Gennemsigtig marmelade fra ranetki (hele og skiver): måder at gøre en godbid "som en tåre"

"Paradise æbler" - så runetki kaldte blandt folket. På trods af sit navn kan man ikke forvente en ”paradis” -smag fra de fleste sorter af ranet. Harde, sure æbler med en karakteristisk voldsomhed kan ikke lide alle. I mellemtiden er de meget nyttige. Blandt æbler er ranetki lederne inden for indholdet af pektin, kalium, vitamin P, B. Ranetki er små i størrelse, så i de fleste tilfælde bruges hele frugter til at fremstille syltetøj. Du behøver ikke engang at bryde hestehaler: du får en "cocktail" -version. Udarbejdelse af emner fra raketplanen for august - oktober. Hvornår man skal vente på høsten afhænger nøjagtigt af forskellige ”paradis-æbler”.

Regler for madlavning

At tilberede æble syltetøj er let. Det vigtigste er at kende reglerne for forberedelse, og enhver kan tage opskriften.

• Sortering af råvarer. For at fremstille syltetøj fra ranetki skal æbler sorteres ud. Til dessert skal du tage tætte frugter uden rådne og ormehuller. Hvis du planlægger at bruge hele ranetki, anbefales det at sortere frugterne i samme størrelse. Knuste æbler er ikke egnet til dessert.
• Tilberedning af æbler. Ranetki skal vaskes grundigt. Først hældes de med koldt vand i 10 til 20 minutter og vaskes derefter. Hesteheste kan fjernes, men desserten ser original ud, hvor hele "paradis æbler" med hestehale bruges. De kan forkortes med en tredjedel eller ikke røres overhovedet. Hver frugt er gennemboret med en tandstikker flere steder ved basen. Dette er nødvendigt, så æblerne under tilberedningsprocessen forbliver intakte, skrælen ikke sprænger og ikke revner. Derudover blødlægges frugter hurtigere med sirup, hvilket reducerer madlavningstiden.
• Forberedelse af sirup. Ranetki - tætte frugter, de kan ikke prale af saftighed. Derfor, selv til fremstilling af marmelade fra skiver, laves sirup, og lad ikke simre i deres egen juice. Det giver gennemsigtighed. Sirup har brug for vand og kornet sukker. Sørg for, at der ikke er uopløste sukker korn. Nogle gange tilberedes sirup uden vand: den erstattes med æblejuice eller frugtbuljong. Æblerne dyppes i kogende sirup, og frugten koges eller hældes med afkølet "sødt vand", insisteres og koges derefter. Hvor meget frugt der skal smøres i sirup - afhænger af den specifikke opskrift. Tilberedningstid påvirker sirupens densitet, men ikke syltetøjets gennemsigtighed.
• Falsning. Syltetøjet rulles varmt. Banker og låg skal først steriliseres. Det er vigtigt, at dåserne forsegles tæt. Bevaringen vendes og indpakkes i et tæppe. Hvis temperaturen i det rum, hvor syltetøjet køler ned ikke falder til under + 22 ° C - kan du springe indpakningstrinnet over.

Sådan opretholdes integritet og fjernes bitterhed

Nogle husmødre lykkes med marmelade, den anden - ikke rigtig. Alt fordi du har brug for at kende de kulinariske tricks. Syltetøjet viser sig lyst og smukt under de følgende forhold.

• Interessante kosttilskud. Zest, kanel, revet ingefær, vanille - alt dette vil gøre smagen på marmelade lysere.Dessert med interessante noter kan fås ved tilsætning af cognac, valnødder, tørrede abrikoser.
• Benpleje. Hvis du bruger citron, skal du passe på ikke at få citrusfrø i marmeladen. Ellers vil desserten være bitter. Oransje skiver af samme grund skal hældes.
• Bevarelse af integritet. For ikke at beskadige frugten anbefales det ikke at blande syltetøj. Under tilberedning skal beholderen rystes: dette hjælper med at undgå forbrænding, og paradis æblerne forbliver intakte. Nægter omrøring er det også umagen værd, hvis du laver marmelade af skiver: stykkerne er lette at beskadige, hvilket resulterer i, at de koger, og "marmelade" skal mærkes i desserten.

Gennemsigtig marmelade fra ranetki med en hale: et udvalg af traditionelle opskrifter ...

