Køkkenudstyr og redskaber:
- dyb skål;
- en mikrobølgeovn;
- tsk og spiseskefuld;
- målekop;
- piskeris;
- en mixer;
- lille gryde;
- et køkkenhåndklæde;
- fint rivejern;
- en sigte;
- køkkenkniv;
- træplade;
- kavel;
- et glas;
- komfur;
- skimmer;
- plade til servering af det færdige fad.
Ingredienserne
| Mineralvand | 150 ml |
| vand | 1150 ml |
| salt | 3 tsk |
| smør | 100 g |
| Ægget | 1 stk |
| mel | 600-620 g |
| Stor kartoffel | 4 stk |
| svinefedt | 70-80 g |
| Malet sort peber | en knivspids |
Trin madlavning
- Smelt 100 g smør i en separat skål. Dette kan gøres i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Det er ikke nødvendigt at smelte det helt i en flydende tilstand, det er nok, at det bliver lidt blødt. Overfør det smeltede smør i en dyb skål.
- Tilsæt 1 tsk til smør. salt og slib ingredienserne.
- Tilsæt 100-120 g mel i en skål med smør og salt. Sigtning er ikke nødvendigt. Bland alt sammen med en spiseskefuld.
- Hæld 150 ml kogende vand i den resulterende blanding. Du kan varme vand i en kedel eller på en komfur i en gryde. Bland alle ingredienserne, indtil de er glatte. Det er bedre at gøre dette med en visp, så der er så få klumper som muligt.
- Hæld 150 ml mineralvand i den flydende blanding, hvilket vil gøre dejen mere storslået.
- Kør 1 mellemstor kyllingæg i en skål og fortsæt med at slå, indtil den er glat. Hvis det er vanskeligt at gøre med en visp, kan du bruge en mixer.
- Tilsæt yderligere 500 g mel til den resulterende blanding, og bland alt sammen først med en visp, og æl derefter dejen med dine hænder. Styr selv mængden af mel, du har muligvis brug for mere eller mindre.
- Det er bedre at tilsætte mel i portioner. Den færdige dej skal vise sig at være ganske stejl, glat og elastisk.
- Vi flytter den færdige dej i en lille gryde og drysser ovenpå med en lille mængde mel. Vi dækker gryden med dejen med et køkkenhåndklæde og lader den hvile i 30 minutter.
- På dette tidspunkt begynder vi at forberede påfyldningen. Skræl og vask 4 store kartofler under rindende vand. Gnid dem på et fint rivejern.
- De revne kartofler overføres til en sigte og kastes lidt for at fjerne overskydende fugt fra grøntsagen. Frisk svinefedt (70-80 g) finhakket. Hvis der er en hud på et stykke bacon, skærer vi det af og tilsætter det ikke til fyldet.
- Vi lægger revne kartofler og hakket svinefedt i en separat skål. Krydre ingredienserne med sort peber og bland godt.
- Drys et lille bord med mel og spred dejen. Rul det med en kavel til en tykkelse på 2-3 mm. Brug et glas til at skære cirkler i samme størrelse ud af dejen.
- Læg cirka 1,5-2 tsk på hver dejcirkel. kartoffelfyldning, og knib hver dumpling.
- Hæld cirka 1 liter vand i en lille gryde og anbring det på komfuret. Saltvand 2 tsk. salt og vent, indtil vandet koger. I kogende vand, læg dumplings og kog, indtil det er kogt i ca. 4-5 minutter. Regelmæssigt skal dumplings omrøres, så de ikke klæber til bunden af gryden.
- Vi tager dumplings med en slidset ske fra vandet og lægger dem på en smuk plade. Serveres med et lille stykke smør og en skefuld creme fraiche.
Video opskrift
Videoen indeholder en beskrivelse af opskriften, hvor du kan lave lækker hjemmelavede dumplings med tilsætning af rå kartofler. De ingredienser, du skal bruge til at lave dejen og påfyldningen til dumplings er angivet. Det er vigtigt nøje at overholde alle produkters forhold, så fyldet er velsmagende og dejen er blød og fluffy.
Har du forsøgt at tilberede rå kartoffelkirsebær? Er du tilfreds med resultatet, og hvor lang tid tog tilberedningsprocessen dig? Del din kulinariske oplevelse i kommentarerne.
Andre opskrifter på dumplings
Hav en dejlig læsning!