Mild og saftig bagt kanin

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken bord;
• skarp stor kniv til skæring af kød;
• en dyb skål eller gryde til blødgøring;
• en stegepande;
• omrøring paddle;
• skål til marinade;
• papirhåndklæder;
• bage ærme;
• folie;
• bageplade.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. God til min kaninkroppe. Slet indersiden. Hvis der er fedt, skal du forlade det: under bagning smelter det og giver kødet blødhed.
   
2. Med en skarp kniv skal du skære kaninen i portionerede stykker i en størrelse, der er praktisk for dig.
   
3. Læg de hakkede stykker i en skål eller pande, fyld med koldt vand og lad stå i 1-1,5 timer. Opblødningstrinnet er nødvendigt, så alt unødvendigt blod kommer ud. Hvis vandet bliver for rødt, kan det efter en halv time ændres.
   
4. 2 løg, skåret i store halvringe, del dem og læg på en plade.
   
5. Vi renser det ene hvidløgshoved, skilles i skiver. Vi hugger hver skive i ret store stykker. Vi blander ikke hvidløg og løg, lad det stå på separate plader.
   
6. Hæld 300 g vegetabilsk olie i gryden og varm den godt.
   
7. Tilsæt halve ringe til løgen til den opvarmede olie, før hurtigt over medium varme under konstant omrøring. For at løgen skal blødgøre og give dens smag til olien, tager det bogstaveligt talt 1-2 minutter.
   
8. Tilsæt hakket hvidløg og 2-3 blade laurbær. Tilsæt og peber let hele denne duftende sammensætning. Hold alt i brand i yderligere 2 minutter, og tilsæt en teskefuld tørret rosmarin. Hvis der er friske rosmarinblade, skæres 2-3 grene.
   
9. Lad blandingen stå i 15-20 minutter i en slukket gryde, og overfør derefter alt til en plade eller skål, indtil den er helt afkølet.
   
10. Vi tager en forudvædet kanin, vasker den godt igen, tørr hvert stykke omhyggeligt med papirhåndklæder.
    
11. Gnid alle stykker med salt, læg i en dyb skål.
    
12. Hæld hakket kaninkød med den afkølede løg-hvidløg-marinade og bland bare marinaden med kød med dine hænder i 5-8 minutter.
    
13. Læg kødet forsigtigt i en kulinarisk ærme og send det til et koldt sted i 6-10 timer til marinering. Det er mest praktisk at sætte ærmet i køleskabet hele natten.
    
14. Vi lægger den syltede kanin i ærmet på en bageplade foret med folie og sætte den i ovnen, opvarmet til 200 grader.
    
15. Mens kaninen bager, skal du tage 60 g smør ud, skære i små terninger og lade det blødgøre ved stuetemperatur. Efter en times tid skal du tage tallerkenen ud af ovnen, skære forsigtigt ærmet ovenpå, læg stykkerne med smør på kaninen og sæt den tilbage i ovnen i 10-15 minutter til brun.
    
16. Server kaninen varm, drysset med urter, og kogte kartofler kan serveres som en sideskål.
    

Video opskrift

Se, hvor enkel og mundvandig processen med at skabe et kulinarisk mesterværk på video ser ud.

Andre kaninopskrifter