3 opskrifter på dumplings med kartofler og madlavningshemmeligheder

Det er vigtigt, at skålen har en afbalanceret fyld og dej med hensyn til kvalitet. Fylden skal være velsmagende og saftig, men ikke flydende, moderat krydret og salt, hvis vi taler om kartoffelfyld til dumplings. Skallen skal være tynd og blød nok, så den ikke forstyrrer at nyde indholdet, på samme tid, stærk for ikke at revne i fryseren, når den tilberedes, ikke sprænges, hvilket frigør alt det velsmagende udefra.

Der er adskillige hemmeligheder, som er nyttige at huske, når man skulpturerer.

Funktioner i dumpling testen

• Tilsæt olie. Hæld lidt solsikkeolie i dumplings med kartofler i mælk for større elasticitet. Det vil være lettere at rulle ud med det, massen går ikke i stykker.
• Mælk med vand. Hvis du følger figuren, skal du udskifte noget af mælken i dejen med vand. Optimalt forhold: to til en, mere mælk. Så du kan ænde en lækker dej til dumplings med kartofler, hvilket gør den til diæt.
• Varm op. Dejvæske, uanset om det er mælk, vand eller kartoffelbuljong, er det bedre at hælde varmt. Så massen vil komme ud blødere, og gluten spreder sig hurtigere.

Kartoffel Dumpling Opskrifter

grundlæggende

Den klassiske opskrift på dumplings med kartofler er ikke kompliceret. Det kan opdeles i flere faser. Så for eksempel inkluderer opskriften på dumplings med kartofler og løg æltning af en simpel usyret dej på vandet samt madlavning af stegt løg og kogte kartofler og til fyldningen. Og selvfølgelig processen med at skulpturere og lave mad.

Dejen til dumplings med kartofler på vandet er så tæt som muligt på dumplings, så æltning vil det ikke være vanskeligt, selv for begynderkokke.

Du skal teste:

• æg - 1 stk .;
• mel - 3 kopper;
• vand - tre fjerdedele af et glas;
• salt - en halv teskefuld;
• sukker - 1 tsk.
• solsikkeolie - 1 spsk. l.

Til fyldning:

• løg - 2 medium;
• kartofler - 5 stk .;
• peber - en kvart teskefuld;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

forberedelse

1. Pisk ægget i en skål, krydre og drys.
2. Kombiner olien med vand.
3. Hæld melet i en dyb gryde.
4. Hæld et banket æg og en blanding af olie og vand i melet. Brug dine hænder til at samle melet fra kanterne til midten og ælt en blød dej.
5. Efter æltning, pak pepperkagemanden i en pose og læg dem på et koldt sted i 15 minutter.
6. Skræl kartoflerne, skær dem i to og kog.
7. Tøm vandet fra gryden næsten fuldstændigt, fyldningen af ​​kartofler til dumplings bør ikke være flydende, ellers risikerer det lækage under tilberedning og ødelægger hele skålen.
8. Knus potetmos. Det er bedre at bruge en speciel pusher snarere end en blender for at gøre potetmos mere tæt og tæt.
9. Skræl, hak og steg løgen med to spiseskefulde olie, indtil den er gennemsigtig.
10. Læg en del af løgen i kartoffelmassen, hæld den i gryden og smør, hvor løgen blev stegt. Så fyldet til dumplings med kartofler vil komme mere tilfredsstillende ud.
11. Glem ikke at tilføje krydderier til kartoflerne. Lad det køle lidt.
12. Det er tid til at få dejen, rulle ud og skulptur dumplings med kartofler.
13. Støv med mel arbejdsoverfladen og form pølser fra dejen.
14. Opdel hver pølse i stykker, drys dem med mel, hvis massen er for klæbrig.
15. Form kager fra stykkerne. I midten sættes et par kartofler på hver. Lad det være så stort, at det er praktisk at klemme kakens kanter.
16. Form en smuk pæn kant og læg den færdige batch på et bræt bestøvet med mel.
17. Indsæt de blinde dumplings i kogende vand, kog i 5 minutter, efter kogende vand igen.
18. For at servere, bland dumplings med den resterende løg sauce i olie. Du kan også servere tyk creme fraiche.

Der er en masse debat i gang om, hvorvidt det er muligt at fryse melboller med kartofler. Modstandere af frysning hævder, at kartofflen i fyldningen får en sødlig eftersmag. Det er det virkelig. Skyld stivelsen indeholdt i grøntsagen. Når den er frosset, nedbrydes det i fruktose og saccharose, hvilket giver en sød smag.

