Dumplings med kartofler og surkål - en opskrift bevist gennem årene

Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, spatel, spiseskefuld, målekop, stegepande, gryde, silikonemåtte, sigte, mug, glas eller kop, kavel, skærebræt, slidsesked, dørslag eller sigte, kniv, komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Sigt 11 spsk i en dyb skål til æltning af dejen. l. hvedemel. Tilsæt 1 tsk. salt. Derefter introducerer vi vand i dele og ælger en stejl, men elastisk dej.
   
2. Når dejen samles i en klump, og æltningen i en skål bliver ubehagelig, drys overfladen af ​​bordet med mel lidt og fortsæt med at ælte på bordet i yderligere 2-3 minutter. Klar dej skal ikke holde sig til dine hænder. Lad det hvile lidt.
   
3. Skræl kartoflerne, vask dem grundigt, skåret i små stykker og kog i saltet vand. Dernæst laver vi kartoffelmos af kartofler. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og opvarm den. Vi spreder 250 g surkål i den opvarmede olie og steg i 2-3 minutter under omrøring med en slikkepotte.
   
4. Herefter blandes den stegte surkål med potetmos. Vi prøver, og om nødvendigt tilsættes mere salt.
   
5. Vi hviler den resten, blød og bøjelig dej på en silikone bagemåtte. Vi deler det i to dele og ruller det i et lag ca. 2 mm tykt. Ekstruder derefter cirklerne ved hjælp af en speciel form. I stedet for formularer kan du bruge en kop eller et glas. Vælg diameteren, som du ønsker. Vi fjerner overskydende dej.
   
6. Vi lægger en påfyldning på hver cirkel, så kanterne let kan plukkes. Først skal du klemme i midten og flytte til kanterne. Sømmen kan dekoreres med en smuk pigtail. Hvis du lægger flere påfyldninger end nødvendigt, vil dejen bare rive, og dumplingen falder fra hinanden. Du skal også sørge for, at fyldet ikke falder på dejens kanter, ellers er det umuligt at klemme ordentligt. Vi udfører den samme procedure med resten af ​​testen. Det overskydende, der er tilbage efter ekstrudering af cirklerne, knuses også, rulles ud og presses ud af dem emner til dumplings.
   
7. Dyp de færdige dumplings i kogende saltet vand. Så snart dumplings er kommet op, kog i yderligere 7-8 minutter og tag den ud med en spaltesked eller læg den i et dørslag eller sigte og lad det løbe ud.
   
8. Vi skræl løg fra skaller, skærer i halve ringe og steger, indtil de er gyldne. Læg de tilberedte dumplings på en plade og drys med stegt løg på toppen. Hvis du ikke kan lide løg, kan du tilføje lidt smør. Bon appetit.
   

Video opskrift

I denne video finder du detaljerede trinvise instruktioner til madlavning af dumplings med kartofler og surkål. Forfatteren viser detaljeret, hvordan man dejer dejen og forbereder fyldet. Det demonstrerer også den originale måde at klemme kanten af ​​dumplings på.

Andre opskrifter på dumplings