Apple-marmelade-opskrifter til vinteren, og hvordan man laver mad i Blok-familien

Æmel marmelade er en sød konservering, hvis specificitet er heterogen: relativt flydende sirup og individuelle frugtsorter, som med korrekt tilberedning bevarer deres form.

Valget af hovedbestanddel

Den enkleste opskrift på æble-marmelade om vinteren involverer kun to komponenter: potte-mave frugt og sukker. Denne mulighed betragtes som grundlæggende på grundlag af hvilken der fremstilles andre sorter af godbidder ved hjælp af yderligere ingredienser. To anbefalinger hjælper dig med at vælge æbler til høst.

1. Variety. Valget af frugt afhænger generelt af gastronomiske præferencer. Efter vurderingerne er det mest lækre marmelade fra søde og sure sorter, såsom: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Modenhed. Tag moden og moden frugt. Hvis syltetøjet tilberedes i skiver, skal frugten dog være fast: sådanne æbler bevarer deres form bedre.

Kokkens subtiliteter

For at beskytte konserveringen mod skimmel skal du rulle glasene op efter afkøling af syltetøjet, drysse behandlen med sukker eller dække med olieret papir. Følgende punkter skal bemærkes.

• Redskaber. Brug en emaljeret gryde eller en skål i rustfrit stål med en tyk bund til madlavning. Tag en træspatel til at røre om.
• Time. Jo længere syltetøjet koges, desto mindre opbevares vitaminer i det. Du kan reducere tilberedningstiden på grund af den anvendte mængde ingredienser: et lille volumen æbler koges hurtigere.
• Banker. Rul behandlingen op i forsteriliserede beholdere. Kog lågene i fem til ti minutter.
• Layout. Fyld glassene til randen med syltetøj: jo mindre luft i beholderen, jo dårligere er betingelserne for vækst af bakterier, der forårsager ødelæggelse af produktet.
• Beskyttelse mod sukker. Efter afslutningen af ​​madlavningen kan du tilsætte lidt citronsyre eller citronsaft.
• Kraften fra ild. Kog først massen over høj varme, efter kogning - for lav.
• Omrøring. Når der tilberedes marmelade, omrøres kun sirup, når der er fyldt frugt, kan du kun ryste skålen godt inden tilberedning. Dette er nødvendigt for at bevare stykkernes form.
• Skum. Fjern skummet, når det dannes, under kogning.
• Readiness. I det færdige marmelade er fruktstykkerne jævnt fordelt, og sirupen er gennemsigtig eller gylden. Hvis du slipper en godbid på en plade, bliver dråben tykkere og spreder sig ikke. Hvis syltetøjet bliver fortykket og mørklagt, er emnet overkokt.

Apple-marmelade-opskrifter til vinteren: 11 muligheder

Skyl æbler godt med rindende vand og tør med tykke papirhåndklæder. Fri for peduncle og kerne. Skræl kan afskrælles, så delikatessen viser sig at være blødere eller tilbage - frugtskiverne bevarer deres form bedre.

grundlæggende

Egenskaber. Denne opskrift kaldes "Fem minutter" på madlavningsfora. Metoden giver dig mulighed for at gemme den maksimale mængde vitaminer.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 800 g

teknologi

1. Skær frugt i små stykker eller forarbejd med et groft rivjern.
2. Efter hældning med sukker, placeres det i en gryde.
3. Efter fire til fem timer, når æblerne lader saften, sætte skålen på ilden, kog. Ideelt set bør frugt og sukker masse insisteres hele natten og koges om morgenen.
4. Efter fem minutters kogning skal du fjerne det fra komfuret, dække skålen med en klud for at beskytte den mod insekter og støv. Lad stå i seks til otte timer.
5. Kog, stå i brand i fem minutter, insister igen på seks til otte timer.
6. Gentag igen fordøjelsen af ​​æbler, efter afkøling, læg i krukker og rull op.

segment

Egenskaber. Efter opskriften kan du lave smukt rav æble syltetøj med skiver. Kun faste, ubeskadigede frugter er egnede til at lave godbidder.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 800 g

teknologi

1. I 5 l kogt vand ved stuetemperatur omrøres en tsk soda.
2. Dyp de skiverne æbler i opløsningen i fem minutter, og anbring i et dørslag. Dette vil holde formen på frugterne under madlavning og forhindre, at frugterne bliver mørkere.
3. Kog syltetøjet som beskrevet i den grundlæggende opskrift.

Med tranebær og valnødder

Egenskaber. Tyttebær kan bruges både friske og frosne. Behandlingen har en svag surhed og snerpende æble-nød-smag.

komponenter:

• æbler og tyttebær - 1 kg hver;
• sukker - to og et halvt glas;
• vand - halvandet glas;
• skrælede valnødder - et glas.

teknologi

1. Hæld bærene med et halvt glas vand, dæk gryden med et låg og kog indtil tranebærene blødgør, cirka 20 minutter.
2. Slib gennem en sigte.
3. Sukker hæld et glas vand og kog siruppen.
4. Sænk bærpure, skiver æbler og hakkede (men ikke pulveriserede) nødder i sukkermassen.
5. Efter kogning koges det på lav varme i en time.

