Køkkenudstyr og redskaber: skål til dej, bordplade, køkkenfilm, håndklæde, kavel, kogebørste.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Mel (sigtet) | 200 g |
| salt | 1 kniv |
| Solsikkeolie | 30 g |
| Almindeligt vand | 100 ml |
| smør | 50 g |
Trin madlavning
- Sigt melet først. Det vil være godt, hvis du sigter det to eller tre gange. Hæld melet i en lille skål.
- Tilsæt salt til det. Bland godt.
- Lav derefter et hul i midten med dine hænder.
- Hæld 100 ml vand i. Tilsæt derefter 20 ml solsikkeolie.
- Rør lidt i midten med hånden, og start derefter at ælte dejen selv.
- Først vil dejen være løs og fræk, men i processen begynder den at samles i en klump. Elt det grundigt.
- Efter to eller tre minutter holder dejen næsten fast ved dine hænder.
- Flyt dejen på en arbejdsoverflade. Fortsæt med at ælte grundigt, da dens kvalitet afhænger af, hvordan du ælger det. Du kan endda slå og rulle dejen.
- Rør om i ti minutter. Under ingen omstændigheder behøver du at tilføje mel. Ellers får dejen en anden struktur, bliver stiv og strækker sig ikke godt.
- Hæld det resterende smør (10 ml) på dejen og fortsæt nu med at blande godt. Det kan se ud som om testen ikke er nok, men når du begynder at trække den, vil det være en hel del.
- Dann nu en klump fra dejen, rulle den lidt op fra bunden.
- Flyt dejen tilbage i skålen. Tilsæt ganske lidt olie og smør klumpen.
- Dæk den ovenpå med en film eller plastikpose. Sæt dejen i køleskabet i fyrre minutter.
- Fjern dejen fra køleskabet, og start med at rulle. Tag ethvert stort rent håndklæde, det betyder ikke noget, om det er bølgepap eller endda. Hell mel på et håndklæde. Læg dejen i midten.
- Rul først det lidt ud med dine hænder, og fortsæt derefter denne proces med en kavel. For nemheds skyld kan du rotere dejen, så den ruller bedre.
- Når dejen rulles ud cirka halvdelen af håndklædet, er det tid til at begynde at trække den ud. Læg din hånd i midten af dejen, og fra midten begynder at trække dejen forsigtigt mod dig.
- Det er okay, hvis dejen i processen kan bryde et eller andet sted, kan huller forsegles. Den vigtigste ting er at gøre dejen så tynd som muligt. Med jævne mellemrum kan du tage en kørestift for at rulle helt til kanterne.
- Det er lige så vigtigt at arbejde hurtigt med testen, da den bliver sprød og tørrer hurtigt. Når dejen rulles helt ud og strækkes, er det nødvendigt at smøre den med olie. Tag 50 gram smeltet smør og smør dejen med en kogebørste.
- Dette gøres, så dejen ikke tørrer ud og ikke lufter. Dejen er klar!
Video opskrift
Se en fascinerende og nyttig mesterklasse, hvordan du selv fremstiller denne perfekte dej. Alle nuancer og detaljer i tilberedningsprocessen fremhæves. Få en dejlig udsigt!
Kære læsere, del dine indtryk, og skriv feedback i kommentarerne. Hvis du har spørgsmål, så skriv til os pr. Mail. Vi er altid glade for at hjælpe og prøve for dig!