Traditionelle opskrifter på dumplings med kartofler og svampe og bare svampe

Opskriften på dumplings med kartofler og svampe er enkel: mincemeat kan fremstilles af resterne af gårsdagens middag, men resultatet vil være fremragende. Til fyldningen kan du bruge enhver form for svamp: drivhus eller skov, som du selv valgte. Naturligvis vil ingredienserne fra skoven være meget mere aromatiske. De kan både være friske og optøede. Dumplings med kartofler og saltede bryster er også en mulighed.

Kalorieindholdet i dumplings med kartofler og svampe er gennemsnitligt, men generelt kan denne skål næppe kaldes "let." Så at måltidet ikke er skadeligt for figuren og fordøjelsessystemet, koster det at spise det ikke mere end 2-3 gange om måneden. Nå, hvordan man laver mad - vi analyserer trin for trin.

Dumplings med kartofler og svampe

I den klassiske version tilberedes dumplings med kartofler, svampe og løg. Der er ingen rå ingredienser i dette hakket kød. Vi tilbyder dig en trinvis opskrift med fotos af dumplings med kartofler og svampe - svampe, der er tilgængelige for os hele året i butikkerne.

Med champignons

Du har brug for:

• mel - 1 kg;
• æg - 2 stykker;
• vand - 500 ml;
• kartofler - 500 g;
• champignons - 500 g;
• løg - 2 hoveder;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk olie - 10 ml;
• salt, formalet peber, andre krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skræl og kog kartoflerne. Knus det i kartoffelmos.
2. Hakk svampe og løg, og steg dem i en gryde med solsikkeolie, indtil løgene bliver lysebrune.
3. Bland svampe og løg med potetmos. Tilsæt salt, krydderier og smør efter smag.
4. Sigt mel i en kop med et objektglas, lav en lille depression i objektglaset og bryd æggene i det. Når du tilsætter vand, skal du ælte dumplings. Efter at det er bøjeligt, skal du dække det med plastfolie og lade det hvile i 15 minutter.
5. Drys mel på bordet, så dejen ikke klæber, og rull den. Skær et glas i cirkler.
6. Læg hakket kød i midten af ​​hver cirkel, knib kanterne på en hvilken som helst måde, der er praktisk for dig.
7. Kog i masser af vand med tilsat salt. Da fylden ikke er rå, hvor meget man skal tilberede dumplings med kartofler og svampe - se testberedskaben. For at "nå" varer det normalt 5-6 minutter efter overfladen.

Korrekt forberedt påfyldning til dumplings med kartofler og svampe er i sig selv meget velsmagende. Hvis du laver denne ret sammen med hele familien, skal du sørge for, at ”modelerne” ikke spiser alt hakket kød, før de endda begynder at lave mad! Forresten, hvis du bliver træt af lille arbejde, kan du sende den samme masse til tærter.

Med bryster

Hvordan laver man madras med kartofler og svampe, som I lige har medbragt fra skoven? Hvis du vil tilføje svampe til fyldet, skal du huske, at de skal rengøres grundigt fra jorden og gennemvædet, så "bitterheden" er væk. Mange husmødre foretrækker at forkogte dem, inden nogen form for madlavning eller konservering.

Du har brug for:

• mel - 1 kg;
• æg - 2 stykker;
• vand - 500 ml;
• friske bryster - 500 g;
• kartofler - 300 g;
• løg - 2 hoveder;
• salt, peber - efter smag.

forberedelse

1. Kog kartofler og knus i kartoffelmos.
2. Hakk svampe og løg i en kødslibemaskine, bland derefter med potetmos. Tilsæt salt og peber efter smag.
3. Bryd æggene i en skål mel og æl den glatte dej ved at tilsætte vand. Lad det stå et stykke tid ved stuetemperatur.
4. Drys bordet med mel, rulle dejen ud, skåret i cirkler med et glas.
5. Sæt fyldet i midten af ​​hver cirkel og finjuster, som du vil.
6. Kog i en stor gryde, indtil den er kogt.
7. Server dumplings med boller og kartofler bedst med kold creme fraiche.

Med svampe og stegning af grøntsager

Folk, der ved, hvordan man laver madras med svampe siger altid: enhver svamp, der kan stegt, går til fyldet. Russula, champignon-svampe, honningssvampe, smørfisk, kantareller - alt går i branchen. Opskriften på svampe med svampe involverer nødvendigvis tilsætning af grøntsager til fyldet: de understreger smag af hovedbestanddelen og tilføjer saftighed.

Du har brug for:

• mel - 1 kg;
• æg - 2 stykker;
• vand - 500 ml;
• svampe - 700 g;
• gulerødder - 2 mellemstore;
• løg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 10 ml;
• smør - 50 g;
• salt, formalet peber - efter smag.

forberedelse

1. Forbered svampen. Hvis de er friske, skal du skrælle og hugge fin; hvis de er frosne, skal du optø den og skære den derefter.
2. Finhak løg og rasp gulerødderne med de mindste huller. Steg alt, hvad du hakkede i solsikkeolie.
3. Fjern overskydende olie fra hakket kød. Dette kan gøres ved at folde det på et dørslag eller en sigte for at lade fedt blive stablet.
4. Ænd dejen. Bland mel, æg og vand, så der fås en elastisk og homogen masse. Glem ikke, at dejen skal stå 15 minutter før tilberedning, så gluten i melet begynder at "arbejde".
5. Rul dejen ud på et bord bestøvet med mel. Skær i cirkler med et glas.
6. Læg fyldet i midten af ​​hver cirkel, og klem langs kanterne.
7. Kog i en stor gryde. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 10-12 minutter efter overfladen.
8. Server med smør.

Dumplings med kartofler og svampe kan være meget forskellige! Om sommeren og efteråret, midt i en "stille jagt", prøv forskellige fyld, og du er sikker på at finde den perfekte mulighed for dig selv.

Andre dejopskrifter