskaber. Aubergine - en unik sammensætning af grøntsager, rig på oncoprotective stoffer. Og de har også meget fiber, så mennesker med forværring af mave-tarmsygdomme bør bedre afstå fra at spise.
Produktliste:
- rødbeder - 1 kg;
- sød peber - 200 g;
- aubergine - 200 g;
- gulerødder - 200 g;
- løg - 200 g;
- hvidløg - 50 g;
- sukker - 50 g;
- eddike - 30 ml;
- Raffineret vegetabilsk olie - 150 ml;
- salt - 15 g.
Brugsanvisning
- Mal rødbeder og gulerødder på et groft rivjern.
- Skær aubergine og peberfrugter med en mellemlang terning.
- Hakk løg fint.
- Læg grøntsagerne i en emaljebeholder.
- Indtast salt og olie.
- Langsomt sænkes i 40 minutter.
- Indtast de resterende ingredienser.
- Og smør i en anden kvart time.
- Rul bandagen op.
Med kål
Egenskaber. Denne spin-mulighed er en næsten færdiglavet suppe i banken. Kog bouillon, læg kartoflerne i din billet - suppen er klar. Nedenfor er en gennemprøvet opskrift på borsch krydderier med kål til vinteren.
Produktliste:
- rødbeder - 1 kg;
- gulerødder - 300 g;
- tomater - 300 g;
- sød peber - 200 g;
- kål - 1 kg;
- sukker - 80 g;
- salt - 15 g;
- Raffineret solsikkeolie - 80 ml;
- eddike 9% - 70 ml.
Brugsanvisning
- Riv rødbeder og gulerødder.
- Peberfrugter - hugg tilfældigt.
- Hakk kålen som normalt.
- Skræl og hak tomaterne.
- Læg alle ingredienserne i en emaljebeholder.
- Kog langsomt i cirka en halv time.
- Rul op i dåser.
Med bønner
Egenskaber. Bønner i borsch er ikke kun en tilføjelse til den klassiske smag og konsistens. Det er også et vegetabilsk protein af kvalitet. Denne mulighed er en god erstatning for suppe i kødbuljong til vegetarer eller under faste.
Produktliste:
- rødbeder - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- tørre bønner - halvanden kop (hvilken som helst);
- Raffineret vegetabilsk olie - et glas;
- kogende vand - et glas;
- salt - 50 g;
- sukker - et halvt glas;
- eddike 9% - 80 ml.
Brugsanvisning
- Blødgør bønner og kog.
- Riv rødbeder og gulerødder.
- Hakk løg fint.
- Skold tomaterne, fjern skrælen og vend en kødkværn i.
- Passer løg, gulerødder og rødbeder, indtil de er halvt klar.
- Indtast resten af ingredienserne.
- Langsomt falder i cirka en halv time.
- Tankning skal rulles op varm.
Med æbler
Egenskaber. En usædvanlig opskrift på tankning til borsch til vinteren - med sure æbler. Ifølge anmeldelser understreger et sådant emne behageligt den søde og sure smag af en velkendt ret og giver en særlig pikantitet.
Produktliste:
- rødbeder - 1 kg;
- løg - 250 g;
- sukker - 150 g;
- æbler af sure sorter - 1 kg;
- salt - en spiseskefuld;
- 9% eddike - en spiseskefuld.
Brugsanvisning
- Slip grøntsager med en blender.
- Læg alle ingredienser undtagen eddike i en emaljebeholder.
- Kog langsomt i cirka en halv time efter kogning.
- Hæld eddike i.
- Og lad det koge yderligere fem til syv minutter.
- Rul bandagen op.
Fra tomater
Egenskaber. Tomatdressing kan ikke kun bruges til borsch - det kan let erstatte tomatsaus. En spin er god som en kold vintersnack eller som et supplement til side retter.
Produktliste:
- modne tomater - 2 kg;
- sød peber - 1 kg;
- gulerødder - 800 g;
- rødbeder - 700-800 g;
- løg - 70-800 g;
- Raffineret vegetabilsk olie - et glas;
- salt - to spiseskefulde.
Brugsanvisning
- Slib de skrælede grøntsager med en blender.
- Kombiner alle ingredienser i en emaljeret madlavningsbeholder.
- Stew på en minimum varme i cirka 50 minutter.
- Rul den kogende masse op og afkøle.
Fra sukkerroer
Egenskaber. Denne trin-for-trin dressing opskrift er til elskere af grønne borsjter. Om en halv time kan du lave en forfriskende sommersuppe. Du kan tilføje toppe, grønne tomater eller enhver anden slags greener, du kan lide. En interessant smag vil vise sig, hvis du tilsætter lidt vild hvidløg.
Produktliste:
- sukkerroer - 0,5 kg;
- sorrel - 0,5 kg;
- salt - en spiseskefuld med et dias;
- kogende vand - et glas;
- dillegrønne - en stor flok.
Brugsanvisning
- Finhakket toppe, sorrel og greener.
- Fold en emaljekogepande i.
- Krydr med salt.
- Hæld et glas kogende vand.
- Stew i fem til ti minutter - ikke mere.
- Rul op.
Ingen eddike
Egenskaber. Du kan bevare den samme forbinding til rødbeder og gulerodssuppe, men - uden at tilsætte eddike. I smag vil emnet slet ikke miste. Og sådanne vendinger opbevares såvel som eddike.
Produktliste:
- rødbeder - 2 kg;
- tomater - 2 kg;
- sød peber (enhver farve) - 2 kg;
- løg - 2 kg;
- Raffineret vegetabilsk olie - to glas;
- salt - to til tre spiseskefulde;
- varm peber - efter smag;
- enhver grøn - to klaser;
- hvidløg - to hoveder.
