Agurk marmelade: opskrifter på en "eksotisk" dessert med citron, mynte, honning, æbler

Agurker tilsættes hovedsageligt salater, vinterforberedelser, pickle. Derfor er selve ideen om at lave marmelade fra dem overraskende. Men dem, der mindst en gang har smagt en lækker skål med smaragdfarve, hævder: det har en uforglemmelig smag og aroma.

Om grøntsagen og dens høst

Vegetabilsk delikatesse vil forbløffe dig med dens delikate smag, behagelige lugt af citron eller ingefær. Derudover er agurken i stand til at kombinere med en lang række bær og urter.

Interessante fakta

Historikere mener, at agurker dukkede op i Indien for ca. 6-7 tusind år siden. Det er interessant, at selv i dag kan planten i naturen findes ved foden af ​​Himalaya. Fra Indien kom kultur til Grækenland. Det var grækere, der kaldte grøntsagen en agurk. Oversat betyder et sådant udtryk "umodent", "umodent."

Derefter blev romerne interesseret i kultur, og fra Rom spredte planten sig over hele Europa. Grønne grøntsager fik hurtigt universel kærlighed og anerkendelse. Selv i gamle tider blev de positive egenskaber ved et produkt, der var i stand til at forbedre fordøjelseskanalen, forlænge skønheden og ungdommen, bemærket.

4 tip

Fadet kræver ikke dyre produkter eller overdreven anstrengelse. Men så det viser sig at være fremragende, skal du overveje fire henstillinger.

1. Valg af råvarer. Til en sød behandling anbefales det at tage små kalksten. Sådanne agurker har en tynd hud, har ikke grove frø. Syltetøjet er meget ømt. Hvis du tager overvoksne grøntsager, er det bedre at skræl dem, hvis muligt fjernes frøene.
2. Tilberedningsproces. Jam kan tilberedes ad gangen. Men hvis du har fritid, kog det to eller tre gange i flere minutter. I dette tilfælde er ingredienserne bedre mættet med sirup, så delikatessen får en mere mættet smag.
3. Fjernelse af skum. Glem ikke at med jævne mellemrum fjerne skummet, der vises under kogningen. Det er hun, der giver skålen turbiditet. Hvis du vil nyde ikke kun lækre, men også gennemsigtige smaragdfat, skal du følge kogeprocessen.
4. sødme. Skynd dig ikke straks at hælde den mængde sukker, der er angivet i opskriften. Fokuser på din smag. Måske har du brug for at reducere dosis af sukker eller omvendt øge. Prøv syltetøjet, mens du laver mad.

Receptvalg

En usædvanlig behandling kan tilberedes på forskellige måder. Det er endda forbløffende, hvor meget smagen af ​​en almindelig agurk ændrer sig i en professional. En klassisk mulighed betragtes som marmelade med citron og sukker. Skønt recepten med honning bedømt efter annalerne skulle være blevet en klassiker.

Med citron og ingefær

Egenskaber. Marmelade, tilberedt i henhold til den klassiske opskrift, har absolut ingen karakteristisk agurksmag.Derfor kan gæsterne ikke engang være i stand til at mistænke, hvilket produkt der danner grundlaget for en lækker godbid, der glæder sig i dens eftersmag. Til citron-agurk dessert er det bedst at vælge små kæmper, hvis længde ikke overstiger 5 cm.

Ingredienser:

• citron (eller lime) - to citruser;
• agurker (tag kæmper) - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• salt - en knivspids;
• ingefær (rod) - 20-25 g;
• kålblade - tre til fire blade;
• vand.

Sådan laver man mad

1. Vask kalkhårene forsigtigt.
2. I en volumetrisk skål skal du forberede saltlage ved at tilsætte salt og kålblade til vandet.
3. Dyp agurkerne i den forberedte væske.
4. Grøntsager skal tilføres i saltlage i tre til fire dage, indtil de får en gullig farvetone.
5. Tøm nu saltladen, send den kogt.
6. Når det koger, skal du udfylde kalkbærene.
7. Lad dem brygge i cirka en time eller to.
8. Når saltlage er afkølet, skal du tømme den igen, koge den, fylde grøntsagerne igen.
9. Gentag hældende kogende vand, indtil kalkoerene vender tilbage til deres grønlige farvetone.
10. Hæld nu koldt vand i gryden med grønne agurker.
11. Efterlad kirsebærene i denne form i tre dage.
12. Hæld sukker i rent vand med en hastighed på 0,5 l vand til 1,5 kg sukker.
13. Kog sirupen.
14. Riv citronskall, pres juice fra citrus, hak ingefær.
15. Hæld disse emner i sirup, bland, kog.
16. Læg grøntsagerne i sirupen i nøjagtigt en dag.
17. Tøm, det er ikke længere nødvendigt. Nu begynder faktisk processen med at tilberede agurksyltetøj.
18. Tilsæt sukker til kalkbærene, der har haft tid til at blødgøre, idet man observerer forholdene: for 400 g agurker - 500-600 g sukker.
19. Udfør kogeproceduren to gange, indtil blandingen får en jævn tyk konsistens.
20. Læg smaragdmassen i banker, rull dem op til vinteren.

