Lækker tørret svampesuppe med byg 🍲

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, kedel, køkkenskala, målekop, 2 pander, stegepande, dyb skål, plade, skærebræt, kniv, sigte, køkkenspatel.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Du kan bruge enhver spiselig skovsvamp til at fremstille denne suppe. I en dyb skål placeres 70-80 g tørret svamp, skylles under rindende vand og hældes derefter med kogende vand i cirka 30 minutter. Blødgøringstid afhænger af, hvor længe du har opbevaret svampen. Hvis flere uger, så er 5 minutter nok, hvis seks måneder eller mere - 40-60 minutter.
   
2. Skyl ca. 150-200 g perlekorn i god tid og blød i vand i cirka 1 time. Tøm derefter vandet og kog byg i en separat gryde. Det er bedre at koge korn hver for sig, så det ikke kvælder til grødtilstand i den færdige suppe, og buljongen ikke bliver uklar. Men hvis du foretrækker at tilberede alt sammen, skal du tilføje byg foran kartofler i bouillon og kog indtil den ønskede blødhed af kornet. Når svampen er helt våd, drænes vandet ud i den gryde, hvor du skal koge suppen, og vælt dem på en sigte eller et dørslag.
   
3. Skær svampe på et skærebræt i små terninger eller striber og læg dem på en separat plade.
   
4. Forbered grøntsager til suppen. Skræl to små løg, skyl og skær i mellemstore terninger. Skræl en gulerod, vask og riv den på et groft rivjern. Skræl ca. 6-8 kartofler, afhængigt af størrelse, og skyl grundigt under rindende vand. Skær derefter kartoflerne i små terninger eller strimler, og føj dem til gryden med champignonbuljong.
   
5. Hæld cirka 50-70 ml vegetabilsk olie i gryden og læg den hakkede løg i den. Steg løgen, indtil den er lysegyldenbrun over medium varme, omrørt med en slikkepotte. Tilsæt derefter revne gulerødder til løgen, bland godt og stek i flere minutter under omrøring lejlighedsvis med en slikkepott.
   
6. Læg gryden med champignonbuljong på ovnen, og tilsæt vand, ca. 2/3 af det samlede volumen, til det. Bring buljongen kogt over medium varme. Tilsæt hakkede svampe i en gryde til alle ingredienserne, omrør med en spatel og steg champignonerne i ca. 5-7 minutter. Tilsæt sort malet peber efter smag eller andre krydderier til svampen, men overdriv ikke krydderierne for ikke at forstyrre svampens aroma.
   
7. Hæld den færdige stegning fra gryden i gryden med kartofler og kogende svampe bouillon. Sæt en lille ild, så suppen ikke koger, og tilsæt vand efter behov. Salt suppen og kog i ca. 10 minutter. Når du er klar, kan du drys suppe med hakkede urter efter smag. Umiddelbart før servering hældes den ønskede mængde byg i pladen, og hæld derefter svampesuppen.
   

Video opskrift

Hvordan man tilbereder alle ingredienserne og koger en duftende mættet champignonsuppe, kan du se detaljeret på videoen.