Soltørret tomatopskrifter: hvor lang tid det tager at koge i ovnen og mikrobølgeovnen, med hvad de skal serveres

Den første omtale af soltørrede tomater går tilbage til begyndelsen af ​​det 18. århundrede. Men virkelig udbredt popularitet af tørrede tomater, der kun findes i anden halvdel af XIX århundrede. I 1856 begyndte Francesco Cirio, bosiddende i Turin, at konserves med tomater ved hjælp af den øverste metode og åbnede sin egen fabrik til disse formål.

Italienere og grækere kan ikke forestille sig deres kulinariske liv uden dette produkt. De tilsætter tørrede tomater til dejen, laver dem en påfyldning til tærter, lægger sandwich, tilsætter pizza og omdannes til en pastasaus. Hvad kan jeg sige, hvis kun en soltørret tomat, der er sat på et spyd og spises med en skive frisk brød, er i stand til at give ægte gastronomisk fornøjelse.

Om fordelene og skadene ved tørrede tomater

Soltørrede tomater hører til kategorien af ​​produkter, hvis fordele er ubegrænsede, og skaden er minimal. For at forårsage menneskers sundhed kan denne delikatesse kun overspise. Tørrede tomater indeholder en masse oxalsyre, som når de indtages i store mængder kan være skadelige for leveren. Måske er dette det eneste minus af produktet. Ellers er soltørrede tomater en reel fordel. Produktets energiverdi er 258 kcal pr. 100 g. Balancen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) er vist i tabellen.

Tabel - Balance af BJU af tørrede tomater

Soltørrede tomater er et middelkaloriprodukt. Derfor kan en lille mængde delikatesse fortæres, selv af værgerne af figuren, og dem, der af sundhedsmæssige årsager er på en streng diæt. Nedenfor er fire vigtige fordele.

1. Grov fiber. Værdien af ​​dette stof ligger i det faktum, at det bidrager til det uafbrudte og høj kvalitet arbejde af organerne i mave-tarmkanalen.
2. antidepressiva. Ved at praktisere en trinvis opskrift på soltørrede tomater, ender du med en antidepressiv skål. Tørrede tomater forbedrer nervesystemets funktion og redder kroppen fra de skadelige virkninger af stress.
3. serotonin. Et andet plus af skålen er det øgede indhold af serotonin. Selve lykkehormonet, som er meget i chokolade. Ved at sende et par tomater ind i munden, vil du straks føle, hvordan humøret og trivsel generelt forbedres.
4. kalium. Uden dette sporelement er det menneskelige hjerte ikke i stand til uafbrudt operation. Derudover kan en person på grund af mangel på kalium opleve øget hævelse.

3 kriterier for klogt valg

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man fremstiller soltørrede tomater begynder med et kompetent udvalg af frugter til efterfølgende varmebehandling. Beboere i det solrige Italien foretrækker sorten San Marzano. Du kan bruge følgende tre regler.

1. vægt. Det antages, at tomatens vægt ikke bør overstige 130 g og ikke bør være mindre end 100 g.
2. modenhed. Det bedste valg er let modne frugter. Hvis du sender en moden tomat til ovnen eller den elektriske tørretumbler, vil den under tørring blive for mørk og se ud som et kul. Imidlertid vil det uæstetiske udseende ikke have nogen indflydelse på smagen. Tomaten forbliver lige så duftende og krydret som dens pænere udseende kolleger.
3. klasse. Hvis du tager til tørre tomater, skal du være opmærksom på sorten. Det bedste af saftig "creme" er ideel til tørring. Mens cherrytomater er helt uegnede til dette. Sidstnævnte indeholder en enorm mængde sukker, som ikke alle frugter kan prale af.

5 regler for perfekt tørring

Moden tomat er 90% vand. Det er fugt, der forhindrer, at rodede frugter opbevares i lang tid. Derfor er din opgave at sørge for, at der er et minimum af vand i tomater, ikke mere end 15%. Hvis fugtighedsindholdet overstiger denne indikator, vil den kogte godbid ikke kunne opbevares i lang tid. De følgende fem anbefalinger hjælper med at gøre alt godt.