Hvis formålet med madlavning af dumplings er at holde dem fast i fremtiden, er det værd at huske, hvordan man fryser dumplings med kartofler korrekt, så de forbliver lækre. Inden du koger lækre dumplings med kartofler, holdes kartoflerne selv, skrælede og skåret i flere timer i koldt vand. Skift vandet direkte til madlavning. En sådan opblødning hjælper, hvis den ikke helt udelukker, og minimerer derefter den søde smag af de færdige dumplings.

Med kartoffelkrakler

For dumplings med kartofler og fedt ligner opskriften den klassiske, den eneste forskel er, at du sammen med løgen skal stege baconstykkerne. Påfyldningen i dette tilfælde er aldrig for tør.

Dumplings i sig selv er en ganske solid skål. I klassiske dumplings med kartofler er kalorier mindst 330 kcal pr. Portion. De kan ikke kaldes den ideelle diæt til at tabe sig. Hvis du bager melboller med kartofler i gryder, bliver de endnu federe, fordi saucen på creme fraiche, revet ost og smør føjes til gryderne.

Du skal teste:

• vand - 150 ml;
• mel - 3 spsk .;
• æg - 1 stk .;
• salt - en halv teskefuld.

Til fyldning:

• kartofler - 6 stk .;
• løg - 2 stk .;
• smult - 200 g;
• salt er en knivspids.

At udfylde:

• revet ost - 100 g;
• smør - 50 g;
• creme fraiche - 1 spsk .;
• mel - 2 tsk.

forberedelse

1. Ædel almindelige dumplings lavet af vand med æg, mel og salt. Dæk den med en pose, og læg den i kulden.
2. Skræl kartoflerne, skåret i stykker og kog, lav en tyk kartoffelmos.
3. Finhakkede fedt og læg det i en stegepande. Smelt den over medium varme.
4. Rør potetmos ind, og steg den hakkede løg i det resterende fedt.
5. Læg den færdige løg i fyldet og salt den.
6. Lav et stort tyndt lag af dejen, skær cirklerne med en passende form.
7. Sæt påfyldningen, og fastgør kanterne.
8. Kast dumplings i det kogende vand, lad dem flyde op og tag dem ud på skålen.
9. Til saucen blandes creme fraiche med mel.
10. Tilsæt olie i bunden og læg dumplings.
11. Top med sauce og hæld ost.
12. Sæt gryderne i ovnen og kog i 20 minutter ved 190 ° C.

Når du forbereder disse hjemmelavede dumplings med kartofler, tilpasses opskriften let efter din smag. Tilsæt tomatsaus til fyldet eller ændre sammensætningen af ​​fyldet. Til bagning er opskrifter med tilsætning af kål perfekte. Derudover kan du også bage almindelige dumplings.

I en langsom komfur med dild

For at tilberede disse kartoffelkirsebær i en langsom komfur, vil opskriften på dejen passe til klassikeren. Men i stedet for stegte løg lægges frisk dild i fyldet.

Dumplings med kartofler i en langsom komfur vil aldrig falde fra hinanden, de vil være glatte og pæne. Alt sammen, fordi de tilberedes i en dampkasse.

Du skal teste:

• æg - 1 stk .;
• mel - 500 g;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• vand - 200 ml;
• salt - en halv teskefuld.

Til fyldning:

• kartofler - 6 stk .;
• dild - den gennemsnitlige bunke;
• salt er en knivspids.

forberedelse

1. Fortynd saltet i vand og omrør ægget.
2. Hæld ægget og vandet i melet og kog dejen. Tilsæt olie til sidst, fortsæt med at ælte.
3. Dæk massen med folie, og fjern den i kulden.
4. Skræl og kog kartoflerne. Indsæt potetmos, hæld salt og dild i det.
5. Rul et stort lag ud af den nærliggende bolle og skær cirklerne. I midten af ​​hver af dem, læg en ske påfyldningen og forbind kanterne.
6. Olie dampkogens indsats til multikogeren, og anbring dumplings.
7. Hæld et par glas vand i multicooker skålen. Indsæt derefter dampkurven med dumplings, og vælg "Steam" -programmet. Dumplings er klar om 10 minutter.

Når dumplings med kartofler dampet i tide, læg dem på et fad og server i creme fraiche eller smeltet smør. Drys med greener ovenpå.

For at behage hjemmelavede lækre dumplings, skal du tinker. Men resultatet glæder dig, tøv ikke. Kog dumplings med kartofler i henhold til din yndlingsopskrift, og ring familien til bordet.

Andre dejopskrifter