Kiwi-marmelade til vinteren: en simpel opskrift, multikomponentindstillinger, og hvordan man hurtigt renser en fluffy frugt

Vilde trælignende rankere af slægten Actinidia, der vokser i Kina med små frugter, der hver vejer 30 g, blev bragt til New Zealand i det 20. århundrede. Takket være indsatsen fra botanikere, der formåede at øge størrelsen på frugten til 100 g og forbedre dens velsmagende, dukkede kiwi op. Dette navn blev givet frugten af ​​opdrætter A. Ellison for dets lighed med fuglen med samme navn, der dekorerer New Zealand-logoet.

Produktfordele

Sur smag er et tegn på askorbinsyre i sammensætningen af ​​kiwi. Under varmebehandling ødelægges dette stof, som styrker immunsystemet og blokerer for inflammatoriske processer, dog. Ikke desto mindre konserveres andre gavnlige stoffer i marmeladen, omend i en lavere koncentration, blandt hvilke:

• E-vitamin - udviser antioxidantegenskaber, styrker immunsystemet;
• Vitamin B1 - understøtter den normale funktion af fordøjelses-, kardiovaskulære, nervesystemet;
• vitamin B2 - deltager i produktionen af ​​røde blodlegemer, understøtter sundheden for negle, hud og hår;
• beta-karoten - i kroppen omdannes til vitamin A, forbedrer den visuelle funktion;
• magnesium - nødvendigt for funktionen af ​​det neuromuskulære system;
• kalium - normaliserer tryk, forbedrer det kardiovaskulære systems funktion;
• fosfor - understøtter sunde tænder og knogler, øger mental aktivitet;
• fiber - forbedrer fordøjelsessystemets funktion;
• flavonoider - udvise antioxidantegenskaber, styrke blodkar, forbedre absorptionen af ​​dyre proteiner;
• frugt sukker - reducere det glykæmiske indeks;
• fytokemisk lutein - forhindrer aldersrelateret tab af syn.

Valget af hovedbestanddel

Vær ikke bange for ”skaldede” kiwier: disse er frugterne af en speciel GULL-sort. Efter vurderingerne har denne sort en mere markant smag end de "behårede brødre", men koster også mere.

Her er fire flere tip, der hjælper dig med at træffe det rigtige valg, når du køber en eksotisk frugt.

1. Elasticitet. Frugterne af den nødvendige modenhed skal være lidt bløde: for hård er endnu ikke modnet og sur i smagen, for blød - overmoden, med løst kød.
2. Lugt. En god frugt har næsten ingen aroma, hvis kiwi lugter som vin, er det bedre at lægge den til side.
3. Peel. Skal være uden skader. Mørke pletter på overfladen af ​​fosteret er et tegn på sygdom. Grå eller grå-lilla plak angiver rådne frugter.
4. Stilk. Hvis der med let tryk på fosteret frigives væske på pedunkelens placering, vil kiwien rådne.

For at implementere en simpel opskrift på kiwi marmelade om vinteren skal du ud over frugt kun citronsyre og sukker. Når man bruger brun, får emnet en karamell nuance, men æstetik behandler en delikatesse fra en eksotisk frugt for sin smukke smaragdskygge, så mange foretrækker at bruge hvidt sukker som en sød ingrediens.

Kokkens subtiliteter

Et karakteristisk træk ved den usædvanlige kiwi-marmelade er en forfriskende surhed og en smuk smaragdskygge. Under hensyntagen til tre hemmeligheder kan du tilberede en lækker original godbit.

1. Tools. Marmelade skal koges enten i en emaljeret eller non-stick pande med en tyk bund ved hjælp af en træspatel til omrøring.
2. Banker. For at bevare emnet i lang tid pakkes delikatessen i glasbeholdere, der tidligere er vasket med soda og steriliseret i et dampbad, ovn eller multicooker. Hæld dækkene med kogende vand eller kog i fem til ti minutter.
3. Layout. Hot behandling er fordelt på bankerne. For at beskytte emnet mod skimmel kan du lægge en cirkel, der er skåret ud af vokspapir under låget, efter at have blødgjort det med cognac eller vodka.