Med mynte

Egenskaber. Delikatessen vil ganske enkelt charme dig med eksotiske noter. Fadet har en let forfriskende myntsmag, behagelig aroma. I modsætning til den klassiske opskrift kræver den ikke lang forberedelse.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• citron - to citruser;
• sukker - 900 g;
• pebermynte - en stor flok.

Sådan laver man mad

1. Slib myntebladerne i en blender.
2. Skær agurkerne i små terninger, fjern om nødvendigt skallet først.
3. Læg agurker i en tykvægget kedel, tilsæt mynte.
4. Drys præparatet med revet citronskum, sukker, og hæld citronsaft over.
5. Bland massen grundigt.
6. Lad hende lade saften. To til tre timer er nok.
7. Sæt gryden på ilden, bring massen i kog.
8. Kog på lav varme i cirka en halv time. Klar marmelade bør erhverve konsistensen af ​​karamel.
9. Hæld en tyk masse i bankerne, rull op.

Med røde rips

Egenskaber. Agurksyltetøj drager fordel af at tilføje en håndfuld lækre friske bær. Røde rips vil tilføje smag, give lyse farver til smaragdskålen. Hvis det ønskes, kan du tage ethvert andet bær i stedet: hindbær, jordbær, brombær.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• sukker - 1,1 kg;
• rips - to briller;
• frisk mynte - et par blade.

Sådan laver man mad

1. Skrell agurkerne, fjern frøene, skåret i terninger.
2. Fold grøntsagerne i en gryde, dæk med et stykke sukker (tag cirka to tredjedele).
3. Lad arbejdsemnet være i seks til otte timer, så agurkmassen har tid til at lade saften gå.
4. Hæld det resterende sukker i, kog massen over svag varme i 12-15 minutter.
5. Fjern syltetøjet fra komfuret, vent, indtil det køler helt ned.
6. Tilsæt røde rips til gryden, læg mynten.
7. Sæt syltetøjet på ilden, kog det i cirka 15 minutter.
8. Læg det varmt i krukker.

honning

Egenskaber. Dessert til honning har gamle russiske rødder. Det var han, der blev elsket af tsaren Ivan den frygtelige. Derfor kan du med sikkerhed behandle gæster med et fantastisk emne trygt kalde det "Royal".

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• honning - 750 ml.

Sådan laver man mad

1. Grøntsager, hvis de har en tyk skræl, skal du.
2. Skær dem i terninger.
3. Fold emnet i gryden.
4. Hæld agurkmassen med flydende honning. Hvis produktet sukker, smeltes det først i et vandbad.
5. Rør massen.
6. Lad honning-agurkforberedelsen stå i fem til otte timer (helst natten).
7. Om morgenen bringes massen i kogning, på lav varme under lejlighedsvis omrøring, kog syltetøjet i to timer.
8. Når væsken reduceres med cirka halvdelen, og agurkerne i sig selv bliver gennemsigtige, er syltetøjet klar.
9. Læg det i banker, kork til vinteren.

Krydret orange

Egenskaber. Dette emne vil betagende med en kombination af orange med kanel og eksotiske noter af nelliker.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• en orange er en;
• citron - en;
• nellik - fire blomsterstande;
• sukker - 750 g;
• kanel, vanilje - en knivspids;
• rosmarin - valgfri.

Sådan laver man mad

1. Skræl overmodne grøntsager fra huden, fjern frøene, skåret i terninger.
2. Fjern plesten fra citron og appelsin.
3. Skær citrusmasse i skiver, kasser frøene.
4. Tilslut begge arbejdsemner.
5. Hæld sukker, tilsæt alle krydderier.
6. Vent til blandingen hælder juice.
7. Placer derefter gryden på komfuret.
8. Drej syltetøjet i 30 minutter over svag varme.
9. På dette tidspunkt skulle sirupen blive tykkere.
10. Hæld massen i krukker.
11. Steriliser emnerne i 15-20 minutter, rull derefter op.

gelatine

Egenskaber. En mulighed for elskere af krydret retter. I dette tilfælde er grøntsager tydelige.

