Salaten blev opfundet i tiden af Alexander I. I udlandet er "Vinaigrette" kendt som "russisk salat", skønt navnet kommer fra det franske "vinaigre", der betyder "eddike". “Vinaigrette” i Frankrig - vinbaseret dressing serveret med salater. Den traditionelle opskrift indeholder de mest populære produkter fra det tsariske Rusland. Efter den trinvise opskrift på "Vinaigrette", vil værtinde tilberede en traditionel russisk salat, som ikke kun er lækker, men også har herligheden af "den mest sunde parabol".
Hvorfor du har brug for at elske ham
Fordelen ved Vinaigrette er indlysende: Salaten indeholder grøntsager, der er smagssmagret med vegetabilsk olie. Hvis du bruger "vinigret" i rimelige mængder som forretter til hovedretten, kan du ikke være bange for at ændre din figur. Der er kun 74 kcal pr. 100 g produkt.
Vinaigrette er nyttig for børn: salaten indeholder vitaminer, mineraler, fedtsyrer, nødvendige for vækst, fysisk og mental udvikling af den yngre generation. Alle grøntsager koges i en skræl, hvilket hjælper med at bevare flere næringsstoffer. For eksempel holder jakkepoteter op til 75% af alle vitaminer sammenlignet med skrælede knolde, som hurtigt mister næringsstoffer. Mere detaljeret afspejles virkningen af stofferne indeholdt i ingredienserne i Vinaigrette på den menneskelige krop i tabellen.
Tabel - Nyttige egenskaber ved "Vinaigrette"
| struktur | Handling på kroppen |
|---|---|
| stivelse | - Det er en energikilde; - fremmer fordøjelsen - forbedrer intestinal mikroflora |
| A-vitamin | - Regulerer proteinsyntese; - forbedrer synet; - fremmer dannelsen og væksten af knoglevæv; - forbedrer hudens, hårets, neglernes tilstand - bremser aldringsprocessen |
| C-vitamin | - Understøtter immunitet; - styrker hår, tænder, negle; - forbedrer hjertefunktionen; - styrker væggene i blodkar |
| E-vitamin | - Normaliserer stofskiftet; - styrker immunforsvaret; - understøtter sundheden for hår, hud, negle; - fremmer blodkoagulation; - advarer om et slagtilfælde |
| Vitamin K | - Forbedrer leverfunktionen; - giver blodkoagulerbarhed; - gendanner knoglevæv |
| kalium | - Kontrollerer syre-base balance; - understøtter og stimulerer hjernen; - gendanner muskelvæv; - reducerer puffiness |
| calcium | - Fremmer dannelsen af skelet og tænder; - stimulerer hjernen; - fremmer muskelkontraktion; - aktiverer hormoner og enzymer |
| iod | - Reducerer stress; - stimulerer mental aktivitet; - styrker væggene i blodkar |
| Vegetabilsk protein | - Reducerer risikoen for kræft; - hjælper med at opbygge muskel- og knoglevæv |
Madlavning “Vinaigrette”: en klassisk opskrift og lidt fantasi
Hvad ligger Venegret i? For at gøre det perfekte "Venegret" derhjemme, skal du vise lidt tålmodighed (grøntsager koges i cirka en time) og fantasi.Moderne husmødre elsker at eksperimentere ved at tilføje de klassiske salatingredienser til "Vinaigrette" til deres smag. Ved forskellige borde kan du finde bønner, kogt kød, valnødder og endda mango i Vinaigrette. Det skal huskes, at med tilsætningen af komponenter øges det samlede kalorieindhold i skålen.
klassisk
Egenskaber. Den klassiske opskrift på “Vinaigrette” - med surkål. Moderne husmødre klarer sig ofte uden hende og erstatter syltede eller syltede agurker. I modsætning til forventningerne fra vegetarer serveres den ægte "Vinaigrette" med et æg: revet eller hakket drysset ovenpå. Dressing er lavet af 3% eddike blandet med vegetabilsk olie i forholdet 1: 6. Hvad er der i salaten?
komponenter:
- rødbeder - en stor eller to små;
- kartoffel (stor) - tre stykker;
- gulerødder (mellem) - to stykker;
- sur (syltede) kål - 250 g;
- syltede agurker (tønde) - tre til fire stykker;
- hårdt kogt æg - et stykke;
- løg - en ting;
- eddike oliesauce;
- greens;
- salt, peber.