Med chokeberry

Egenskaber. Æble syltetøj med aronia har en smuk mørk nuance med en bordeauxfarvet farvetone. Billet viser sig at være særlig velsmagende med frugt af sorten Antonovka.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• vand er et glas.

teknologi

1. Hæld kogende vand over bærene, kog i fem til ti minutter.
2. Tøm, bland med sukker og lav sirup.
3. I sukkermassen, dypp bærene og skiverne æbler, kog i tre til fem minutter efter kogning. Cool. Gentag manipulationen yderligere tre gange.

Med græskar

Egenskaber. Det er værd at vælge et græskar, der ikke vejer mere end 3 kg: en sådan frugt vil helt sikkert vise sig at være sød. Det er ønskeligt, at massen havde en lys orange farve.

komponenter:

• æbler og græskar - 1 kg hver;
• sukker - 800 g;
• citron - en eller to frugter;
• vand - halvandet glas

teknologi

1. Kog vand, tilsæt sukker, kog sirup.
2. Introducer i sammensætningen terninger græskar og æbler, presset juice fra citroner. Finhakket citrus eller rist, og send det også til gryden.
3. Efter kogning koges i fem minutter, fjernes fra ovnen.
4. Efter seks til otte timer, kog igen, kog i fem til syv minutter.
5. Vent igen til afkøling, tænd ilden og hold den på lav varme i 10-15 minutter efter kogning.

Med kiwi

Egenskaber. Hvis kiwien er for sur, skal du reducere mængden af ​​citronsaft eller øge mængden af ​​sukker.

komponenter:

• æbler - 2 kg;
• kiwi og sukker - 1 kg hver;
• citron - en frugt;
• vand er et glas.

teknologi

1. Hakk æbler og kiwi, bland med citronsaft, sukker og vand.
2. Når frugterne lader saften efter en time, koges blandingen, kog den på svag varme i 30 minutter.
3. Fjern det fra varmen, efter endelig afkøling, kog igen.

Med orange

Egenskaber. I opskriften på æble-marmelade med appelsin bruges citrus sammen med skaldet, så frugten skal vaskes grundigt med vasketøjssæbe og dryppes med kogende vand.

komponenter:

• æbler og sukker - 1 kg hver;
• en appelsin er en frugt;
• vand er et glas.

teknologi

1. Orange, uden skrælning, skåret i fjerdedele af ringe, fjern knoglerne.
2. Hæld kogende vand over frugten og kog i et minut, tilsæt sukker, kog siruppen. Fjern det fra komfuret.
3. Bland med skiver æbler og lad stå i en time.
4. Kog og simmere æbler over svag varme.

Med melon

Egenskaber. Madlavning af æble syltetøj er ønskeligt med søde og aromatiske meloner: "Torpedo" eller "Honey".

komponenter:

• melon - 1 kg;
• æbler og sukker - 0,5 kg hver;
• citronskald - en tsk.

teknologi

1. Før melonen gennem en kødslibemaskine, bland med sukker, kog over svag varme, kog til honningens konsistens og fjern skummet.
2. Skær æbler i terninger og læg i en gryde.
3. Efter kogning, kog i fem minutter, indfør skalden. Fjern det fra komfuret, køligt.
4. Gentag opvarmningen to gange mere.

Fra runetki

Egenskaber. For at tilberede syltetøj fra små paradis-æbler skal frugterne tages hele sammen med haler. For at skrællet ikke sprækker under tilberedningen, skal hver "prøve" gennembores flere steder med en tandstikker.

komponenter:

• æbler og sukker - 1 kg hver;
• vand er et glas;
• kanel - en pind.

teknologi

1. Sukker hæld vand, kog siruppen, fjern den fra komfuret.
2. Dyk hele æbler i sammensætningen og lad dem stå i tre til fire timer: frugten lader saften.
3. Kog blandingen, lad det simre i fem til syv minutter over svag varme.
4. Fjern gryden fra varmen, vent på, at sammensætningen køler helt af. Introducer kanel.
5. Kog, kog i yderligere fem til syv minutter, afkøl, gentag proceduren.

I digterens

Egenskaber. I Alexander Bloks familie var forfatterens bedstemor Elizabeth Beketova engageret i fremstilling af marmelade. Receptet til syltetøj, der er beskrevet nedenfor, præsenteres i Becketov-Bloks Culinary Notebooks, der samler favoritbidder af den berømte familie.

komponenter:

• æbler og sukker - 1 pund hver;
• vand - 4 glas.

teknologi

1. Kog sukker sirup.
2. Hæld skrælede æbler i en kogende masse, skåret i små stykker.
3. Kog, indtil frugten er gennemsigtig, men sørg for, at skiverne ikke koger op.
4. Tag en ske med æbler og læg i en krukke.
5. Kog den resterende sirup indtil den er tyk, afkøles. Hæld i en beholder med frugt.