Værtinde skal være forberedt på, at processen tager meget tid. Delikatessen skulle vise sig at være geléagtig, men uden overdreven tæthed. En afbalanceret smag og den rette konsistens kan opnås ved at koge emnet flere gange. Teknologien ligner et "fem minut", men hver fremgangsmåde tager mere end fem minutter: frugterne har brug for tid til at karamellisere i sirup.

Hel frugt

Egenskaber. Selv en novice husmor vil være i stand til at gentage en simpel opskrift på syltetøj fra ranetki. Desserten er duftende ved tilsætning af kanel og citrusjuice.

komponenter:

• "Paradise æbler" - 3 kg;
• vand til sirup - 500 ml;
• sukker - 2 kg;
• citron - en halv citrus;
• formalet kanel - en spiseskefuld.

forberedelse

1. Vask æbler grundigt. Fjern stilkene, gennembor hver frugt ved basen med en tandstikker.
2. Kog vand i en gryde. Dyp nogle æbler i kogende vand i et par sekunder. Gentag proceduren med de resterende frugter.
3. Dyp skoldede æbler i isvand. Så de vil bevare integriteten i desserten.
4. Lav sirup. For at gøre dette opløses alt sukker i 500 ml vand (siruppen skal koge i tre minutter).
5. Når sirupen afkøles, hældes de tidligere forberedte æbler.
6. Lad det være tomt i tre til fire timer. I løbet af denne periode blødlægges ranetki i sirup.
7. Når tiden er slut, kog syltetøjet i 20 minutter over svag varme. Drys kanel.
8. Lad marmelade stå fra ilden. Glem høsten i seks timer.
9. Press citronsaften i marmelade.
10. Gentag den kogekølende cyklus to gange.
11. Hæld varm dessert i banker, rull op.

Fra æbler med hestehale

Egenskaber. Hele syltetøj fra ranetki ser helt specielt smukt ud, hvis du forlader frugterne. Dessert æbler med hestehale kan bruges til at dekorere cocktails og kager.

komponenter:

• søde og sure ranets - 1 kg;
• vand er et glas;
• sukker - 1 kg;
• citronsyre - en halv teskefuld.

forberedelse

1. Vask æbler grundigt, vælg ikke haler. Brug en tandstikker til at lave punktering i bunden af ​​hvert foster.
2. Bland sukker, vand, citron. Kog sirupen.
3. Hæld de forberedte æbler med varm sirup. Kog i ti minutter.
4. Giv desserten et ”pusterum” i fem timer.
5. Kog æblerne igen, men nu 20 minutter.
6. Glem høsten i en dag.
7. Den sidste fase - kog op og anbring en steril beholder.

segment

Egenskaber. Hvis du fik en lang række "paradis-æbler", skal du lave syltetøj fra ranetki-skiverne. Det er vigtigt, at skiverne ikke koger: De skal tydelig mærkes.For at bevare deres integritet, omrøres forsigtigt massen under tilberedning. En lækker runet-syltet citrus-aromatiseret vinder gourmets hjerter.

komponenter:

• mellemstor runet - 2 kg;
• vand - 400 ml;
• sukker - 1 kg;
• en orange er en.

forberedelse

1. Forbered Ranetki: vask, fjern hestehaler. Skær først æblerne i halvdelen, skær kernen, og hugg derefter i tynde skiver.
2. Læg æbleskiver i en gryde. Drys med sukker.
3. Skub saften ud af appelsinen, riv plesten. Tilsæt alt til sukker æbler.
4. Indsæt emnet i to timer.
5. Ved afslutningen af ​​tiden skal du fjerne æbleskiver fra den resulterende juice. Dette er praktisk at gøre med en slidset ske.
6. Tilsæt vand til saften, kog op.
7. Når sirupen koger, kaster du skiverne af båndene, du har taget ud tidligere, i gryden. Kog i 15 minutter.
8. Lad syltetøjet tilføres i stuetemperatur natten over.
9. Kog delikatessen om morgenen i 30 minutter. Rul op.

