Velsmagende og sund bygbrød derhjemme 🍞

Køkkenudstyr:

• en ovn;
• en bageplade;
• en skål;
• en ske;
• sparkniv til dej;
• kurve til afprøvning af dej;
• klæbende film;
• hætte til ovnen.

Ingredienserne

Trin madlavning

Opara

1. I en skål blandes 5 g moden hvede- eller rugstarterkultur og 100 ml stuetemperaturvand.
   
2. Tilsæt 100 g hvetemel. Det anbefales at bruge mel af høj kvalitet, især fin slibning. Rør om og lad dejen stå i 8-12 timer ved stuetemperatur.
   

Dejen

1. I en dyb fad blandes tidligere kogt og brygget dej, 250 g bygmel, 50 g fuldkornsmel, 150 g helkornsmel, 275 ml stuetemperaturvand. Bland grundigt og ælte dejen til en homogen masse (du kan bruge en dejblander). Lad dejen stå i 15-20 minutter.
   
2. Tilsæt 12 g salt og 25 g honning til dejen, fortsæt med at ælte dejen grundigt i 10-15 minutter.
   
3. Tilsæt 20 g olivenolie til den resulterende dej. Smør en dyb skål med vegetabilsk olie (du kan bruge enhver), overfør den resulterende dej til en skål.
   
4. Luk dejen i en skål med fastklæbende film, og lad dem strejle på et varmt sted i 2-2,5 timer. Dejen skal hæve og blive storslået. Læg den stigende dej på bordet, når du har drysset mel på overfladen. Opdel dejen i to lige store dele med en dejspatel, rulle og jævn dejstykkerne i kugler. Lad dejen "hvile" i 8-10 minutter.
   
5. Form brødene i form af dine kurve til at bevise dejen. Læg dejen i kurve og lad den stå i 2 timer. Volumen af ​​dejen skal stige, revner vil gå langs dens overflade.
   
6. Sørg for, at dejen er klar til bagning - tryk den med fingeren, den skal være fjedrende og blød. Skær dejen med en kniv. Forvarm ovnen til 240 grader.
   
7. Læg dejen på en bageplade og placer i ovnen til bagning. De første 15 minutter bages brødet under hætten, sænk derefter temperaturen til 200 grader og kog i yderligere 10-15 minutter.
   

dakos

1. Skær det afkølede brød i store skiver. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg brødskiverne på en bageplade og sæt dem i ovnen, indtil de er tørre. Lad derefter kiksene køle af.
   
2. Anbring de afkølede kiks i et par sekunder i vandtemperatur. Drys med olivenolie, drys med krydderier efter din smag.
   

Ved du det Dakos kan serveres ved at blande finhakede tomater, hvidløg, feta, basilikum og krydderier efter din smag, drysset med olivenolie. Du kan også tilføje oliven og kapers.

Video opskrift

I videoopskriften vil du se, hvordan du blander ingredienserne og ælter dejen, hvilken slags brød der kan laves, og du kan også se, hvilken konsistens dejen er klar til at bage. Videoopskriften viser, hvordan man gør det rigtigt, og hvad man skal servere med Dacos.

Andre brødopskrifter