I en langsom komfur

Egenskaber. Ved hjælp af et moderne apparat kan du tilberede syltetøj uden frygt for, at godbiten brænder.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• kanel - en eller to pinde.

teknologi

1. Læg æbler skåret i skiver i en multicooker skål, hæld sukker ovenpå. Bland ikke.
2. Sæt kanel.
3. Luk enheden, vælg programmet "Jam", indstil timeren i to timer.
4. Fjern kanelstangen, bland syltetøjet.

4 flere ideer om ikke-banale godbidder

Du kan følge den grundlæggende opskrift trin for trin eller bruge den som basis for eksperimenter. Ved at introducere yderligere komponenter kan du få en godbid med en original smag. Her er fire ideer.

1. Pære eller kvede. Brug æbler og pærer (kvæde) i lige forhold som grundlag for bevarelse.
2. Krydderier. Tilsæt vanille, anis, mynte, revet ingefær (højst to eller tre spiseskefulde) efter smagen, eller smid en eller to kanelpinde i en gryde.
3. Dræn. Fri for frø, skåret i skiver og introducer med æbler.
4. Citron. Under den endelige tilberedning tilsættes citron og zest, skåret i små stykker med et rivejern fra en frugt, i sammensætningen.

Tips værtinder "med erfaring"

Honning kan sættes til syltetøj i stedet for sukker, men ingrediensmængden skal reduceres, da biavlsproduktet er sødere. Her er fire yderligere hemmeligheder, der hjælper erfarne husmødre med at gøre godbidder.

1. Sukker. Det anbefales ikke at reducere mængden af ​​sukker, da emnet hurtigt vil blive forringet. Traditionelt tages 800 g sukker pr. Kg æbler, hvis frugten er sød og sur - 1 kg, sur - 1,1-1,2 kg.
2. Diæt dessert. For at reducere kalorier kan du lægge mindre sukker, men i dette tilfælde skal det afkølede emne hældes i plastflasker eller beholdere og opbevares i fryseren.
3. Mold. Hvis der findes skimmel efter åbning af emnet, skal du fjerne det øverste lag af produktet og bruge marmelade til at lave tærter og ostekager.
4. Sukkerprodukt. Forvarm i et dampbad: dette vil gendanne den oprindelige konsistens til marmeladen.

Gastronomisk "indramning"

En æblebehandling supplerer en kop aromatisk te, men du kan servere syltetøj i selskab med ikke mindre lækre retter eller bruge det som en af ​​ingredienserne i den originale skål.

Buede fritters

1. I 400 ml kefir (2,5% fedt) omrøres tre spiseskefulde sukker og en halv teskefuld salt.
2. Indfør 200 g mel og en tsk soda, rør dejen uden klumper.
3. Stek pandekagerne på begge sider under låget i en varm, smurt stekepande.

pust

1. Optø 0,5 kg puff gærdej, rull ud, skåret i rektangler.
2. Læg en eller to spiseskefulde æble-marmelade på den ene side af hvert emne, luk fyldet med den anden side, knib kanterne.
3. Læg tærterne på en bageplade, og smør dem hver med et slået æg.
4. Bages i 30-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C.

Sød kage

1. Slib to æg med et halvt glas sukker.
2. Rør i et glas kefir, et glas marmelade og to glas mel.
3. Indfør en teskefuld soda.
4. Hæld dejen i bageformen og send den til ovnen, der er forvarmet til 180 ° C i 40-45 minutter.

Usædvanlige opskrifter på æble marmelade til vinteren vil hjælpe med at forberede en original sød godbit. Arbejdsstykket opbevares et køligt sted i et år.

Anmeldelser: “gennemblødt skiver i sodavand”

Hvis jeg vil tilberede æble syltetøj med skiver, så det er gennemsigtigt, blødgør jeg de skiver i sodavand. Fyld bare æblerne med vand og tilsæt 2 tsk sodavat, og hold sirupen kogt. Derefter på en sigte og til 3 modtagelser med madlavning er den klar. Det koger ikke selv fra sommersorter, men fra Antonovka kan det vise sig som kandiseret frugt i sirup.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Jeg kunne altid godt lide kanel æble syltetøj. Men i min have Antonovka. Trækket marmelade opskrift fra Antonovka på internettet. Tilberedt på 3 dage. Men før det blødlæggte hun æbleskiver i en saltopløsning (1 tsk. På 1 l.vand) for ikke at blive mørkere. Derefter i en sodavand (2 tsk soda pr. 1 liter vand) for ikke at koge.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Jeg laver også almindeligt æble syltetøj. Grundlæggende tager jeg hårde æbler til marmelade, og jeg laver marmelade med blødere æbler. Tilsæt altid et glas vand i æbler tilberedt til marmelade. Derefter koges skiverne ikke, og du kan altid lave tærter af sådan marmelade.

svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Andre hjemmelavede opskrifter