Køkkenudstyr og redskaber:
- 4 gryder med forskellige kapaciteter;
- dyb skål;
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- køkkenvægte;
- målekop.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Mellem kartoffel | 4 stk |
| Mellemroer | 3 stk |
| Medium gulerod | 2 stk |
| løg | 1 stk |
| surkål | 200 g |
| Syltede agurker | 3-4 stk. |
| bønner | 250 g |
| Almindeligt salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Vegetabilsk olie | 100 ml |
| Drikkevand | 6-7 l |
| Bagepulver | på spidsen af skeen |
| Dild og persille | lille flok |
Trin madlavning
Madlavning grøntsager
- Vask, kog i en skræl 4 mellemstore kartofler i 1 liter vand. Kogning tager 20-30 minutter, afhængigt af kartoffeltypen.
- Kog indtil de er mørt i 1,5 liter vand (kog i ca. 55-65 minutter) 2 mellemvælsede gulerødder.
- Kog mellemstore rødbeder (3 rodafgrøder), kog i ca. 1-1,5 timer i 2-3 liter kogende vand. Du kan fremskynde tilberedningstiden på denne måde: lad grøntsagen koge i 30 minutter, dræne vandet og læg det under meget koldt vand. Temperaturforskellen bringer roerne klar. Kogning tager 40-50 minutter.
- Blødlægges 250 gram bønner på forhånd (i 1,5-2 timer) i 1,5 liter koldt vand. Kog indtil de er møre. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af forskellige bønner, ca. dette vil tage 1-1,5 timer. For at fremskynde tilberedningen, tilsæt bagepulver til spidsen af en ske i en gryde med kogte bønner. Salt ikke bønnerne for at fremskynde kogningen. Hvide bønner koges hurtigere end farve. For at fremskynde madlavningen kan du tage dåse bønner.
Skæring af grøntsager
- Skræl løgen (1 stykke) fra skallet, rodafgrøder fra skrællet. Terning af roerne i små terninger. Køb roer med rødbrun masse. Jo mørkere roer, jo smagere er salaten.
- For at holde vinaigrette lys, og grøntsagerne bevarer deres naturlige farve, hæld de hakkede roer med 2 spsk vegetabilsk olie, bland. Lad stå i 15-20 minutter. Dette lille trick bevarer den naturlige farve på de andre ingredienser i salaten. For en lys rød salat, skal du udelade dette trin. For at forbedre farven hældes hakkede grøntsager og løg med roesaft, opbevares i den i 20-30 minutter.
- Skær kartofler (4 knolde) i terninger. Størrelse, som sukkerroer.
- Slib gulerødderne (2 stykker) i stykker lidt mindre end kartoffelens.
- Skær 3-4 pickles i små skiver eller terninger. Det er bedre at tage saltede grøntsager, da dåse agurker ikke giver vinaigrette den nødvendige surhed.
- Hakede løg (1 hoved) finhakkes.
Opvaskemontage
- Læg alle hakkede ingredienser i en dyb skål. Salt, peber efter smag. Bland indholdet af skålen godt.
- Tilsæt 200 gram surkål (presset fra overskydende juice) i skålen, de kogte bønner. Hvis kålen hakkes med for lange strimler, skæres den i stykker 2-3 cm lang.
- Tilsæt de resterende 60 ml vegetabilsk olie. Bland forsigtigt for ikke at knuse bønnerne.
- Overfør den færdige vinaigrette til en serveringsskål eller på tallerkener, dekorér med friske grønne dild og persille.
Salaten serveres kold. Du kan bruge vinaigrette som sideskål til kød- eller fiskeretter.
Ved du detGrøntsager til vinaigrette koges normalt, men rodgrøntsager kan bages. Smagen af salaten er helt anderledes. En klassisk skål krydret med vinaigrette-sauce.Det er lavet af olivenolie, vineddike, salt, sort peber. Eddike tage en tredjedel af mængden af olie, salt og peber efter smag, ryst godt.
Video opskrift
Du vil se en detaljeret trin-for-trin forberedelse af en lækker salat i denne video. At se på afslører de mange finesser ved madlavning af denne sunde skål.
Anvend de modtagne oplysninger, og forbered uden problemer vanskeligt en lækker vinaigrette.