Madlavningsfunktioner
- Før de klassiske “Vinaigrette” tilberedes, koges de vaskede rodgrøntsager i forskellige pander i 30-60 minutter (hver grøntsag har brug for sin egen tid).
- Lad køle af.
- Skræl de kogte grøntsager.
- Skær rodgrøntsager i terninger.
- Skræl løg, hugg med en kniv og hæld eventuelt kogende vand for at fjerne den bitre eftersmag.
- Hakk agurker og surkål fint, pres den overskydende væske ud.
- Bland de hakkede ingredienser i salatskålen.
- Krydre efter smag med salt og peber.
- Tilsæt saucen, bland.
- Pynt med en flok dild eller persilleblad inden servering.
Med tare
Egenskaber. Den usædvanlige "Vinaigrette" opnås med syltede tang, der er rig på jod og vitamin B12. For større ernæring kan du bruge dåse ærter (en halv dåse) og revet Adyghe-ost.
komponenter:
- syltede tare - 100 g;
- kogte og afkølede grøntsager - 200 g hver;
- løg (du kan tage grønne fjer) - et stykke;
- frisk agurk - et stykke;
- dild;
- vinaigrette sauce;
- salt, peber.
Madlavningsfunktioner
- Skræl knoldene og slib dem i terninger.
- Hakk løg, skær agurk og en flok dild.
- Tøm marinaden, skær den store tang.
- Bland alle ingredienserne sammen.
- Krydre og krydre med sausen inden servering.
Med fisk
beskrivelse. Hjertelig og usædvanlig "Vinaigrette" koges med sild. Det anbefales at lægge flere kartofler og bruge en stor løg. Derudover kan du tilføje surkål, paprika eller syltede agurker.
komponenter:
- roerknolde og gulerødder - hver;
- kartofler - tre stykker;
- sildefilet (saltet) - 200 g;
- rødløg - et stykke;
- hvidløg - en fedd;
- ærter - en halv dåse;
- persille, dild;
- sauce til "Vinaigrette";
- citronsaft;
- salt, peber.
Madlavningsfunktioner
- Kog knolde i en skræl og afkøle.
- Skræl rodgrøntsagerne og mal dem i terninger.
- Skær fiskefileten i identiske skiver.
- Riv eller hak hvidløg med en kniv.
- Hakk persille og dild.
- Bland de hakkede ingredienser, tilsæt ærterne.
- Krydre med peber og salt, drys med citronsaft.
- Krydre med sauce og server.
Med bønner
beskrivelse. Diætet "Vinaigrette" med bønner udelukker kartofler og hører til retter med lavt kalorieindhold, men er samtidig nærende. Bønner indeholder et sundt vegetabilsk protein, som er vigtigt for en vegetarisk diæt.
komponenter:
- roerknolde - et stykke;
- gulerod - to stykker;
- røde bønner - en dåse;
- frisk agurk - to stykker;
- æble 9% eddike - en spiseskefuld;
- vinaigrette sauce;
- peber, salt.
Madlavningsfunktioner
- Skræl de kogte knolde og skær dem i små terninger (det anbefales at rive gulerødderne på et groft rivjern).
- Slib med en kniv eller riv en agurk på et groft rivjern.
- Skyl bønnerne med kogt varmt vand.
- Bland de hakkede ingredienser, salt og peber sammen.
- Krydder salaten med saucen, inden servering.
Med ærter og æble
beskrivelse. Opskriften på "Vinaigrette" med ærter er den mest populære blandt moderne husmødre. Ærter erstatter surkål i en klassisk opskrift. For at give skålen en sød og sur smag tilsættes adskillige æbleskiver skåret i terninger.
komponenter:
- rodafgrøder kogt til Vinaigrette - 250 g hver;
- ærter - 400 g (en dåse);
- et æble er en ting;
- frisk agurk - et stykke;
- grønne løg, persille, dild - en bunke;
- citronsaft;
- sauce;
- peber, salt.
Madlavningsfunktioner
- Skræl rodgrøntsagerne og skær dem i terninger.
- Skær æblekernen, og hug massen.
- Hakk agurken, hug den grønne bunke.
- Tøm ærterne.
- Bland de hakkede produkter i en salatskål.
- Krydre og dryppet med citronsaft.
- Tilsæt salatolie.