... og interessante muligheder

Ranetka marmelade kan være en rigtig gastronomisk overraskelse, hvis du bevæger dig væk fra de klassiske opskrifter. Prøv at lave en godbid med nødder, cognac eller æblejuice.

valnød

Egenskaber. En novice-kok kan gentage opskriften trin for trin. Når du tilsætter citronsaft til syltetøjet, skal du ikke glemme at sile den. Knogler og kød bør ikke falde.

komponenter:

• søde og sure ranets - 1,2 kg;
• valnødtskerner - 1,5 kopper;
• sukker - 900 g;
• citron - en lille;
• formalet kanel - en teskefuld;
• vand fra filteret er et glas.

forberedelse

1. Forbered ranetki: vask, fjern hestehaler, lav punkteringer med en tandstikker.
2. Press saften ud af citronen, rasp skalden.
3. Rør sukker i vand. Kog op.
4. Tilsæt citronsaft og kanel til sirupen. Efter blanding grundigt, koges siruppen med nye ingredienser i to minutter.
5. Hæld ranetki og nødder i sirupen. Ryst beholderen for at blande komponenterne.
6. Vent til kogning. Reducer varmen til et minimum, kog i 15 minutter.
7. Fjern emnet fra ilden, og lad det køle helt ned. Efter kogning igen, koges i ti minutter, lad blandingen afkøle.
8. Gentag madlavning og afkøling to gange mere, hvorefter du kan lægge dig ud på bredderne og rulle op.

Med cognac i en langsom komfur

Egenskaber. Ranetka syltetøj med nødder cognac noter er utroligt duftende. En krydret dessert kan også tilberedes i en gryde, men i en langsom komfur er den mere bekvem og ifølge værtinden, så delikatessen viser sig at være velsmagende.

komponenter:

• Ranetki - 1 kg;
• valnødder (skrælede) - 200 g;
• sukker - 180 g;
• citron - en stor;
• laurbær - to blade;
• cognac - to spiseskefulde;
• rent vand - 100 ml.

forberedelse

1. Vask raketer grundigt. Lav et par punkteringer med en tandstikker.
2. Skrub den vaskede citron med kogende vand. Klem og sil saften, forbered forstyrrelsen.
3. Hæld 100 ml kogende vand i multicooker skålen. Opløs sukker i vand.
4. Dyp ranetki i sirup, tilsæt citronsaft, zest og lavrushka. Bland forsigtigt.
5. Indstil "Bagning" -tilstand i 25 minutter.
6. Efter bip, skal du åbne låget og fjerne laurbærblade. Hæld cognac i, tilsæt nødder.
7. Kør bagetilstand i 15 minutter.
8. Arranger den varme dessert i sterile krukker. Kork op.

Med æblejuice

Egenskaber. Ranetka marmelade til vinteren tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være gennemsigtig som en tåre. Tricket er at bruge æblejuice i stedet for vand til at fremstille sirup. Smagen af ​​marmelade er mættet.

komponenter:

• Ranetki - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• æblejuice - et glas.

forberedelse

1. Vask grundigt "paradis-æblerne", fjern stilkene, gennembor hver ranet med en tandstikker.
2. Kog de forberedte æbler i kogende vand i bogstaveligt talt to minutter.
3. Få ranetki ud af vandet med en slidset ske. Fyld frugt med koldt vand fra filteret. Lad det stå natten over.
4. Tøm vandet om morgenen. Tør æblerne i et dørslag.
5. Kombiner æblejuice og sukker. Rør omhyggeligt, så der ikke er nogen krystaller. Kog sirupen. Den vil være klar umiddelbart efter kogning.
6. Hæld varm sirup ranetki i. Lad blandingen afkøle.
7. Efter afkøling af sirup skal du sætte en godbid til at lave mad. Brænd op i let kogt, reducer varmen og kog i 20 minutter. Sirup og frugter skal være gennemsigtige.
8. Pak behandlingen i en steril beholder. Kork op.

Du kan tilberede syltetøj fra ranetki med tilsætning af sæsonbetonede frugter og bær. Harmonisk supplerer smagen af ​​"paradis æbler" blomme, havtorn, lingonberry, pære, chokeberry. Marmelade med "tilsætningsstoffer" viser sig at være velsmagende, men mister gennemsigtighed: frugt og bær "giver tilbage" deres farve.

Anmeldelser: “Riv ikke halerne!”

Sidste år virkede ikke. Alt blev kogt på trods af, at hvert æble blev gennemboret, hældt flere gange med let afkølet sukker sirup, derefter hældt igen, opvarmet og hældt, og så igen 5 gange.

bøg, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Hesteheste behøver under ingen omstændigheder at blive revet af !!! Det er så vidunderligt at læse en bog om en regnfuld vinteraften, drikke varm te i bidet fra en lille hest med et bånd, tage den ud af sirupen ved halen.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Andre hjemmelavede opskrifter