Japansk ostekage - en detaljeret opskrift på en lækker dessert

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• flere skåle;
• en mixer;
• en ske;
• skovl;
• bagefad;
• stewpan med en tyk bund;
• piskeris;
• pergamentpapir.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Forvarm ovnen til 120 grader. Læg den i en beholder med vand, hvor der er en bagefad. Dette er nødvendigt for at opvarme formen, inden ostekagen sendes til forberedelse.
   
2. På dette tidspunkt begynder vi at forberede produkter. Først skal du adskille egernene fra æggeblommerne og sætte begge containere til side.
   
3. I en stuepande med en tyk bund skal du blande 110 gram ostemasse, 30 gram smør og 50 gram mælk. Sæt på en lille ild og bring konstant omrøring til at bringe massen til en homogen konsistens. Hvis du ikke har skåle med en tyk bund, kan du opløse massen i et vandbad.
   
4. Når massen bliver homogen, skal den fjernes fra varmen og næsten øjeblikkeligt tilsættes portioneret mel, idet dejen æltes med en slikkepotte.
   
5. Tilsæt æggeblommerne til samme masse og bland godt. Gør dette omhyggeligt for ikke at skade luftens luft.
   
6. Pisk proteiner sammen med en mixer. Vi starter med en lav hastighed og venter på, at skummet vises. Tilsæt derefter sukker, og øg hastigheden gradvist. Pisk de hvide indtil bløde toppe.
   
7. Bland derefter begge masser - cottage cheese og piskede proteiner med en spatel. Rør, indtil massen er homogen, men gør det omhyggeligt for at opretholde proteinets luftighed.
   
8. Nu skal du tilberede en bageplade. Læg pergamentpapir på bunden og væggene. Hæld derefter i form af den færdige ostemasse. Derefter skal du slå formen et par gange på bordet for at frigive luft fra dejen.
   
9. Ovnen skal forvarmes til 120 grader. Bageprocessen er vigtig at overvåge meget omhyggeligt, så dejen ikke revner. For at gøre dette skal du overholde flere temperaturforhold i henhold til følgende skema. Sæt først den fremtidige ostekage i ovnen, opvarmet til 120 grader og bag i 20 minutter. Hæv derefter temperaturen til 150 grader, uden at åbne ovnen, og bag en ostekage i yderligere 15 minutter. Åbn derefter ovnen i 10 sekunder, luk og sænk temperaturen til 100 grader. Ved denne temperatur er du nødt til at bage en ostekage i yderligere 40 minutter. Når tiden går, skal ovnen slukkes, og ostekagen skal være inde i yderligere 10 minutter.
   
10. Derefter skal du få ostekagen og lade den afkøle i yderligere 15-20 minutter ved stuetemperatur. Nu kan du omhyggeligt få ostekagen ud af formen. Massen af ​​dessert skal vise sig at være ostemasse og let. Ostekage skal ligne gelé ved konsistens, hvis den rystes lidt i hænderne.
    
11. Ostekage kan pyntes med melis og friske bær. Du kan servere den til bordet umiddelbart efter, at den er kølet af - så bliver den blød og ostemasse. Hvis du lægger den i køleskabet om natten og serverer den næste dag, vil ostekagen være lidt mere tæt, ligesom en kage. Desserten er klar, god appetit!
    

Video opskrift

For at forstå tilberedningsprocessen mere detaljeret kan du se denne video. I det vil pigen give dig nogle tip til, hvordan du bedst kan tilberede denne dessert. Få en dejlig udsigt!

Andre kageopskrifter