Køkkenudstyr og redskaber: komfur, gryde, skål, ske, slidset ske, krukker med en skruehætte.
Ingredienserne
| svampe | 1,4 kg |
| vand | 1,2 l |
| salt | 1 spsk. l. |
| Granuleret sukker | 1,5 spsk. l. |
| Eddike 9% | 50 ml |
| Bugteblad | 1-2 stk. |
| allehånde | 5-6 ærter |
| nellike | 2-3 stk. |
| Dild (paraply) | 2 stk |
| Vinblade forlader | 2 stk |
Trin madlavning
Du kan høste svampe til vinteren i henhold til denne trinvise opskrift med et foto:
- Vi tilbereder dåser, vasker dem godt med soda og steriliserer.
- Vi vasker grundigt friske svampe, skærer benene af. Hvis du vil, kan du ikke klippe benene og syltede hele svampe.
- Vi sætter gryden på ilden og kog. Hæld svampe og kog i 5 minutter. Derefter dræner vi vandet. Normalt reducerer kogte svampe deres masse. Vi satte en gryde med vand til marinaden på bålet. Når vandet koges, dyppes svampen i en gryde og kog det op.
- Når svampen koger, fjernes skummet. Tilsæt salt, sukker, krydderier, nelliker og laurbærblad. Efter 10 minutter skal du fjerne laurbærbladet og smide det væk.
- Rør om og lad det småkoke lidt kogt, indtil det er kogt. Det tager ca. 25-30 minutter. Klar svampe begynder at slå sig ned fra overfladen til bunden. Tilsæt eddike, kog den igen og sluk for varmen. Vi lægger svampene ud ved hjælp af en slidset ske i forberedte dåser på en frakkehæng. Svampe bliver nødt til at flyde frit i marinaden. Bring den resterende marinade i kog, og læg ripseblader og dild paraplyer i den, så de koger.
- Vi lægger paraplyer og ripseblade i krukker og kogende marinade hælder svampe i krukker. Bankerne er nødt til at sno sig, så der kommer luft ud eller banker på bordet.
- Sæt marinaden i kanterne på krukken, og luk lågene. Lad bankerne køle ned og læg dem et køligt sted til opbevaring. Det anbefales at opbevare svampe højst et år.
Madlavningsmuligheder
Der er andre måder at høste syltede svampe til vinteren på:
- Om ønsket anbringes hvidløgfedd i krukker.
- Der er opskrifter, hvor svampe tilberedes sammen med gulerødder, tomater, paprika og andre grøntsager.
- Du kan tilføje løg, peberrod, ingefær.
- Du kan ændre ingrediensernes forhold til din smag - gøre svampe mere salte eller skarpe.
- Nogle opskrifter tilsætter en lille kanel til marinaden.
- Sennepsfrø kan tilsættes for at krydre.
- I stedet for eddike kan du tilsætte citronsyre.
Video opskrift
Vi tilbyder dig at se en vidunderlig videoopskrift til høst af svampe til vinteren. Forfatteren af plotet fortæller detaljeret og demonstrerer hvert trin i forberedelsen. Du kan også se, hvordan svampe lukket i krukker ser ud.
Kære læsere, kan du lide syltede svampe fra dåser? Du kan bruge en trin-for-trin-opskrift med fotos og anbefalinger og forberede svampepræparater til vinteren. Skriv, hvad du synes om denne opskrift. Hvilke krydderier og urter synes du er bedst kombineret med svampe? Hvad vil du tilføje eller fjerne fra marinaden? Vi ser frem til dine madlavningsmuligheder, anmeldelser og kommentarer.