Funky aubergine-forretter på det festlige bord

Forberedelse af aubergine

1. Tag 3 mellemstore unge auberginer. Skyl dem under koldt vand og fjern stilken. Skær auberginen i plader langs hele frugten, som er 3-4 mm tyk.
2. Læg den hakkede aubergine i en beholder, tilsæt 1 tsk. salt, bland, og lad det stå i 20 minutter. I løbet af denne tid starter auberginen saften, og bitterheden går ud af dem.
3. Vask derefter den hakkede aubergine fra saltet og læg den på et papirhåndklæde eller i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.
4. Hæld 15 ml vegetabilsk olie i gryden og opvarm den godt. Læg aubergineplader på en varm stegning og steg på begge sider over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Læg den stegte aubergine på en tallerken. Tilsæt vegetabilsk olie i gryden i små portioner. Når alle auberginer er stegt, lad dem køle helt af.

Madlavning toppings

1. Forbered fyldet. For at gøre dette, kog 2 æg i 10 minutter efter kogning. Skræl og riv de kogte og afkølede æg på et groft rivejern.
2. Tilsæt 100 g cheddarost og 100 g fetaost til ægene, også revet på et groft rivejern.
3. Derefter skal du skræles og føres gennem pressen 2 fed hvidløg, skær 30 g persille og føj til fyldet.
4. Fyld alle 2 spsk. l. mayonnaise, tilsæt ½ tsk. salt og ½ tsk sort peber, bland godt.
5. Skær en lille tomat i 4 dele, fjern stilken og frøene. Skær tomatmassen i lige strimler.
6. Ved 20 g persille skal du rive bladene af. Stænglerne er ikke nødvendige.

Parabolpræsentation

1. Tag 1 plade med stegt aubergine. På den ene kant, læg 1 tsk. fyld, 1 skive tomat og 1 blad persille.
2. Pakk fylden i auberginen, krøl den med en rulle.
3. Så indpakning al fyldning i aubergine. Sæt på en tallerken til præsentation. Bon appetit.