Japansk omelet Tamago hvordan lave mad derhjemme, foto

Japansk omelet tamago yaki

Japansk omelet Tamagoyaki - en traditionel ret med orientalsk køkken. Det kaldes også tamago-yaki (tamago - æg, yaki - stegt). Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen af ​​dette mesterværk, ingredienssættet er meget enkelt. I vores region bliver stegte æg på japansk derfor mere og mere populære.

Madlavningsfunktioner

Beboere i østlige lande tilbereder en skål i en speciel rektangulær gryde og vender ægpandekager med spisepinde. Det er nok for os at forberede en pandekagepande med en non-stick belægning og en spatel. Opskriften inkluderer hvidvin. Det kan erstattes med en lige mængde riseddike. Japanerne serverer wasabi eller syltet ingefær til det færdige skål. Hvis køleskabet ikke har disse produkter, kan du hælde omelet med hvidløgsrømme og drys med hakkede urter.

I henhold til opskriften skal tamago-omelet bestå af lige og glatte lag. For at opnå dette resultat skal du overvåge temperaturen på gryden. Hvis det øverste lag er dækket med bobler, er stegetemperaturen meget høj. Fjern skålen fra ilden, gennembor boblerne med en gaffel og sæt en mindre ild.

Trin for trin opskrift

Du har brug for:

• et æg (4 hele plus en åge) - 5 stykker;
• sojasovs - 1 tsk;
• tør hvidvin - 2 spsk;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 5 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk.

forberedelse

1. Visp æggene med en visp. Bare ikke med en mikser, nemlig med en piskeris for at undgå udseendet af bobler.
2. Sil blandingen gennem en fin sigte.
3. Tilsæt æg, sukker, salt og sojasovs til ægene. Pisk, indtil sukker er opløst.
4. Forvarm en pandekagepande. Smør med vegetabilsk olie.
5. Hæld den tredje del af blandingen i gryden.
6. Når bunden af ​​omeletpandekage er lidt stegt, skal du begynde at dreje den til en rulle med en træspatel. Lad det ligge ved kanten af ​​gryden.
7. Hell en anden halvdel af blandingen, så den blandes ind under den snoede rulle.
8. Når blandingen er sat, skal du pakke et færdigt ægbundt i det.
9. Gør også den tredje del. Som et resultat får du en rulle med tre æggekage.
10. Skær dem i stykker, og hæld soja- eller nøddesauce.

Der er ingen vanskeligheder med at fremstille en japansk omelet. Tamago-japansk spiser oftest til morgenmad. Derfor kan du undertiden diversificere morgenmåltidet med en original asiatisk ret. Det er både velsmagende og sundt. Derudover er en solid morgenmad en fuld opladning af energi til kroppen.

Oyakodon-omelet med ris og kylling som på billedet

Oyacodon er en variation af den japanske parabol domburi eller domburimono. Dette er en stor skål ris, hvor forskellige ingredienser tilsættes: kød, skaldyr, grøntsager, tempura. En fad dukkede op omkring 1900 i Osaka. Oprindeligt blev kyllingestykker kastet på ris, hældt med æg og drysset med urter.

Oversat fra japansk, oyakodon - "mor og barn", da sammensætningen af ​​skålen inkluderer både kylling og æg. For os er dette røræg med ris og kylling.

Faser og hemmeligheder i opskriften

Der er mange opskrifter på ojacodon. De er alle ens, men der er stadig nogle forskelle.

• Filet eller hofter. I stedet for kyllingelår, læg skiver kyllingefilet. Men så tallerkenen bliver lidt tør. Hofterne er mere saftige. Hvis du bruger fileter, skal du ikke klippe for små stykker.
• Intet salt. På grund af sojasovs er skålen salt. Derfor tilsættes receptpligtig salt ikke til den japanske omelet.
• Dampet ris. For at gøre sideskålen smuldrende er det bedre at dampe den. Risen, der koges i panden, kommer klistret ud.
• Tilføj dasha og mirin. I landet med den stigende sol, i stedet for vand med sojasovs, anvendes dashi (dashi) bouillon, kogt på tang, yngel, tun eller tørret svamp. Og også Mirin - sød risvin. Japansk risomelet har således en stor palet med aromaer og smag.
• Med sojabønnespirer eller strengbønner. I nogle opskrifter smøres soja spirer eller en lille strengbønne (forkogt) sammen med kylling. Og så hælder alle ægget.

Parabol opskrift

Du har brug for:

• kyllinglår - 4-5 stykker (uden hud og knogler);
• æg - 2 stykker;
• løg - 2 medium;
• sojasovs - 70 ml;
• sukker - 30 g;
• hakkede greener - 2 spsk;
• ris til servering.

forberedelse

1. Skær løgen i halve ringe, og kyllingen i tynde skiver.
2. Hæld sojasovs og 3 spsk vand i en forvarmet gryde. Tilsæt sukker. Bland alt sammen.
3. Efter kogning, læg hakkede løg i en gryde. Kog i 1-2 minutter.
4. Tilsæt kyllingelår. Lad stå i 5 minutter, og bland derefter.
5. Pisk æg med greener. Spred forsigtigt ud over kødet.
6. Dæk til æggeblandingen er kogt.
7. Hæld en portion ris i en dyb tallerken, læg oyacodon ovenpå - den japanske omelet med kylling og ris er klar.

Koreansk omelet

Ingredienserne og metoden til fremstilling af koreansk omelet minder på mange måder om den japanske omeletopskrift med ris. Kun den koreanske omelet inkluderer forskellige grøntsager, og oksekød bruges i stedet for kylling. Grøntsager med ris indpakkes i midten af ​​en omelet.

Du har brug for:

• zucchini - 1 stykke;
• gulerødder - 1 medium;
• løg - 1 stykke;
• svampe - 200 g;
• oksekød - 250 g;
• æg - 4-5 stykker;
• ris - 1 kop;
• teriyaki sauce - 5-6 spsk;
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk;
• salt er en knivspids.

forberedelse

Skræl og skær i små terninger courgette, svampe, gulerødder og løg. Du kan også tilføje paprika til grøntsager. Bringe alt til halvforberedt tilstand i en gryde. (I asiatiske lande bruges wok til passivering - en dyb pan med en konveks bund).

1. Hakk oksekødet i små stykker.
2. Kog eller damp ris.
3. Tilsæt teriyaki-sauce til grøntsagerne og lad det småkoke i et par minutter til. (I stedet for teriyaki, kan du bruge calbi marinade eller sojasovs).
4. Stek kødet i en gryde, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt teriyaki-sauce og kog et par minutter mere på svag varme. (Oksekød kan erstattes med en skaldyrcocktail).
5. Læg den færdige ris i en gryde, tilsæt 2-3 spsk sauce og salt. Mos under låget.
6. Pisk æggene med en knivspids salt og kog omelet i en separat gryde.
7. Læg grøntsager og kød på den ene side af omelet. Pakk den anden kant.

Det tager 20-25 minutter at tilberede en omelet med ris på koreansk. Opskriften er designet til 2 portioner. Pynt er grøntsager med kød "i en konvolut." Top kan du pynte med urter og hæld sauce.

Omeletter fra asiatiske lande koger let og hurtigt og tilfredsstiller sult i lang tid. Det originale look og ingredienssæt diversificerer din morgenmad eller middag. Derudover vil oyacodon eller tamago overraske gæster eller familiemedlemmer ikke kun med et usædvanligt navn, men også med en udsøgt smag.

Andre opskrifter fra hele verden