1. rengøring. Kun “væggene” af tomater tørres normalt. Derfor skal fosterets inderside - frø og septa - først fjernes.
2. tråd. Frugt skal skæres i tre til fire dele, afhængigt af vægten.
3. Ambassadøren. Skiverne spreder "mave" toppen og drys med salt på toppen - så fugtigheden fordamper så hurtigt som muligt under varmebehandlingen. Det er ønskeligt, at saltet ikke var almindelig mad, men hav grovslibning.
4. temperatur. Tørringsprocessen finder sted ved en temperatur fra 40 til 100 ° C - afhængigt af den valgte tilberedningsmetode.
5. varighed. Processens varighed påvirkes af luftfugtighed, tørretemperatur, størrelse og startvægt af tomater samt andre faktorer. Derfor vil tørring i ovnen f.eks. Tage lidt mere end seks timer. Og tørring under naturlige forhold vil vare meget længere.

Sådan gør du

I dag, når husmødrene har et imponerende køkkenarsenal, er det tåbeligt at tørre tomater på en naturlig måde - i solen. Processen kan optimeres og accelereres ved at gøre det samme i en ovn, en mikrobølgeovn eller en elektrisk tørretumbler. Anmeldelser af hjemmekokke viser, at ovnen er den mest populære måde. I en mikrobølgeovn, og endnu mere i en specielt designet elektrisk tørretumbler, er det ikke mindre praktisk og enkelt at gøre dette. Nuancerne ved madlavning er beskrevet i tabellen.

Tabel - Metoder til fremstilling af soltørrede tomater derhjemme

Soltørrede tomater derhjemme: 4 opskrifter

Det er vanskeligt at nævne den mest lækre og mest succesrige opskrift på soltørrede tomater i ovnen. Derfor kan du vælge mellem klassiske italienske og flere tørremetoder fra berømte kulinariske guruer.

Italiensk stil med hvidløg

beskrivelse. Tomater tilberedes forskelligt i forskellige regioner i Italien. Du kan tilføje alle foretrukne krydderier og urter, tørrede eller friske, til dine soltørrede italienske tomater, hvilket giver skålen sin unikke smag og aroma.

Du har brug for:

• Tomater af karakteren "Fløde" - 1,5 kg;
• groft havsalt;
• sort peber;
• olivenolie;
• hvidløg - tre store nelliker.

Handlingsvejledning

1. Vask frugterne, tør med papirhåndklæder og skær dem i fire dele.
2. Vi dækker bagepladen med pergament, smør den med olie og spreder de afskårne grøntsager på overfladen.
3. Drys skiver med groft salt og lidt peber.
4. For hver skive drypper du bogstaveligt talt en dråbe olivenolie.
5. Vi sender bagepladen til ovnen, der er forvarmet til 100 ° C, og lader døren være let. Dette tillader fugt at fordampe fra massen så hurtigt som muligt.
6. Vi lader de færdige tørrede tomater være inde, indtil de er helt afkølet.
7. Hæld lidt olie i bunden af ​​dåsen, læg de tørrede skiver forsigtigt ud, hæld olivenolie gradvis på hvert lag og tilsæt dine yndlings krydderier.

Med rosmarin fra Julia Vysotskaya

beskrivelse. Rosmarin gør tørrede tomater meget duftende og mør. Og i fremtiden, når du får en krukke med tomater og beslutter at lave sandwich, pizza eller sauce med deres deltagelse, vil du føle, hvor krydret og udtryksfuld denne ingrediens lyder i skålen.

Du har brug for:

• tomater - 2 kg;
• salt;
• rosmarin - fem til seks grene;
• timian - efter smag.