Brugsanvisning
- Riv løg, gulerødder og rødbeder på et groft rivejern, du kan bruge "koreansk".
- Sød peber skåret i tynde strimler.
- Sauté hakkede grøntsager, indtil de er kogte.
- Skold tomater, skræl af.
- Slib sammen med varm peber.
- Hæld den resulterende masse i grøntsagerne.
- Tilsæt halvdelen af saltet.
- Langsomt smelter i cirka en time.
- Før hvidløg gennem en presse og tilføj også den samlede masse.
- Skær greener og send der.
- Prøv salt og tilsæt om nødvendigt smag.
- Kog et par minutter mere.
- Ukuporte.
I en langsom komfur
Egenskaber. En crock-pot er en "køkkenfe", der hjælper når som helst og hvor som helst, især hvor der ikke er nogen komfur til rådighed.
Produktliste:
- rødbeder - 1 kg;
- løg - to hoveder;
- gulerødder - to stykker af mellemstor størrelse;
- sød peber - to stykker;
- store tomater - to stykker;
- Raffineret vegetabilsk olie - to tredjedele af et glas;
- salt efter smag;
- eddike - 100 ml.
Brugsanvisning
- Riv rødbeder og gulerødder.
- Hakk løg og peberfrugter fint.
- Skræl og hak tomaterne.
- Hæld en tredjedel af olien i multicooker skålen.
- Læg først roerne.
- Så gulerødder.
- Nu kun peberfrugter og løg.
- Krydr med salt.
- Indstil stegeprogrammet i et kvarter med låg åbent.
- Når enheden signalerer slutningen, skal du indstille det samme program, men med låget lukket.
- Hæld eddike og rester olie i.
- På det samme program koges gassen i yderligere fem til syv minutter.
- Hæld forbindingen i sterile krukker umiddelbart inden den afkøles.
I en autoklav
Egenskaber. Åbn ikke låget på autoklaven med det samme; lad instrumentet uafhængigt reducere trykket til 0,1 MPa. Nu kan du med sikkerhed få de afkølede emner og lægge dem væk til opbevaring.
Produktliste:
- rødbeder - 1 kg;
- gulerødder - 350 g;
- sød peber - 350 g;
- løg - 350 g;
- tomater - 350 g;
- salt - en spiseskefuld;
- sukker - 50-70 g;
- Raffineret vegetabilsk olie - 80 ml.
Brugsanvisning
- Steriliser containere på forhånd.
- Riv rødbeder og gulerødder.
- Hakk løg, tomater og peber vilkårligt, men ikke groft.
- Bland alle ingredienserne i en beholder.
- Anbring på forberedte krukker.
- Fyld ikke til randen - lad mindst 2,5 cm ledig plads være under låget.
- Spænd dækslerne tæt med den rullende skruenøgle.
- Installer dåserne inde i apparatet.
- Hell vand, så der er 9-10 cm fri plads til overkanten.
- Luk dækslet.
- Vent, indtil trykket i enheden stiger til 0,4 MPa.
- Eksponeringstiden for halv liters dåser er 40 minutter, liter - en time.
- Tag stikket ud af stikkontakten.
... og 2 muligheder for frysning
Hvis størrelsen på din fryser tillader det, kan du overhovedet ikke gider med konserves, men fryser en borsch-billet. I dette tilfælde mister grøntsager ikke et enkelt gram af deres næringsstoffer.
kompleks
Egenskaber. Frosset borschdressing kan opbevares så længe du har brug for det - grøntsager mister ikke deres egenskaber og forringes ikke.
Produktliste:
- rødbeder - 0,5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- løg - tre store hoveder;
- tomatpasta - 250-300 g;
- vand - et halvt glas;
- Raffineret solsikkeolie - tre til fem spsk.
Brugsanvisning
- Kog rødbeder indtil det er halvt kogt.
- Terning løg og sauté, indtil den er gennemsigtig.
- Underkokt rødbeder og gulerødder rist.
- Kog vandet op og afkøle.
- Bland pastaen med vand.
- Hæld grøntsagerne.
- Pakk emnet i engangsposer eller plastbeholdere og send til fryseren.
simpel
Egenskaber. Denne indstilling er den mest "dovne" og nemmeste af alle mulige. Du kan undvære madlavning eller anden varmebehandling af grøntsager og sparer derfor maksimal fordel og tid.
Produktliste:
- rødbeder - 0,5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg.
Brugsanvisning
- Skræl grøntsagerne.
- Slib dem, som du normalt gør for borsch.
- Pak i portioner.
- Send til fryseren.
Borshchevka til vinteren er en enkel forberedelse. "Opstyr" kræver ikke meget, men vil hjælpe dig i køkkenet indtil næste høst af grøntsager. Eksperimenter med proportioner og krydderier og kog din "kronborsch" på en halv time.
Anmeldelser: “Sådan” tryllestav ”skal være i spisekammeret!”
Jeg bruger ofte denne tankstation om vinteren. Undertiden glemmer du at købe gulerødder og derefter rødbeder. Her i sådanne øjeblikke hjælper påfyldning til borsch. Vi laver også en bandage til borsch med kål: vi kager tomatsaft og lægger hakket kål og krydderier i det. Det er alt sammen gjort! Sådanne "magiske tryllestænger" burde være i pantry! I år vil jeg bestemt lave et par dåser i sortimentet.
Vivien, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju
Sidste gang spildt. Jeg bevarer lidt. I butikkerne med frugt og grønsager om vinteren meget. Tidligere var det selvfølgelig forbinding, grøntsagsalater og forskellige typer marmelade. Og alt i meget store mængder. Om vinteren havde de ikke engang tid til at spise alt. Borte er dagene.
HELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html