Køkkenudstyr og redskaber: gryde, skål, sigte, målekop, teskefuld, skubbe kartoffel, stegepande, spatel, spaltesked, kavel, glas, plade.
Ingredienserne
| Premium hvedemel | 300-400 g |
| vand | 3-3,2 l |
| salt | 2 tsk |
| løg | 2 stk |
| Store kartofler | 4 stk |
| Vegetabilsk olie | 2-3 spsk. l. |
| svinefedt | 150 g |
Trin madlavning
Forbered fyldet
- Skræl store kartofler (4 stykker). Skær i stykker og læg i en lille gryde. Hæld varmt vand (0,7 - 1 liter) og kog, indtil det er kogt.
- Efter afslutningen af madlavningen saltes kartoflerne (ca. 1 tsk salt).
- Skræl løgen (2 stykker) og skær i små terninger.
- Sæt gryden på ilden, opvarm og hæld vegetabilsk olie (2-3 spsk). Læg løgne i gryden og stek dem til de er gyldenbrune under omrøring regelmæssigt.
- Tøm de forberedte kartofler helt (fyldet skal være tørt) og brug en knus til at kartoffel kartoffel.
- Tilsæt en portion stegte løg (3-4 spsk) til tørre kartoffelmos og bland godt. Påfyldningen afkøles til stuetemperatur.
Ænd dejen
- Sigt mel (2 kopper). Opdel det i lige store dele (1 glas) i to skåle. Salt en del af melet i en skål (1 / 2-1 tsk salt) og hæld varmt vand (100 ml) ved en temperatur på ca. 90 grader.
- For ikke at forbrænde dig selv, lav en batch og tilsæt mere varmt vand (100 ml). I en skål skal du have et glas mel og et glas vand.
- Elt dejen først i en skål, og overfør den derefter til bordet og tilsæt mel (100 gram). Dejen skal ikke være kølig. Lad dejen blandes i 20-30 minutter i en skål ved stuetemperatur.
Madlavning sauce (bacon)
- Klip en hud fra et stykke optøet fedt. Skær det resterende fedt i små terninger og læg dem i en gryde.
- Opvarm smelter under konstant omrøring, indtil der dannes revner.
Vi laver dumplings
- Støv bordet med mel, og læg den modne dej ud. Rul det i en lille pølse, og del den i 3 dele. Tag et stykke og rull det med en kavel i en cirkel, 2-3 mm tyk. Tryk cirkler med en kop (vælg en diameter, afhængigt af hvilken størrelse du vil have dumplings).
- Tag en cirkel i dine hænder, stræk den lidt ud og læg en teskefuld fyld i midten i midten. Spænd kanterne, og knap dem i midten. Start derefter fra kanten, klemm forsigtigt kanterne, bevæg dig i en retning og dypp fingrene i mel.
- Form derfor dumplings fra hele dejen.
- For at koge dumplings, fyld en stor gryde med vand (ca. 2 liter) og lad det koge. Tilsæt salt (ca. en tsk salt) og læg dumplings.
- Når dumplings kommer op, skal du tage dem ud med en slidset ske på en tallerken eller i en skål.
- Hæld de tilberedte dumplings med smeltet svinefedt med crackling og læg de resterende stegt løg. Til dumplings kan du servere creme fraiche eller peberrod.
Video opskrift
Sådan ældes dejen, koges kartoffelfylden og formes dumplings, se videoen.
Du lærte opskriften på at lave dumplings med kartofler og sauce fra smult. Ved første øjekast ser det ud til, at dette er en temmelig kompliceret proces, men hvis du prøver den en gang, vil du forkæle din familie med en sådan skål regelmæssigt: den er lækker og tilfredsstillende. Valgfrit kan du peber fyldet eller tilføje skiver med stegt bacon direkte i kartoflerne.Tilbered og del i kommentarerne, hvad du gjorde, og skriv din opskrift på at lave dumplings med kartofler.
Andre opskrifter på dumplings
Hav en dejlig læsning!