Handlingsvejledning

1. Vi vasker tomaterne, skåret i halvdelen og ved hjælp af en dessert ske, uden at beskadige væggene, fjerne kernen.
2. Salt hver halvdel og hæld lidt olivenolie inde.
3. Vi spreder det på en bageplade dækket med pergamentpapir og sender den til ovnen forvarmet til 100 ° C.
4. Læg forsigtigt de færdige afkølede tomater i en glasbeholder til opbevaring, lagdeling med kviste rosmarin og hakket timian.
5. Når processen er afsluttet, skal du fylde frugterne med urter med olie til toppen og lukke låget tæt.

Med basilikum og varm peber fra Vincenzo Barba

beskrivelse. Kokken og ejeren af ​​to Michelin-stjerner foreslår at tilberede smagfulde soltørrede tomater med basilikum, chili og valnødder. Hvis du ikke er fan af krydret, skal du reducere mængden af ​​chili i opskriften. Og hvis du tværtimod ikke har noget imod at smage en brændende delikatesse, skal du øge dens indhold.

Du har brug for:

• tomater - 1 kg;
• valnødder - 100 g;
• eddike - to spiseskefulde;
• chilipeber - to bælg;
• hvidløg - to nelliker;
• persille - en flok;
• smør - en dessertske
• oregano og basilikum efter smag;
• groft havsalt - en teskefuld;
• vand - fem teskefulde.

Handlingsvejledning

1. Vyalim tomater i henhold til det traditionelle mønster.
2. Vi sender de skrælede valnødder, chili, hvidløg, basilikum og oregano til blanderen. Shred. Press saften ud, hæld den i en separat beholder.
3. Tilsæt eddike og vand til den pressede juice, kast et stykke smør, kog og hæld i en krukke til forberedelse.
4. Spred tørrede tomater i den samme beholder, lag dem med en blanding af nødder, varm peber og urter.
5. Fyld olivenolie op, så den dækker frugterne.

Med ost og paprika fra Hector Jimenez Bravo

beskrivelse. Opskriften på soltørrede tomater og ost er nyttig, hvis der er meget få tomater på bagepladen. Denne delikatesse, lagdelt med ost og oliven, kan smages med oliven- eller solsikkeolie. Men sådan opbevaring er ikke egnet til langtidslagring.

Du har brug for:

• tomater - 0,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• sorte oliven - 100 g;
• paprika - to stykker;
• solsikke eller olivenolie;
• salt;
• oregano.

Handlingsvejledning

1. Vyalim tomater i ovnen, som sædvanligt.
2. Vi spreder de afkølede frugter i en krukke i lag.
3. Mellem hvert lag af tomater lægger vi et lag ost bestrødet med urter, et lag skivet paprika og et lag oliven skåret i ringe.
4. Top den færdige parabol med olie.

Funktioner ved opbevaring af smagssnacks

Spørgsmålet om, hvordan man opbevarer soltørrede tomater, er et af de presserende. Trods den korte levetid for delikatessen vil jeg faktisk holde den længere. For at overraske gæster, der pludselig ankommer og forkæle dig selv med familieferien. De følgende tre tip hjælper dig med at holde din yndlingsbehandling i seks måneder.

1. I pantry. Hjemmekammeret er fantastisk til opbevaring af hermetisk lukkede krukker tørrede tomater. I mange manualer skriver de sådan: "... læg et mørkt køligt sted." Men ved stuetemperatur reduceres holdbarheden for en åben tomatdelicatesse med halvdelen og er ikke mere end tre måneder.
2. I køleskabet. Det er bedst at placere en krukke med tørrede tomater i køleskabets nederste rum - hvor du normalt lægger grønne og friske grøntsager til opbevaring. Optimal temperatur varierer fra 0 til 10 ° C.
3. I kælderen. Der er ikke noget køleskab, men der er en kælder? Vidunderligt. Disse to opbevaringsmetoder er absolut ækvivalente i deres effektivitet.

Hvad skal man spise, og hvor man skal tilføje

Et andet spørgsmål er, hvad soltørrede tomater spiser. Bed ham til italieneren, han vil bule dine øjne og blive virkelig overrasket. Og alt fordi indbyggerne i det solrige Italien tilføjer denne delikatesse overalt - fra banale sandwich og kanapeer til traditionel pizza og pasta. Du kan gøre nøjagtigt det samme.

