Klassisk vinaigrette - opskrift med ærter og kål 🥣

Køkkenudstyr og redskaber:

• pan;
• dyb glasskål eller skål;
• skærebræt;
• køkkenkniv;
• køkkenvægte.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Surkål presset fra saften, skåret i længderetningen over skiverne på cirka 1,5 cm. Overfør kålen i en dyb glasskål.
   
2. Hæld kålen med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Stir. Denne handling gør det muligt at bevare den naturlige farve og smag på kål så meget som muligt (det samme princip bruges i opskriften i forhold til andre grøntsager, der er skåret til vinaigrette). Du kan bruge solsikke, olivenolie, deres blanding.
   
3. Vask grøntsagerne med en pensel, kog i en skræl, indtil den er kogt. Kog roerne hver for sig, så de ikke pletter de resterende grøntsager. Før du koger rødbeder, skal du ikke klippe halen. Afkøles grøntsager til stuetemperatur, ren. I små terninger (ca. 0,6-0,8 mm i størrelse), skær 180-200 gram kogt gulerod. Overfør gulerodterningerne til kålen.
   
4. Salt gulerødderne efter smag, hæld 1 spsk vegetabilsk olie, omrør. Terninger (ca. 0,6-0,8 mm i størrelse) 200 gram kogte "i ensartede" kartofler. Hell de hakkede kartofler i skålen. Salt efter smag, tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie, bland godt, indtil jævnt fordelte stykker grøntsager.
   
5. Terning 3 mellemstore pickles i små terninger i samme størrelse som kartoffelskiver. Overfør til resten af ​​ingredienserne. I stedet for pickles kan du tage syltede eller dåse grøntsager.
   
6. Skræl 1 mellemstor rød løg (salat). Slib i en meget lille terning. Hæld i en skål. Hvis du ikke har sådanne løg, skal du tage almindelige løg. For at afhjælpe det fra bitterhed, hæld skiverne med kogende vand i 2-3 minutter, tøm vandet, skyl løgene i koldt vand. Kasser det på en tyk sil til glasvand. Hæld løg og agurker med 1 spsk vegetabilsk olie, bland indholdet i skålen.
   
7. Kogte rødbeder (230-250 gram) skåret i terninger med en side på 0,6-0,8 mm. Læg de hakkede roer i en separat dyb kop, hæld 1-2 spsk vegetabilsk olie, bland godt.
   
8. Tilsæt 150 gram dåse grønne ærter til glasskålen. Flyt forsigtigt komponenterne i salaten.
   
9. Overfør de krydrede roeskiver i en stor skål. Rør salaten godt. Rør fra bund til top omhyggeligt for ikke at knuse de grønne ærter.
   
10. Overfør salaten til en salatskål, pynt med friske eller frosne tranebær (2 spsk) og finhakket dild (3-4 grene). Du kan servere salaten i portioner ved hjælp af madlavningsringe. Med denne servering er salaten dekoreret i en tallerken.
    

En sådan kold forretter serveres som en uafhængig skål og med forskellige sideretter, kød, fisk, skaldyr.

Video opskrift

Se, hvordan værtinden dygtigt koger vinaigrette i videostudiet herunder.Gentag trinnene og forbered en sådan grøntsagssalat kan endda den mest uerfarne kok.