Med svampe
beskrivelse. Den originale "Vinaigrette" viser sig med syltede honningssvampe eller stegte friske champignoner.
komponenter:
- kogte grøntsager (mellem) - to stykker hver;
- svampe - 100 g;
- surkål - 100 g;
- syltede eller syltede agurker - 100 g;
- løg - en ting;
- salt, krydderier;
- sauce til "Vinaigrette".
Madlavningsfunktioner
- Skær skrælede grøntsager i små terninger.
- Skær og sauter champignonerne eller tøm marinaden og skyl svampen.
- Kombiner hakkede ingredienser i en salatskål og sæson.
- Krydre med sauce inden servering.
8 tricks
For at gøre salaten nærende og smuk skal du bare huske de otte kulinariske tricks.
- Farvebeskyttelse. For at de skiver grøntsager skal bevare deres farve, anbefales det at tilføje rødbederterninger med olie separat fra resten af salaten. Rød rodfrugt tilsættes sidst.
- Bagt Vinaigrette. Knolde kan ikke koges, men bages helt i ovnen eller på luftgrillen (ved 200 ° C i en time). Det er bedre at indpakke rodgrøntsager i folie, så de mister mindre fugt og bevarer volumen. Der er mulighed for hurtig tilberedning af grøntsager i en plastikpose i mikrobølgeovnen.
- Udskiftning af surkål. I stedet for surkål anbefales det at bruge frisk kål. Det er nok at tage 200 g hakket hvidkål, tilsæt masser af salt og mos hænder. Resten af den klassiske opskrift er bevaret.
- Oliemængde. Tankning bør ikke være for meget. Det er nok at drysse salaten, så grøntsagerne "olieres", men ikke flydes i væsken.
- Skrælning og skæring af grøntsager. Skrælning og skæring af grøntsager er kun nødvendig, når de er kølet helt af. De afkølede rodafgrøder bevarer deres form og bliver ikke til potetmos, når de skiver. Det er lettere at afkøle de afkølede knolde.
- Olieeksperimenter. Det er ikke nødvendigt at bruge solsikkeolie. Du kan lave en salat med olivenolie uden at fortynde den med eddike. Olivenolie giver en behagelig bitterhed. Fem til seks spsk er nok.
- udseende. For at gøre salaten ikke kun velsmagende og sund, men også smuk, skal du skære alle ingredienserne på samme måde. En undtagelse kan være løg: Det anbefales at skære delen i halve ringe og dekorere salaten ovenpå.
- Grøntsagsfrysning. Vinaigrette er en temmelig besværlig salat, som kræver meget tid til madlavning af grøntsager. Rødboldknolde koges længst, så de kan forkoges, hakkes og fryses. Rodafgrøder under hurtig frysning mister ikke nyttige egenskaber, men tåler ikke gentagen frysning. Det er bedst at fryse i små containere.
Salat "Vinaigrette" er stadig populær og kun transformeret gennem årene.Kulinariske eksperter, der ikke er bange for eksperimenter, kan med sikkerhed tilføje ny smag - ost, hvidløgssauce, paprika, tomater, lingonbær. Vinaigrette vil blive mere tilfredsstillende og erhverve forfatterens "højdepunkt". Og du kan dele anmeldelser og hemmeligheder om forberedelsen af forfatterens “Vinaigrette”.
Hvem smager bedre: anmeldelser
Jeg laver surkål, pickles, løg (fint), kogte kartofler, gulerødder, rødbeder og ærter + greener (persille, koriander - for alle). Generelt er det sædvanligt at spise vinaigrette med smør, men jeg elsker virkelig creme fraiche.
Alt bidt af en hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/
Jeg har aldrig sat ærter ... og jeg kan ikke forestille mig en salat med mayonnaise :(
Jeg sætter kålet sikkert, jeg elsker det meget, syltede (eller syltede) agurk også :) og små bønner, en bum! prøvede konsollen endnu en gang. tilføj majs - det viste sig lækkert!efteråret, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Du kan erstatte surkål med frisk, kun den skal være meget finhakket og revet med salt, indtil den giver juice. Jeg prøvede en sådan "frisk" Venigret fra en ven, og nu om sommeren kogte jeg ofte sådan. om sommeren venigret tilsætter jeg stadig tyndrevne gulerødder og lim. saften er meget velsmagende, prøv den.
helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html