Predigest

Hvis du har købt frugter ikke i olie, men blot tørret i en vakuumpakning, så glem ikke at forberede grøntsagerne til brug ved hjælp af en af ​​tre metoder.

1. Blød i vand. Hvis delikatessen smager før i morgen, læg tomaterne i en dyb plade og dæk med vandtemperatur ved stuetemperatur. Efter at have stået natten i vand, er produktet om morgenen helt klar til brug.
2. Kog i vand med eddike. Den hurtigste måde at mætte tomaterne på med fugt er at koge dem i vand med tilsætning af en lille mængde eddikesyre. Bare et par minutter - og du kan bruge den soltørrede godbit.
3. Kog i vand uden eddike. Ingen eddike, eller du bør ikke bruge den? I dette tilfælde er det bare at koge tomaterne i vand lidt. Det tager ikke to minutter, men fem til syv, men resultatet vil være det samme.

Send til salat

Egenskaber. Selv enkle retter med tilsætning af soltørrede tomater bliver til krydret og duftende mesterværker af kulinarisk kunst. Tomater går godt sammen med andre grøntsager, det være sig kartoffelgnocchi eller ratatouille, fritata eller moussaka. Soltørrede tomater understreger smagen af ​​kikærter og dekorerer kedelige hummus i farve. Du kan lave en salat med soltørrede tomater og tun og sørge for igen: tørrede tomater er en ting.

Du har brug for:

• tørrede tomater - 100 g;
• bagt paprika - et stykke;
• spalteoliven - 50 g;
• ansjoser - 50 g;
• dåse tun - en dåse;
• ruccola - en halv flok;
• olivenolie.

Handlingsvejledning

1. Vi rive ruccola i en salatskål og tilsætter den hakkede tun med en gaffel.
2. Vi sender ansjos og finhakket peberfrugter og soltørrede tomater der.
3. Bland, krydre med olie og nyd.

Som du kan se, er soltørrede tomatopskrifter og metoder til deres anvendelse i hjemmekogning ret forskellige. For øvrig kan du høste tomater overhovedet uden olie. Dette forlænger produktets holdbarhed med halvdelen - op til 12 måneder og giver dig mulighed for at nyde den delikatesse, der modnes under solen, indtil den næste tomathøst.Bare læg den tørrede frugt i en plast- eller glasbeholder, og luk låget tæt, så ingen af ​​insekterne tør at dele måltidet med dig.

Anmeldelser: “Processen er tidskrævende, men resultatet er det værd”

Jeg afviklet naturligvis i en skygge)) af cherrytomater. Men de viser sig, at de er helt uegnede til dette, fordi de er sødere end den sødeste tørrede frugt. Men stadig oversvømmet med olie, skiftet krydderier, måske vil de stå og være mindre søde?)) Men selv meget søde, de er usædvanligt velsmagende. Jeg rådgiver alle, i den forstand at være træg)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Jeg tørrede det ved 55 grader, det ser ud til, at alt viste sig som det skulle. Men det tog mig et par dage at elendige 4 pund friske tomater. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvor lang tid det ville have taget, hvis jeg havde sushi dem i solen.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Processen er naturligvis tidskrævende, men resultatet er det værd. Jeg kan godt lide sådanne tomater i hjemmelavet pizza, bare en fornøjelse !!!! Men butiksprodukterne vil bestemt ikke være en størrelsesorden højere i omkostninger, så det er værd at prøve at lave sådanne vidunderlige tomater selv.

slavere http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mor var i Italien og bragte tørrede tomater derfra. De var i en forseglet plastikpose. blev skåret i halvdele og lange længere end vores tomatcreme. Det smagte så meget salt, bare skræmmende. Men de fik at vide, at de skulle være gennemblødt godt og derefter overført til en krukke med urter, krydderier og hæld varm olie. Da vi alle gjorde dette ... Mmmm, hvad var lækkert.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Andre salatopskrifter