Ingredienser:

• sukker - 600 g;
• agurker - 1,5 kg;
• gelatine (pectin, gelfix) - en teskefuld;
• mynte - en stor flok;
• vand - 300 ml;
• dild (valgfrit) - et par grene;
• citronsaft - fire til fem teskefulde.

Sådan laver man mad

1. Skær rene grøntsager i mellemstore søjler.
2. Fold en gryde ind, drys med sukker.
3. Mens emnet udsætter saften, skal du forsigtigt vaske en masse mynte.
4. Hakk bladene fint.
5. Bryg mynte med 100 ml kogende vand.
6. Tre til fire timer senere, når agurkerne lader saften, overføres panden til ilden.
7. Lad marmelade koges, reducer flammen.
8. Kog over svag varme i 20 minutter. Grøntsager skal skifte farve og få en gullig farvetone.
9. Hakket mynte (sammen med vand) med en blender.
10. Bland gelatine med sukker.
11. Tilbered citronsaft, det er bedst at tage frisk citrus og klemme den selv.
12. Uden at fjerne panden fra varmen, hæld en blanding af gelatine med sukker, tilsæt hakket mynte, hæld citronsaft.
13. Bring massen i kogning, kog over svag varme i syv til ti minutter.
14. Fordel den varme marmelade på bredden, rull op til vinteren.

Med stikkelsbær

Egenskaber. Dette bær giver grøntsagerne en interessant surhed. En finhakket valnød giver delikatessen en usædvanlig eftersmag.

Ingredienser:

• granuleret sukker - 1,35 kg;
• agurker - 1,5 kg
• stikkelsbær - 1 kg;
• valnødtskerner - et glas;
• frisk spinat - en flok;
• citron er halvdelen af ​​frugten.

Sådan laver man mad

1. Forbered agurker, vask, skræl og frø.
2. Skær i søjler.
3. Hæld grøntsagerne med isvand, lad den stå i flere timer.
4. Efter et stykke tid, dræne væsken og drys grøntsagerne med sukker.
5. Slib valnødderne.
6. Vend stikkelsbær til potetmos ved hjælp af en blender.
7. Press saften ud fra halve citrusfisken.
8. Tilsæt nødder og stikkelsbærmasse til agurkerne, hæld citronsaft.
9. Hakk spinaten med en skarp kniv. Pres saften med gasbind.
10. Tilføj to spiseskefulde spinatsaft til emnet.
11. Rør hele massen, tænd ild.
12. Kog under omrøring lejlighedsvis ca. 20-30 minutter. I den færdige skål skal agurker opnå gennemsigtighed.
13. Læg det i banker, rull det op.

Hvis du ikke kan lide den dessert, hvor grøntsagerne ses, skal du ændre opskriften lidt.Inden den sidste tilberedning, læg hele massen i en blender, slå grundigt. Nu vil behandlingen ligne marmelade, og du kan bevare intrigerne for hovedkomponenten.

anmeldelser

Jeg lavede syltetøj fra unge agurker. De har ikke store frø indeni, og det er vigtigt for mig. Men hvis agurkerne allerede er med store frø, ville jeg fjerne denne del (kerne).

Agurker kogt i sukker sirup mister ikke sin form og falder ikke fra hinanden. Mandler tilføjer en unik lugt, kanel - pungency og piquancy, zest og citronsaft - friskhed og masser af vitaminer. Dette syltetøj er især godt under koldt vejr: en overflod af vitaminer og en forfriskende krydderi af ingefær beskytter dig mod en kulde.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Piger, men jeg kogte stadig agurksyltetøjet. Ja, sådan en charme viste sig, forventede ikke engang, tyk, direkte geleret. Det smager bare eksotisk, alle kunne godt lide det, selv min søn er Tradewinds.

Jeg blev bragt syltetøj fra grønne valnødder og mandarinskaller, og så kunne jeg godt lide agurksyltetøj. Jeg forventede ikke det. Jeg var tilfreds. Værkerne var ikke forgæves.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Jeg laver marmelade af overmodne agurker. Det er nødvendigt at skræl agurkerne, fjern frøene. Skær agurken i små terninger pr. 1 kg. Agurker har brug for 0,7 - 0,8 kg. sukker. Hvis der er honning, er honning bedre. Kog som almindelig marmelade. Jeg tjekker beredskab ved at droppe en dråbe marmelade på neglen, hvis den ikke spreder sig, så er den klar.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Andre hjemmelavede opskrifter