Kiwi Jam Recipe: 13 indstillinger

Skyl kiwi med varmt vand og skræl. Det er lettere at gøre dette, hvis du skærer frugten i to halvdele og får massen med en spiseskefuld.

traditionelle

Egenskaber. For at implementere opskriften har du brug for et minimum af ingredienser. Delikatessen kan fremstilles uden tilsætningsstoffer eller beriget med krydderier, så du hver gang får en ny "lyd". Vaniljesukker, kanel, revet ingefær og stjerneanis går godt med en eksotisk frugt.

komponenter:

• Kiwi - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• citronsyre - en tsk.

teknologi

1. Skær hovedingrediensen i skiver, bland med citronsyre.
2. Varm massen på en stille ild under omrøring, indtil frugten går i stykker.
3. Indfør sukker, kog, lad det koge i yderligere 15-20 minutter over moderat varme.

hurtigt

Egenskaber. For hurtigt at fremstille kiwi-syltetøj kan du tilberede en godbit med gelatine. Denne ingrediens bidrager til hurtig fortykning af massen og undgår langvarig madlavning og bevarer flere vitaminer.

komponenter:

• kiwi - fem frugter;
• sukker - 180 g;
• citronsaft presset fra en frugt;
• gelatine - en teskefuld.

teknologi

1. Hakk kiwien i små terninger, bland med citronsaft, sukker og gelatine.
2. Kog og kog over lav varme i fem til syv minutter.

Med citron

Egenskaber. For at tilberede en sådan kiwi-marmelade, har du brug for en citron sammen med skaldet, så først skal du vaske frugten med varmt rindende vand og sæbe.

komponenter:

• Kiwi - 1 kg;
• sukker - 900 g;
• vand - 100 ml;
• citroner - to frugter.

teknologi

1. Skær en citron i tynde cirkler, pres saften ud af den anden frugt.
2. Hakket citrus blandet med 100 g sukker og tilsæt vand.
3. Kog på lav varme i ti minutter.
4. Skær kiwien i cirkler og føj til citronen, hæld citronsaften i, og fyld det resterende sukker i, kog.
5. Overfør forsigtigt massen til en keramisk beholder og hold ved stuetemperatur hele natten.
6. Overfør arbejdsemnet til gryden igen, kog igen og lad det koge i 20 minutter.

Med æble

Egenskaber. Marmelade med tilsætning af æbler er især velsmagende, hvis du tager frugterne af søde og sure sorter: "Hvid fyldning", "Simirenko", "Antonovka".

komponenter:

• æbler - 2 kg;
• kiwi og sukker - 1 kg hver;
• citron - en frugt;
• vand er et glas.

teknologi

1. Frigør æblerne fra kernen og skræl, skåret i terninger, hak kiwien på samme måde.
2. Læg frugterne i en skål, og krydre med juice presset fra en citron, tilsæt sukker, hæld vand og lad stå i en time.
3. Kog, kog over svag varme i 25-30 minutter. Afkøles i seks til otte timer.
4. Kog igen og fjern straks fra varmen.

Med banan

Egenskaber. Kiwi og banan bevarer konsistensen af ​​marmelade. Det anbefales at tage modne bananer: umodne frugter er ikke så duftende, og den grødlignende struktur og mørke farve på de modne farver vil påvirke emnets konsistens og udseende negativt.

komponenter:

• kiwi - fem frugter;
• banan - en ting;
• sukker - 200 g;
• citronsaft - tre teskefulde;
• gelatine - en teskefuld.

teknologi

1. Skræl en banan, skåret i terninger, hug kiwi med de samme skiver.
2. Forarbejd frugten med en blender, bland med gelatine, sukker og citronsaft.
3. Kog, hold på lav varme i fem minutter. Vent til fuldstændig afkøling.
4. Kog emnet igen, kog i fem minutter, tag det fra komfuret.

