En klassisk vinaigrette med sild er en af ​​de bedste muligheder for denne salat 🥗

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, 2 pander, kniv, skærebræt, slidset ske, dørslag, skål, salatskål, spiseskefuld.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Du skal koge 300 g roer på forhånd, fordi det normalt koges længere end kartofler. Mine rødbeder og forkorte halen lidt. Til en salat er det bedre at tage mellemstore roer, så de koges hurtigere og mere jævnt. Vi koger det "i uniform" uden at fjerne huden, ellers mister den sin farve. Derudover skal du koge 300 g gulerødder. Rødbeder og gulerødder kan koges sammen i en gryde, kun gulerødder bliver klar meget hurtigere. Der er flere måder at tilberede rødbeder på, og tilberedningstiden afhænger også af valg af metode, der kan variere fra 2 timer til 8-10 minutter. Rødbederne anbringes typisk i en gryde, hældes med koldt vand, så det dækker grøntsagen og koges på komfuret på svag varme i ca. 2 timer fra kogepunktet. For at roerne beholder deres farve, sættes 0,5 eddike eller citronsaft til vandet i begyndelsen af ​​tilberedningen. Gulerødder kan fjernes efter 20 minutter fra start af tilberedning.
   
   Der er en anden mulighed for kogende rødbeder på en komfur: det hældes med varmt vand og koges i ca. 35-40 minutter, og for at hæve kogepunktet, tilsættes et par spsk vegetabilsk olie. Efter dette tidsrum dræbes roerne og anbringes under en strøm af koldt vand i yderligere 15-20 minutter. På grund af temperaturforskellen når roerne deres beredskab. Du kan tilberede roer i ovnen, og det tager kun 20-25 minutter. Til dette pakkes hver grøntsag i en folie, der er smurt med vegetabilsk olie og bages ved en temperatur på 190 grader. Men denne mulighed er velegnet, hvis roerne er friske og saftige. Rødbeder kan også koges i mikrobølgeovnen, og det vil tage op til 10 minutter. Hvis du har en kraftig mikrobølgeovn (ca. 1000 watt), lægges de vaskede roer i en glasskål, på hvilken bunden hældes 3-4 spsk vand. Dæk med et låg. Hvis mikrobølgeeffekten er mindre, øges tilberedningstiden med 2 gange.
2. Vi renser de kogte og kølet roer fra huden, skærer i terninger og lægger i en salatskål. Så at hun ikke pletter andre grøntsager, blandes hun straks med en spiseskefuld vegetabilsk olie umiddelbart efter.
   
3. Skrell og tær gulerødderne.
   
4. Normalt til en vinaigrette, kogte kartofler i deres skind. Men kogte kartofler er bedre, at de holder deres form bedre og forhindrer, at salatingredienser klæber sammen. Skræl kartofler (300 g) og vask. Skær i små terninger. Hæld 800 ml vand i gryden, tilsæt 1 tsk salt, 1 tsk sukker, 1 tsk 6% eddike. Hvis du bruger en række kartofler, der ikke koger, kan eddike ikke tilsættes vand. I stedet for eddike kan du tage citronsaft. Tilberedningstid afhænger af kartoffeltypen og størrelsen på terningerne og kan variere fra 5 til 15 minutter fra det øjeblik, der koges vand med kartofler.
   
5. Vi tager kartoflerne ud med en slidset ske og kaster dem i et dørslag, så glasset er vand. Lad kartoflerne afkøle.
   
6. Vi renser en salatløg og vasker den. Skær i små terninger og send til salatskålen.
   
7. Skær sildefilet (130-150 g) i små stykker. Sild kan erstattes med kogt eller stegt kød.
   
8. Skær pickles (200 g) i terninger. Til salat kan du tage både saltede og syltede agurker. Om ønsket kan de erstattes med surkål.
   
9. Tilsæt 200 g dåse ærter.
   
10. Bland alle ingredienserne til påklædning i en skål: 40 g vegetabilsk olie, 15 g 6% vineddike (kan erstattes med æble), 10 g sød sennep, 10 g honning (kan erstattes med sukker) og salt efter smag (ca. 0,5 tsk ). Bland godt.
    
11. Dress salaten og bland den. Tilsæt eventuelt 1 spsk hakkede urter (dild + persille). Bland igen og kan serveres.
    

Video opskrift

Denne video demonstrerer processen med at fremstille vinaigrette i dynamik.