Klassisk gærdej Apple Pie - En tidstestet opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• en sigte;
• en skål;
• en spiseskefuld;
• silikone børste;
• en lille skål;
• en plade;
• en kniv;
• processor til æltning af dej og multicooker (valgfrit);
• bageplade (diameter 28 cm);
• ovnen.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Sigt mel (350 gram) i en skål eller en skål med processoren.
   
2. Tilsæt de tørre ingredienser til det sigtede mel: sukker (2 spsk), vaniljesukker (10 gram), salt (1 kniv), tør gær (6 gram), og hæld varm mælk i, dens temperatur må ikke overstige 40 grader (150 ml) ) og slå kyllingægget (1 stykke).
   
3. Ænd dejen med en ske eller ved hjælp af en processor, så melet absorberer flydende ingredienser, og dejen får form af en klump.
   
4. Tilsæt blødgjort smør (60 gram) til dejen, og æl dejen, så den bliver elastisk og ikke klæber til dine hænder. I æltningsprocessen kan det være nødvendigt at tilføje mel (højst 20 gram). Hvis du ælger dejen i processoren, skal du gøre den på medium hastighed i 10 minutter, og hvis du har dine hænder, skal du se på testens egenskaber.
   
5. Overfør den godt æltede dej i skålene, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie, og læg dem på et varmt sted i 2 timer for at løfte: dejen skal mindst fordobles.
   
   Ved du det Du kan lægge dejen i en smurt multikogeskål og tænde for apparatet i tilstanden "Multi-cook" ved en temperatur på 30 grader i 2 timer eller sætte den i en opvarmet og slukket ovn med døren lukket.
6. Når dejen hæver sig, tag den ud på bordet og ælte lidt for at slippe luften ud. Vi begynder at danne en kage.
   
7. Støv bordet med mel og rull straks al dejen i en cirkel, der er ca. 1 cm tyk.
   
8. Læg den i forberedt form (smurt og støvet med mel) og skær overskydende af. Ud fra disse rester vil toppen af ​​kagen dannes: et net, blomster eller andre dekorationer, som din fantasi fortæller dig.
   
9. Drys semulje eller stivelse langs bunden af ​​kagen (2 spsk) og spred jævnt ud over hele overfladen med en silikonebørste. Dette er nødvendigt, så saften, der frigøres fra æblerne, ikke våde dejen.
   
10. Læg forberedte æbler ovenpå (vask 5-6 frugter, skræl og skær i små skiver) og fordel jævnt over hele formen. Det er bedre at skrælle og skære æblerne lige inden læg i kagen, så de ikke bliver mørkere.
    
11. Drys æbler med sukker og kanel efter smag.
    
12. Saml dejstykkerne i en klump og rulle dem i en cirkel, hvorpå der laves små snit med en skarp kniv, og placer dem i et tavlemønster.
    
13. Stræk dejen let, og dæk æblerne med kanterne vendt indad.
    
14. Trim kanterne, der er for fremspringende, og dann dekorationer i form af knopper og foldere eller efter eget skøn fra resten af ​​dejen.
    
15. Efterlad ikke kagen til korrektur, men fedt kagenes overflade straks med et drysset æg med en lille klype salt.
    
16. Tænd ovnen 180 grader, og sæt kagen i kulden. Mens ovnen varmer op, har dejen tid til at hæve sig.Denne metode kaldes "kold start". I gennemsnit bages en kage i cirka en time, men du styres af din ovn og udseendet af kagen: toppen skal være smukt brunet.
    
17. Server kagen let afkølet med frugtkompott eller sort te.
    

Video opskrift

I processen med at fremstille gærdej opstår der altid mange spørgsmål: hvad hvis dejen ikke fungerer? Fik du den rette konsistens? Hvordan laver man kagedekorationer? Denne video besvarer alle disse og mange andre spørgsmål.

Andre kageopskrifter