Med persimmon

Egenskaber. Persimmoner bruger søde, ikke-snerpende sorter. Frigør først frugterne fra huden for at gøre dette lettere, skold frugten med kogende vand.

komponenter:

• Kiwi - 1 kg;
• persimmon og sukker - 0,5 kg hver;
• citronsaft presset fra en frugt;
• gelatine - 15 g;
• vaniljesukker efter smag.

teknologi

1. Terningskiwi og persimmon. Hvis du ønsker en mere homogen konsistens af marmelade, skal du behandle massen med en blender.
2. Bland med gelatine, sukker, vaniljesukker og citronsaft.
3. Kog, kog over lav varme i fem minutter.

Med græskar

Egenskaber. Græskar er bedre at tage søde sorter med lysegul masse. Ingrediensen uden tab af smag kan erstattes med courgette.

komponenter:

• græskarmasse - 300 g;
• kiwi - to store frugter;
• citron - et stykke;
• sukker - 200 g.

teknologi

1. Skær citron (med skræl), græskar og kiwi i terninger.
2. Kombiner med sukker.
3. Kog, kog over lav varme i ti minutter.
4. Insister time.
5. Kog igen, kog i fem til syv minutter.

Med orange

Egenskaber. For at give behandlingen en let bitterhed kan du indtaste en eller to teskefulde appelsinskald i sammensætningen.

komponenter:

• kiwi - fem til seks frugter;
• en orange er en ting;
• sukker er et glas.

teknologi

1. Skær kiwien i små stykker, dæk med sukker og insister i otte til ti timer.
2. Kog, tilsæt skrellet og terninger orange til sammensætningen.
3. Efter kogning igen, kog i 20-30 minutter.

Med mandariner

Egenskaber. Vask mandarinerne først med vasketøjssæbe, fjern plesten fra frugterne med et fint rivejern og fjern enhver hvid film.

komponenter:

• kiwi og mandariner - syv frugter hver;
• sukker - en liters krukke;
• vand - 50 ml;
• citronsyre - en tsk.

teknologi

1. Mandariner deles i skiver og skærer hver skive i halvdel langs.
2. Terning af kiwien, bland med vand, sukker og citronsyre.
3. Kog over svag varme, indfør mandariner og zest.
4. Kog indtil karamellisering i 15-20 minutter.

Med jordbær

Egenskaber. Jordbær og kiwi betragtes som en af ​​de mest succesrige gastronomiske kombinationer. Farveskemaet for godbidderne er meget usædvanligt.

komponenter:

• kiwi og jordbær - 0,5 kg hver;
• sukker - 1 kg;
• citron - en frugt;
• vanillin - 4 g

teknologi

1. Hakk jordbær og kiwi i terninger, bland med juice og sukker presset fra citron, tilsæt vaniljesukker.
2. Insister i to til tre timer.
3. Kog, kog over lav varme i fem til syv minutter.

Med stikkelsbær og druer

Egenskaber. En smuk smaragdmarmelade fra kiwi, usædvanlig i smag, kan tilberedes med grønne stikkelsbær og grønne eller hvide frøfri druer.

komponenter:

• Kiwi - 1 kg;
• stikkelsbær og druer - 0,5 kg hver;
• sukker - syv glas;
• citronsaft - fire spiseskefulde;
• hakket citronskal - en spiseskefuld.

teknologi

1. Hakk kiwien i små terninger.
2. Genbrug druer og stikkelsbær med en blender.
3. Kombiner de tilberedte ingredienser, dæk med sukker.
4. Kog over svag varme, tilsæt citronsaft og skald, kog i 20 minutter.

I en langsom komfur

Egenskaber. Du kan lave kiwi-syltetøj i langsomt komfur ved at indstille tilstanden "Madlavning". Det anbefales at tage en pæresød, men hård nok.

komponenter:

• kiwi - fem frugter;
• pære - et stykke;
• sukker - et halvt glas;
• citronsaft - to spiseskefulde.

teknologi

1. Skær kiwien i små stykker, hak også pæren, når du har skrælet frugten fra skræl og frø.
2. Læg frugterne i skålen med multikokken, introducer citronsaft, sukker. Hvis det er nødvendigt, hvis kiwien er solid, kan du tilføje et halvt glas vand.
3. Luk apparatets låg, vælg programmet "Madlavning", og indstil timeren i et kvarter.

