Dumplings med rå kartofler og bacon: 4 opskrifter med hakket kød og svampe

En fuldstændig ikke-diætret, perfekt til en weekend med travlt og konstant at tænke på deres samtidige udseende. Efterlad dine fordomme, glem alt om overskydende kalorier, dumplings med kartofler og svinefedt vil vende din verden af ​​smag på hovedet og gøre enhver dag varmere og venligere.

Trin for trin klassisk opskrift på dumplings med rå kartofler

Dumplings med rå kartofler og smult er især gode, fordi de er tilberedt på forhånd og i store mængder, de kan let fryses og tilberedes til enhver tid. Hvis du skal lave mad dumplings for første gang og skulpturere dem fra hjemmedej, er det bedre at ringe til kære om hjælp, ekstra hænder vil ikke skade. Der er ikke noget kompliceret i opskriften på dumplings med kartofler og smult, men processen er tidskrævende, tidskrævende.

Du har brug for:

• kartofler - to kg;
• løg - to løg;
• saltet smult - 300 g;
• mel - 600 g;
• vand - 200 ml;
• salt - en spiseskefuld;
• formalet sort peber efter smag.

forberedelse

1. Skræl kartoflerne, kog dem i 7 minutter (bare for at blødgøre lidt).
2. Skær fedt.
3. Skræl løgene, skyl, hugg.
4. Rul gennem kødsliben, løg og kartofler.
5. Krydre fyldet med salt og krydderier.
6. Sigt melet på bordet, hæld vand i midten og æl dejen.
7. Indpak dejen med cellofan og lad stå i 30 minutter.
8. Opdel dejen i stykker og rull dem i pølser.
9. Skær dem i skiver, rulle dem i mel.
10. Rul stykkerne separat, sæt fyldet inde.
11. Forbind kanterne ved at klemme kløerne, så fyldet ikke stikker ud over kanterne.
12. Salt vand, når det koger, sænk dumplings.
13. Når der dukker op varer, skal du koge yderligere 7 minutter.

Originale opskrifter med fotos

Med revne kartofler

Hvis du vælger en fyld til dumplings, kan du fortsætte med eksperimenter med kartofler. Dumplings med revne kartofler betragtes som den litauiske nationale ret, i deres hjemland kalder de det det usædvanlige ord “virtiniai”.

Du har brug for:

• kartofler - to kg;
• bacon - 500 g;
• løg - to stykker;
• mel - 500 g;
• et æg - to stykker;
• vand - 200 ml;
• vegetabilsk olie - en spiseskefuld;
• salt - en halv teskefuld;
• creme fraiche - 200 ml;
• formalet sort peber og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skræl og skyl kartoflerne grundigt, riv og tøm overskydende væske.
2. Hakk 450 g bacon og løg fint.
3. Steg løg i vegetabilsk olie.
4. Bland ingredienserne til fyldet, krydre med krydderier.
5. Sæt hele massen ud i et par minutter i en gryde.
6. Hæld melet på bordet, bryg æggene i udsparingen, hæld gradvis vand og rør, tilsæt vegetabilsk olie.
7. Ændes forsigtigt mør dejen, rull og form cirkler til modellering af dumplings.
8. Fyld dejen med fyldet, knib den fast, kog virtini og længere end sædvanlige produkter.
9. Kog op i kogende vand i 10 minutter og yderligere 7, efter at dumplings dukker op.
10. Steg det resterende fedtstof, bland med creme fraiche og hæld en varm skål.

Traditionelt fremstilles sådanne dumplings med rå kartofler og smult større end normalt, man opnår næsten zeppeliner. På grund af fyldets størrelse og mængde skal de koges længere end normalt.

Opskriften på litauiske dumplings med rå kartofler og svinefedt er lidt dyrere med hensyn til tid, så prøv at få den størst mulige høst og frys nogle af produkterne fremover, så du kun skal lave kogepladen.

Med svampe

Kartoffelkirsebær bliver endnu smagere og mere tilfredsstillende, hvis der tilsættes svampe. De giver skålen en speciel, delikat, lys smag, der appellerer til selv de mest lunefulde små kendere af mammas madlavning.

Du har brug for:

• kartofler - 800 g;
• kartoffel bouillon - 500 ml;
• champignons - 500 g;
• løg - 200 g;
• mel - 900 g;
• et æg - to stykker;
• vegetabilsk olie - fire spiseskefulde;
• peber, salt og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skræl kartofler, kog indtil kogt, tilsæt salt efter afslutningen af ​​madlavningen.
2. Tøm bouillon for dejen.
3. Vend kartoflerne til potetmos.
4. Slib svampe og løg og stek i 10 minutter.
5. Kombiner komponenterne i fyldene, tilsæt krydderier.
6. Hæld en let varm bouillon i det sigtede mel, tilsæt æggene.
7. Æg en ikke særlig cool dej.
8. Rul det til en bolle og indpak det med folie.
9. Rul dejen ud og del i små kager.
10. Fyld hver med påfyldning og blinde dumplings.
11. Kog i yderligere 7 minutter efter kogende vand.

I en varm skål, læg en skive smør, hakk dild, server med sur creme, generøst drysset med peber.

Med hakket kød

Opskriften på dumplings med rå hakkede kartofler giver et helt andet resultat, hvis du tilsætter hakket kød til fyldet og bruger kefir til testen. Det er en sådan skål, der er så tæt som muligt på smag til dumplings, men disse er stadig dumplings.

Du har brug for:

• kartofler - tre store knolde;
• hakket kød - 800 g;
• løg - en ting;
• salt - en teskefuld;
• mel - 600 g;
• kefir - 200 ml;
• soda - en teskefuld;
• vegetabilsk olie - en spiseskefuld;
• vand - 100 ml;
• peber og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Fortynd sodavand i kefir, lad det stå i 15 minutter.
2. Tilsæt salt og olie til kefir.
3. Sigt mel i massen.
4. Æg en ikke-klæbrig, kølig dej, læg under et håndklæde i en halv time.
5. Hakk kartofler og løg meget fint.
6. Bland hakket kød og grøntsager, krydre.
7. Tilsæt vand til hakket kød, bland.
8. Rul dejen ud til 2 mm, skær cirkler.
9. Pak dumplings, fastgør kanterne.
10. Kog i 6 minutter i kogende vand.

Krydre varme dumplings med stegte løg og urter. Serveres med en blanding af creme fraiche og mayonnaise. Fordelen ved sådanne dumplings er, at på grund af rå kartofler viser de sig at være meget saftigere, og i modsætning til dumplings, så forstyrrer deres størrelse ikke værtinden, de kan formes store uden at bruge en masse tid på at forberede dem.

Hver opskrift på dumplings med rå kartofler er god på sin egen måde, nogen foretrækker at tilføje den til pikant bacon, nogen vil bare hakke greenerne i kartofler, nogen vil kunne lide champignonerne i fyldet. Når du har mestret de grundlæggende opskrifter, kan du opfinde din foretrukne fyld.

Andre opskrifter på dumplings