Ingen madlavning

Egenskaber. Behandlingen indeholder en stor mængde næringsstoffer, inklusive askorbinsyre, da den ikke involverer varmebehandling. Imidlertid opbevares kiwi syltetøj, der er fremstillet uden madlavning, i køleskabet i højst to dage, derfor tilberedes det i små mængder.

komponenter:

• kiwi - to store frugter;
• feijoa - fire stykker;
• sukker - to spiseskefulde.

teknologi

1. Skræl Feijoa og slib sammen med kiwi med en blender.
2. Bland massen med sukker.

foder

Kiwi-marmelade er godt som en selvstændig behandling og en bid med te. Ressourcefulde husmødre tilbyder også ideer til en mere original præsentation.

salat

1. Terningmelon, abrikoser, pærer. Tag 100 g af hver ingrediens.
2. Drys med en teskefuld pulveriseret sukker.
3. Riv 200 g jordbær gennem en sigte, kombiner den kartoffelmos med to spiseskefulde kiwi marmelade og tilsæt om ønsket en eller to teskefulde sukker til massen.
4. Jordbær dressing sæson salat.

Jelly dessert

1. Kombiner 400 ml yoghurt, 100 g sukker og en teskefuld revet citronskal.
2. Fire teskefulde gelatine hældes to spiseskefulde vand ved stuetemperatur, lad dem stå i ti minutter. Opvarm massen i et dampbad, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Hell gelatine i en yoghurtblanding med en tynd strøm, når massen begynder at blive tykkere, bland 400 g kiwi marmelade.
4. Anbring vaser, send til størkning i køleskabet i flere timer.
5. Pynt med kiwiskiver og friske jordbær før servering.

Kissel

1. Fortynd 150-200 g kiwi marmelade i 750 ml vand.
2. Kog, sil. Riv frugtmassen gennem en sigte, og bland de resulterende potetmos med den flydende komponent.
3. Tilsæt to spiseskefulde sukker i en flydende bouillon, en knivspids citronsyre og kog igen.
4. I en separat beholder fortyndes to spiseskefulde kartoffelstivelse i 250 ml vand, hældes i sirup.
5. Efter kogning fjernes fra ovnen, afkøles.

Meget velsmagende og usædvanligt smuk kiwi syltetøj er en delikatesse, der pynter en daglig morgenmad og kommer godt med, når uventede gæster ankommer. Det er bedre at opbevare emnet på et køligt sted eller i køleskabet.

Anmeldelser: “Hele familien elsker ham”

Jeg laver dette marmelade meget ofte, fordi hele min familie elsker det. Velsmagende og aromatisk. Til en portion skal vi bruge 600 gram kiwi (moden), en citron, tre hundrede gram sukker, hundrede ml vand. Skær halvdelen af ​​citronen, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, vand og kog over svag varme i ca. 10 minutter, tilsæt derefter den skiverne kiwi, det resterende sukker og saften halvdelen af ​​citronen. Lad det hele koge. Læg derefter al denne masse i en glasskål og lad den stå om natten, du behøver ikke lægge den i køleskabet. Den næste dag koges det i yderligere 10-15 minutter, og rull det op.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

I et kulinarisk magasin med forberedelser læste jeg opskriften "Emerald Jam." Den er meget let og overkommelig og sandsynligvis forfærdelig lækker. Vi spiste den første krukke hurtigt, og jeg besluttede at gå på lager. Lige i denne periode var der andele i kiwi. Med et kilogram fik jeg 5 små krukker. Det blev opbevaret fint - ingen form efter et halvt år. Det var muligt at overraske gæsterne, og marmeladen, både aromatisk og velsmagende, efterlod simpelthen ingen ligeglade. Jeg anbefaler det.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Andre hjemmelavede opskrifter